angie

# r* [8 i! a+ P: q3 t0 q) A; p! t$ t3 y# m7 X* H1 t& \
昨天整理厨柜，发现还有一小袋糯米没用，正好冰箱里还有肉馅，就做烧麦吧！这次是第二次做了，之前买糯米就是为了做烧麦的，可是那次做不太成功呢，包的时候还好，但蒸完后上面全塌了，馅都出来了，弄得满锅都是！这次虽然也不太成功，但起码有一半多还是能看的，想问问会做烧麦的JMS，怎么做烧麦出锅不会塌呢？
/ S2 S2 A* ]: h
7 g8 Z0 d& [0 I& E/ B# f
! m$ C  O' T9 h& b原料：面粉、肉馅、香菇、木耳、葱、姜、糯米
2 |% Z/ u; Y8 ]5 i0 u6 I, ^0 d" C: x  N$ U$ L5 x
[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:25 编辑 ]

angie

1.将糯米加水泡两小时以上
* E; z$ V1 S0 n" ^7 D& Q
. M9 E6 {! P' ~4 b# F" A' B, O- O5 Z
2.将木耳、香菇用水泡发并洗净3 e8 g) X  l% r$ ?
7 r& U" R5 f( E/ ^: P) R
% `+ ]) _# S/ Q% L6 K
[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:19 编辑 ]

angie

3.将糯米上锅蒸熟，大约15分钟左右! X( f; R2 t% z9 e- ?8 I- u

, |! m! c) _7 U9 Z! y5 r: ?: n
9 I. O" r' j5 C# H- r( i" }! B" P8 S4.将葱、姜、木耳、香菇切末
/ u: p1 ~1 h+ }
2 L" U/ j1 K' b. y2 a; \( c+ o4 c
6 w0 Y3 i* F( P2 }7 t[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:20 编辑 ]

angie

5.炒锅加油，下入葱姜爆香后加入木耳、香菇炒熟后加入熟糯米炒均' z5 Y& X7 z: z3 q% \

2 O: B; M" Y7 b0 o  v0 w& ^3 H4 \+ f
! }7 g: f! F5 x6 }6.用烫面的方法活面至三光状态，软硬程度与饺子面差不多（提前做这步哦，要饧一小时以上）
: F+ r7 f8 P. h8 P& u" _, t* P& w6 v+ E9 [/ q
! D/ i" S; \# ~
[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:21 编辑 ]

angie

7.和包饺子一样，揪剂，擀皮，不过皮要比饺子皮稍大些，并且边缘尽量薄些，俗称“荷叶边”  b% O5 w) p1 N$ Z7 @  ?# O! {
& l! h) w2 C1 w$ A% J( T* m
* @; [  _# s, ~" I/ D/ C* y
8.包烧麦，上面用手用力挤一下就能固定住形状了
% q6 v: m# |: h! r+ g5 W' o" f$ k: X+ }, R# z) Y% C

; `# v1 k8 _1 |' q& j9.上锅蒸15分钟左右即可出锅
% v2 i3 T' a( @% h0 d) j6 |3 H0 y3 s- N- V) f' U) `

' u' h( l4 a' P2 n[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:22 编辑 ]

adajyang

做的真精致啊，饿了 ~~~~~~~~~~

angie

原帖由 adajyang 于 2010-4-14 00:36 发表
. [) y& Y' y1 y  F; M7 q4 T做的真精致啊，饿了 ~~~~~~~~~~

' W* h* ]/ n3 s$ B亲也是夜猫子啊！这还精致啊，烂在锅里的没敢发上来

雪蓝

看着就有食欲！！！！！

九月宝宝妈

啊，真厉害啊，我觉得很费时间的吧，太厉害了，要我都累死了，尤其是包，我可包不好呢

大苹果的妈妈

流口水中，想起我妈做的烧卖来了

adajyang

原帖由 angie@bj 于 2010-4-14 00:59 发表 - N$ \" X$ e: J9 G$ z5 ~0 a/ R
4 t! o- ?1 s9 @4 b# i
亲也是夜猫子啊！这还精致啊，烂在锅里的没敢发上来

& X+ j: U7 d' u9 j6 D
5 p* p% A" ?# |! m3 K- \( C0 c8 P' y8 {
嘿嘿，我现在只有等我儿子睡了才有时间上网，做好吃的

胡麻妈妈

记得电视上说，做烧麦擀皮要把剂子放淀粉里擀那样就有摺摺了，
1 G$ b: O. q- |% q$ i) m1 c* n4 p不过我也是看人家做的自己美做过，下次有机会一定做做

tiger1234

真是漂亮啊，味道差不了。

小典典

进来学习学习！！！！！

屁颠妈

太厉害了，我可包不好呢

紫炫de爱

看上去好好哈。。。。

xjz9527

宝爱吃不？~~~~

泪珠

麦妈大厨啊.现在没有时间做美食,都是怎么简单怎么来了.再说也不会做,学习

kexin

亲，这已经很成功了，赞一个

angie

原帖由 九月宝宝妈 于 2010-4-14 09:26 发表
+ @0 |/ w) t: r啊，真厉害啊，我觉得很费时间的吧，太厉害了，要我都累死了，尤其是包，我可包不好呢

; i6 f8 K' r8 N) W我也是尝试了好多次才包成这样的，确实不太好包