没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
! N% x' R2 @( I, {; J 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
! i1 H6 T' t! M9 T: \' M制作方法及步骤：
+ k% K" f2 ]% w# ^5 m1 Z面包重量：约700g
0 v5 v& i2 l5 r. L$ d* {9 S5 R2 q烘焙：上下烤
, Y' U m3 a! ^6 }. p温度：180度8 M, R* |& r- s! I" p5 _
时间：15分钟; L! G# U- ^+ {8 _
所需原料及数量如下：, e6 Q4 H) S6 `9 Z
蜂蜜牛奶面包% ^/ U+ I/ F( s* R! R& S
1.高筋粉360g( j. I. k6 e/ L) a& h8 W* s
2.盐4g" P+ S3 E G+ q5 @' x- ^& O# ~
3.蜂蜜32g
8 I# p( y0 K# X- {( z6 b4.酵母4g8 o" f$ N1 w4 \0 c, Q3 K* t
5.葵花籽油29g# h7 c6 \' O9 I, U7 B
6.鸡蛋液30g
# V; X. m- s. J7.牛奶200g3 Z8 P8 ^- p$ B9 `( A2 _# Q b, G& q
特点：
) e9 g5 t( W& j1 Z% H5 [5 {! \% D1.个头小，可以根据需要食用。( W/ E7 @9 o/ L6 P5 F$ i- e6 z! H$ ?0 M
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。4 U7 k8 e1 P1 i; p' l; y
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。) q; t6 I( L5 W# p8 D: L ?" I
多谷物面包
! K2 i0 f$ }6 _- Y& b6 S. u1.多谷物面包预拌粉300g
6 b& |2 r0 Y7 R4 h9 Q% S/ H5 |& B2.鸡蛋1个0 |3 ^: l) R) b/ ]% d
3.牛奶50毫升4 |+ l$ L8 O7 H' ?$ f7 J# \
4.水80毫升
2 @9 v) I/ u, n( u. c1 U: g. S5 f5.安琪酵母5g
3 X/ i( Q9 [7 ?. k" Y/ y6.葵花油30毫升6 U9 m, V# z" ^2 S5 J) O
特点：" K& j; w: v/ I% z7 B
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。, M# y4 F! R6 f F% ]
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。+ b2 ]+ J6 a* L o2 `( D
蜂蜜牛奶面包原料图1; V2 n1 L+ r% j; k* z+ J
4 U+ w( i; [- b4 `% U) `+ m
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
, Z9 F+ ]. [- D" c$ ~2 \8 w' o; }, f
: v3 t. ~# K+ ?+ M- V 制作步骤：
- V/ V! }7 o9 E0 Y; j; f第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。/ |+ ^0 [! {# J, u+ L6 z8 z+ ]( p% k
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。7 T+ ?( N8 q3 q# b
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
j4 ^- e# U( u9 n( p4 E$ ]第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
. s# n+ ]- C* O第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
' ^3 {. a7 b4 T5 ~+ o( s第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时! u0 ~, L8 e0 O- v9 Q0 e
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。& _7 u5 D8 l! o$ N6 ~
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
& {. x2 u" \' X第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。# ^& Y# _2 @" R4 E( O
1400g面包用面可以同时发酵
. h! c6 j0 n+ A烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
9 \( t+ F8 @3 p2 O( M蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
0 l3 D5 |' R( x% B$ r6 _ 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
0 ]5 d Y7 t9 b$ V5 U! z 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。2 a9 U: @$ x' V, [# L0 [- m
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3 ~2 X8 B2 n4 V) C
TIPS：
% X. b* B( i+ v$ H9 Q3 Q1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
# M1 L; h1 ~! g2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
m, |, `" W( P' G! ~- S1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
: e0 g2 l b! A( | 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
( O. `% _! ^7 X# w7 Z2.自动发酵功能：+ b1 n$ {" L! n. v
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
% d! G# r3 `: u8 {' w, `) W# M 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。* _! {; J+ k# D1 V
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发表于 2014-3-26 10:47
