angie

4 R# q% [, P2 F& a; q# O

# N4 n: v+ f5 s4 m# E昨天整理厨柜，发现还有一小袋糯米没用，正好冰箱里还有肉馅，就做烧麦吧！这次是第二次做了，之前买糯米就是为了做烧麦的，可是那次做不太成功呢，包的时候还好，但蒸完后上面全塌了，馅都出来了，弄得满锅都是！这次虽然也不太成功，但起码有一半多还是能看的，想问问会做烧麦的JMS，怎么做烧麦出锅不会塌呢？6 N! O) v7 p# m( a+ c

9 t' X: y9 H4 Y6 o# q1 |4 o2 \1 ~- I6 i7 H8 ?
原料：面粉、肉馅、香菇、木耳、葱、姜、糯米
3 M# t, Z9 k3 [' w2 v
  z$ g. y- I; H* l0 y1 [( J[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:25 编辑 ]

angie

1.将糯米加水泡两小时以上  G% P  V" ]) y4 v% h* X' s
! @6 f. y$ u/ y0 x9 w
8 |2 Z* Y: e  m9 ?0 t1 h# R
2.将木耳、香菇用水泡发并洗净* q+ [' G, x# f3 v+ g

+ `  S; B: \( n7 ^" U3 W  V" V3 S5 j1 e# {' X# Z' J* i
[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:19 编辑 ]

angie

3.将糯米上锅蒸熟，大约15分钟左右
1 p$ }: e* \% t" T6 C' |, c8 \  a% h, A: _
! m! g& V7 c' p* d  O: G) k
4.将葱、姜、木耳、香菇切末
1 }6 |& g) i( M( @( X# v( K' s
8 K& X* Q6 g) [  \- s1 Z- o+ ^) z# d1 d  E9 f6 k
[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:20 编辑 ]

angie

5.炒锅加油，下入葱姜爆香后加入木耳、香菇炒熟后加入熟糯米炒均
$ d6 K0 M, X/ r/ j9 u: d9 u/ i: Q& ~& @

) J* h0 d0 b/ ^6.用烫面的方法活面至三光状态，软硬程度与饺子面差不多（提前做这步哦，要饧一小时以上）
: m- D$ C- a5 x1 J
% Y; Q) o- f( p/ K! K
' t; o6 M  u/ K- o4 e[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:21 编辑 ]

angie

7.和包饺子一样，揪剂，擀皮，不过皮要比饺子皮稍大些，并且边缘尽量薄些，俗称“荷叶边”. x1 P8 ]* L4 [

0 H7 w- \) ^" Q9 m
7 O) Q6 ^: X3 p4 E9 X* w+ x8.包烧麦，上面用手用力挤一下就能固定住形状了
( D2 a0 J3 h( h# V3 O8 W9 b% s- |. y7 _8 s9 v# d
) d0 b( t7 e4 |7 u# J" N* J
9.上锅蒸15分钟左右即可出锅
7 m" S+ ^6 }' A  k' ^& v5 a3 @+ D: L/ G# C

! G: F8 v6 F: B[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:22 编辑 ]

adajyang

做的真精致啊，饿了 ~~~~~~~~~~

angie

原帖由 adajyang 于 2010-4-14 00:36 发表 4 A# z* x( @5 \8 T4 K, Q, f
做的真精致啊，饿了 ~~~~~~~~~~

) i" ]6 i/ q9 _; F亲也是夜猫子啊！这还精致啊，烂在锅里的没敢发上来

雪蓝

看着就有食欲！！！！！

九月宝宝妈

啊，真厉害啊，我觉得很费时间的吧，太厉害了，要我都累死了，尤其是包，我可包不好呢

大苹果的妈妈

流口水中，想起我妈做的烧卖来了

adajyang

原帖由 angie@bj 于 2010-4-14 00:59 发表 3 X$ }* C5 }7 T9 v
; m& q* h. j6 W7 V
亲也是夜猫子啊！这还精致啊，烂在锅里的没敢发上来

3 T- T$ q0 r0 r# `) Y5 p4 P* g) e( z

" Z8 q5 @5 y+ i7 i; o' {+ O嘿嘿，我现在只有等我儿子睡了才有时间上网，做好吃的

胡麻妈妈

记得电视上说，做烧麦擀皮要把剂子放淀粉里擀那样就有摺摺了， $ I+ M1 c& |$ Q& w' `
不过我也是看人家做的自己美做过，下次有机会一定做做

tiger1234

真是漂亮啊，味道差不了。

小典典

进来学习学习！！！！！

屁颠妈

太厉害了，我可包不好呢

紫炫de爱

看上去好好哈。。。。

xjz9527

宝爱吃不？~~~~

泪珠

麦妈大厨啊.现在没有时间做美食,都是怎么简单怎么来了.再说也不会做,学习

kexin

亲，这已经很成功了，赞一个

angie

原帖由 九月宝宝妈 于 2010-4-14 09:26 发表 2 E$ z  z  y" }' I/ t( P5 `
啊，真厉害啊，我觉得很费时间的吧，太厉害了，要我都累死了，尤其是包，我可包不好呢

' B, p; j: ?3 X+ p' {" u我也是尝试了好多次才包成这样的，确实不太好包