没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
" R4 l- o* Q* @! |& k4 o 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
; g( K% z" l) B3 n制作方法及步骤：# ^( a) ~' u y8 f% n
面包重量：约700g8 ?* Q6 c4 q' i
烘焙：上下烤* U* P- o9 P, W! c0 K
温度：180度2 F# V6 J0 o6 M% F' \
时间：15分钟& M' L' k7 y5 B& g& `
所需原料及数量如下：8 G, W" |% w+ M) f
蜂蜜牛奶面包
( R+ Y1 l' Q [1.高筋粉360g
# `! h1 R! P- T0 x2.盐4g
. I% X: y' l: [5 r/ A R3.蜂蜜32g \" X+ x4 t( ~" z( A3 J: m
4.酵母4g3 m8 f& u$ [8 J1 g$ v8 B5 C
5.葵花籽油29g
# y3 U! `1 o/ e+ [, m% r6.鸡蛋液30g; `3 s( n: J( m
7.牛奶200g
8 X/ ^3 B c5 z7 f( D) D. h, ?特点：
7 |5 ]9 k) `7 K- f: u2 h& p1.个头小，可以根据需要食用。
5 O6 A6 R" W& [2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
% C5 [$ h3 C$ F3 ]" k3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
( d4 |5 X j, h( ^) X; ^多谷物面包5 _' S9 U( R; a/ b; t* d k
1.多谷物面包预拌粉300g
9 t! H4 t3 H+ q3 S' m# K2.鸡蛋1个, Y/ B: l; C5 ~, V+ f
3.牛奶50毫升! m% P+ f- T, m5 v. K& A% B4 k
4.水80毫升
2 O {2 X: p! x6 M, X# B! _& _, b! R5.安琪酵母5g
0 v2 S f, l c: O p6.葵花油30毫升
0 e8 Q) e1 N/ T0 h2 r. G特点：- }( x# B& I1 l2 r3 s8 r# A" A; I! q$ n
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
, Q2 M$ f4 v* K2 F6 \2.消化功能不好的小孩和老人酌量。- l: w$ t8 {7 c9 c+ A0 y- c, |
蜂蜜牛奶面包原料图1: K: N- u+ a' P, c7 ~& D9 X% U3 `
& c7 m8 q. a) P9 s* ]( ?% C蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
: O2 f5 r: l( O( a0 K6 D f) g6 S7 Q8 ~6 i3 p# L9 h+ Y
制作步骤：, Y0 g Q2 F: c" e g8 F, U
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
& v7 A" @1 h6 T1 P7 y2 p第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
2 Z5 z5 a; B8 @2 C# Z5 z! _第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。" I. L3 j6 `1 S1 x
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。2 o4 |7 K8 v e3 y0 I
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】/ i* X, N! F) Q) Z6 o% ?4 u+ L" c
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时) _3 j9 ^3 x- q4 k5 p; l
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。/ A; N2 c; H' d. M5 s3 P; @% |" I2 j
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
$ y: k3 l9 D6 Z+ @7 N) q. i9 k; ?第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
, h, U q6 Z$ X1400g面包用面可以同时发酵 : k5 F# m7 F4 h& N7 L8 j6 x1 j
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。8 s# b# z) I: ~1 t& z5 y& p
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。2 J- L. P, O. H2 R; G$ k
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
" c; `$ [ G/ r8 h+ k 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：- f# C7 O8 }' z. L4 `
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
& H) |1 p5 K. D) X2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
7 |2 G/ h% b+ ^$ w2 l& H1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。9 ~: h. |9 @. L
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。0 T5 h5 M- y* n! K8 g' D! @6 X- L+ x+ ?
2.自动发酵功能：
4 \2 C8 D6 h! d5 | 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
! J+ G7 H. H( i) ] 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。7 t! p) i- B5 V. m+ i1 ?
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发表于 2014-3-26 10:47
