没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。8 i9 L5 n, L0 h- E
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
0 \" e' ]! c. q' c: Z9 a制作方法及步骤：# ]5 ]! [) c5 u5 e# F
面包重量：约700g
+ \# \ G# f/ i3 p" L烘焙：上下烤% l7 B! Q% x R; \; L* C
温度：180度% r8 A- y- o7 y& S. O4 C; q
时间：15分钟$ D$ Y5 A; R' X! |
所需原料及数量如下：1 G6 e7 b! P( K; j3 t& I' k
蜂蜜牛奶面包; \& i' ~+ }4 A
1.高筋粉360g o8 h6 ~8 H y7 {3 N
2.盐4g9 ?+ Z+ z5 x9 C# i' i/ Y) s5 @
3.蜂蜜32g
x! f1 c; I, O( B9 X# n+ B. j4.酵母4g. H! b# ~6 w) F
5.葵花籽油29g: |5 G& n! V* v5 r% `2 [) W/ u
6.鸡蛋液30g" X, _5 ^# B: k2 g9 ^
7.牛奶200g
; r4 B6 U+ l3 |特点：
0 ?7 I7 @0 X* h$ I& g1.个头小，可以根据需要食用。
6 L1 J( ]5 b7 @- E5 @2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
/ U: F, e' b& _; L$ g2 ]4 b! M3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。" {+ m# E. d( C9 j8 |& ?
多谷物面包9 J, Q$ l% |( v a# M. {
1.多谷物面包预拌粉300g0 w1 P2 I4 b# C/ E' l- [
2.鸡蛋1个5 ]9 t3 k% L0 z3 ~ }- |0 ^
3.牛奶50毫升
) ]. P* i7 O$ z4.水80毫升
: X9 J7 m' m2 ~5.安琪酵母5g
* b; t0 C) h2 `' h: Y6.葵花油30毫升3 }$ M( L, h$ @8 o! b# G
特点：, @3 g! S" J5 I' Q/ ~# h
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
+ ?* g1 O0 C1 l+ K2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
/ G; r6 ] @! U- ]% G蜂蜜牛奶面包原料图1
_# H, B! {& u O% H
\3 O! [6 a7 D( J蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包5 S/ O3 \% \+ @$ V' B4 f
3 e; A9 s/ r) z4 S$ e" i 制作步骤：
* Y! v2 F* o, h# p1 ]7 r1 q+ b第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
y$ D" G# F! F" h$ m第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
; S% U- f% |( k$ Y; d* C0 f# H, A' M第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。0 h2 H5 C5 Q2 x) O+ `- B6 V8 Y8 G
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
# _/ d; i# f' p9 z8 G8 s第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
" A- d8 E+ B; i7 L' u第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
( m7 s: ]" E% C$ U; l( W+ M8 N; J第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。: f0 r' C! `1 W3 D* Y
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。0 }/ |2 u0 g6 n( _, L: `
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
6 R. h5 [$ N/ F) o2 b+ v* J' s1400g面包用面可以同时发酵 : ]( m5 J* K8 x: R% r% a
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。; {2 P( U6 \5 C* o$ F9 z
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
+ k E& r; f+ a 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
2 I0 [5 K p% Q d 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
6 }% S4 j$ l* U5 t1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。( h" N, A; ^6 v \9 `
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
$ {! ]3 Y+ u% Y2 w( U1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
$ Z/ R8 w5 l3 m 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
& W1 Q/ d: q8 n0 e% F' {7 W! i2.自动发酵功能：
; ^! Z2 L2 c9 Q/ h2 @+ m1 f: q 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。* B# A. i3 C; |# l! R6 J1 X; I: E
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
