yunyunxia

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   谢谢果飞加精！真是好久不见，很想你呢！接下来的日子，只要有时间我就会做好吃的跟大家分享！  J3 Y  l* `7 J0 K% x7 L/ m' ^$ J6 e- ~

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   有半年多没来妈网发贴啦，还有人记得我吗？去年新换的单位实在太忙，频繁的加班，让人整个身心疲惫。偶尔的倒休，睡个懒觉，什么也不做，身体却怎么也缓不劲来。不是不想与大家分享美食心得，只是有心无力啊。在休息时偶尔到妈网逛逛，看到好多的美食贴，也是心痒痒的不行，有想做的冲动。只是木有时间和精力。只能对自已说等等吧，有空时再做。在这儿也想对跟贴的亲们说声抱歉，因为很长时间没上来，有些问题过了很久才回复，望大家体谅！) ]- v; ~6 d. A; e7 @) F
  这半年多做的美食屈指可数，基本是馋的时候就烤个蛋糕来解馋。戚风有些吃腻啦，不想烤啦。想吃面包，又没时间做。某天看以前收藏的美食博文，一眼就看上这款奶油蛋糕。原方子是做成杯子蛋糕，我家烤箱烤盘一次又放不下16个杯子。只能图省事，直接上八寸蛋糕模。
: `# V  z% F# _   这款奶油蛋糕的做法有些类似分蛋海绵蛋糕，做起来比较简单，成功率也高些。口感绵密扎实，奶香浓郁，非常好吃！做过好几回都是原味的，如果加些可可粉或抺茶粉，那又是另一番风味啦。一块蛋糕，配上杯咖啡，当早餐或下午茶都可以。 非常值得一试的蛋糕哦。  ?- X" [% ?. x& V1 e* [
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$ t" Z" D, Y  U" j原材料：八寸蛋糕圆模一个量    方子参考小木4 E  y; \8 n6 S' m! y8 i  M
A.蛋黄100克、砂糖50克、低筋面粉75克、玉米淀粉30克" {3 _) `; w  [6 h3 K
B.蛋白125克、砂糖50克$ |4 F8 O  f( V
C.牛奶40克、黄油75克: {( B% I+ ]9 y$ @, M& V

8 N" S' M5 @9 V. |9 e+ j. R制作过程：
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# t0 X/ D9 z4 ?% g6 d9 {: f: _1--2、低粉过筛三遍；蛋清蛋黄分离；
2 X* _& i: B$ I5 O6 Y3 U- V6 Q/ w1 G3--4、蛋黄加入砂糖，用手动打蛋器打发至乳白色；
) s7 l& o- K/ s2 B$ L6 L% G! R# i5、蛋清分三次加糖打至干性发泡；- [7 V8 V" Z4 B+ k
6、取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；% h- }" F* a/ g& d- L2 M

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0 k5 L' C, A& |# L  i7、再将剩余的蛋白分两次加入到步骤6中翻拌均匀；$ ^4 P( z2 D( M
8、将低粉分次加入到步骤7中翻拌均匀；
" w9 d; Y& h) y+ {$ _) g9、牛奶和黄油放入小锅中，小火煮至60度（我家没有测食物的温度计，凭感觉吧，用手摸下牛奶，感觉稍微有些烫手即可离火，不要煮沸。如果觉得太烫，可以冷却下再做下面的步骤。当然啦，你要是温度计那就更好啦。）& O( R9 {9 h7 @* }  V. T
10、将牛奶黄油混合物顺着刮刀面慢慢倒入蛋糕糊中；
$ A! t3 ?+ ^7 Y4 O0 v, R11、用刮刀将步骤10翻拌均匀，倒入蛋糕模中；
  y; }. g: W: g! M12、提起蛋糕模在案板上轻磕几下，震出面糊中的气泡。烤箱预热170度，中下层，烤35分钟，转180度烤10分钟（温度和时间要根据自家烤箱情况来掌握）。用牙签插入蛋糕中再取出，没有带出湿蛋糕液表示已熟。烤好的蛋糕倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。
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娟叶2006

姐当然记得你了，好久你都没来了，我上次按照你的方子和烘焙的温度做了一个乳酪蛋糕，结果出来都没熟，是什么原因呢？

小呆呆の妈妈

记得记得，之前看过汇总里有好多宝妈做的美食，太完美了。好诱人啊

yunyunxia

回复 小呆呆の妈妈 的帖子
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谢谢亲还记得我哦。在有空时，会尽量再给大家带来美食。

yunyunxia

回复 娟叶2006 的帖子
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每个烤箱的温度都不同啊。可不要照搬的温度。你就按平时你烤蛋糕的温度来烤就行。
8 m+ G% i/ F. u7 W1 Y我现在的单位总加班，真是没时间做东西呢。年前败了个面包机回来，揉面真是很方便呢。

火把148

美食家又出现了  哈啊哈

kittyzz12

哇，太厉害了

karenkong000

收藏了，跟着学学

jodyzhuzhu

真好，香呀，看着就想吃。

gongrenbaqin

不到两岁半的小孩进去是不是没什么好玩的，很多东西他也不懂呀，

windsnow80

赞一个！！
* o: ?! y" ~9 I2 b$ H9 U8 F巧手妈妈

水样清橙/yy

太厉害啦，眼馋手痒

野蔷薇103

下班时间，口水啊

湘水妈妈

这个时间点看到美食。。。。。。

angelforgive

羡慕会做蛋糕的人

跳跳鱼儿

学习 学习。。。。。。。

00猫丫丫00

微波炉带烤箱功能的可以烤这个吗？

yunyunxia

回复 00猫丫丫00 的帖子5 _2 O5 I' B: o: V! b" q
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微波炉自带的烤箱还是不如专业烤箱滴。亲要是喜欢烘焙，还是买专业烤箱吧。