angie

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昨天整理厨柜，发现还有一小袋糯米没用，正好冰箱里还有肉馅，就做烧麦吧！这次是第二次做了，之前买糯米就是为了做烧麦的，可是那次做不太成功呢，包的时候还好，但蒸完后上面全塌了，馅都出来了，弄得满锅都是！这次虽然也不太成功，但起码有一半多还是能看的，想问问会做烧麦的JMS，怎么做烧麦出锅不会塌呢？: O* ?; v! G7 }
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原料：面粉、肉馅、香菇、木耳、葱、姜、糯米
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[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:25 编辑 ]

angie

1.将糯米加水泡两小时以上: f, l% d$ g, A; W% H8 e

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6 R1 n4 d7 c/ N9 ^2.将木耳、香菇用水泡发并洗净
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3 ?. H* D. ?6 o5 U: u; g1 j) y[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:19 编辑 ]

angie

3.将糯米上锅蒸熟，大约15分钟左右3 N# \# a9 _4 V+ a. {0 B  O

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7 h5 M# d- F6 C, U( u4.将葱、姜、木耳、香菇切末
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[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:20 编辑 ]

angie

5.炒锅加油，下入葱姜爆香后加入木耳、香菇炒熟后加入熟糯米炒均/ V$ C; U; j  P8 s

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" O! N' d( G, |! ^6.用烫面的方法活面至三光状态，软硬程度与饺子面差不多（提前做这步哦，要饧一小时以上）; h6 b$ v$ @. ?5 w8 y1 [
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[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:21 编辑 ]

angie

7.和包饺子一样，揪剂，擀皮，不过皮要比饺子皮稍大些，并且边缘尽量薄些，俗称“荷叶边”! f$ w- F  j% W9 n( ?

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' E# f! R& ~1 E( K8.包烧麦，上面用手用力挤一下就能固定住形状了; r6 n+ V: ?9 Q2 x, o8 S3 ?" y; n
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9.上锅蒸15分钟左右即可出锅
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[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-4-14 00:22 编辑 ]

adajyang

做的真精致啊，饿了 ~~~~~~~~~~

angie

原帖由 adajyang 于 2010-4-14 00:36 发表
# _2 b* p8 k' g6 h/ N做的真精致啊，饿了 ~~~~~~~~~~

2 X; Y( b1 T, W& e亲也是夜猫子啊！这还精致啊，烂在锅里的没敢发上来

雪蓝

看着就有食欲！！！！！

九月宝宝妈

啊，真厉害啊，我觉得很费时间的吧，太厉害了，要我都累死了，尤其是包，我可包不好呢

大苹果的妈妈

流口水中，想起我妈做的烧卖来了

adajyang

原帖由 angie@bj 于 2010-4-14 00:59 发表 ; V2 S" f6 Y2 @) m' d1 [' G5 H

. a7 _% z- B0 z3 d7 z3 U亲也是夜猫子啊！这还精致啊，烂在锅里的没敢发上来

. c  N2 D" l" U9 X
9 h  w0 Z3 Q0 i8 ]/ l嘿嘿，我现在只有等我儿子睡了才有时间上网，做好吃的

胡麻妈妈

记得电视上说，做烧麦擀皮要把剂子放淀粉里擀那样就有摺摺了，
+ M+ y* M: O! q% Y不过我也是看人家做的自己美做过，下次有机会一定做做

tiger1234

真是漂亮啊，味道差不了。

小典典

进来学习学习！！！！！

屁颠妈

太厉害了，我可包不好呢

紫炫de爱

看上去好好哈。。。。

xjz9527

宝爱吃不？~~~~

泪珠

麦妈大厨啊.现在没有时间做美食,都是怎么简单怎么来了.再说也不会做,学习

kexin

亲，这已经很成功了，赞一个

angie

原帖由 九月宝宝妈 于 2010-4-14 09:26 发表
" ~% b" t9 d2 q8 q- {  l啊，真厉害啊，我觉得很费时间的吧，太厉害了，要我都累死了，尤其是包，我可包不好呢

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我也是尝试了好多次才包成这样的，确实不太好包