没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。" q6 U8 n7 L" ^- A* t9 I
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
% P! e: }% ^0 O/ J0 ]! K: A" B2 U制作方法及步骤：5 z- m/ l, Z @- ?/ I
面包重量：约700g$ z2 c5 Y8 @5 o- m+ A( X9 X. o( j' E
烘焙：上下烤 Z1 r8 `- p" Q0 Q( _
温度：180度/ k+ |/ |; m6 c8 m) ~$ n
时间：15分钟
, e' \8 W8 |* ^# d5 F- f6 `6 {6 k8 x所需原料及数量如下：
$ n# B4 i& x' R4 M蜂蜜牛奶面包
, K) @! B2 Y! s& ~& _1.高筋粉360g4 G. V5 u2 ^" m. B8 s- U/ Y
2.盐4g9 O) M: }! g9 u" x
3.蜂蜜32g: Z( z% ~; h8 ^% X
4.酵母4g
# ~0 f0 ~' l" |2 O8 P5.葵花籽油29g
" G- C" R$ \: b" q! c, s6.鸡蛋液30g
0 }9 |! G% n1 v9 l1 _, r% M! a7.牛奶200g/ E: u) t0 @( _6 h u
特点：
s9 B5 X: E. }* `1.个头小，可以根据需要食用。: ]) R+ h7 u: L; w D
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。# {) ]+ X5 w9 x4 h6 s
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
( z; S, M5 Z+ f1 L3 H& Y多谷物面包) a2 m. u1 i% H6 W. n
1.多谷物面包预拌粉300g+ I B, i) l3 F& o' B
2.鸡蛋1个8 j3 l: d# v, f" y: P
3.牛奶50毫升4 z) M" g! v$ T; ~# X5 M
4.水80毫升
) k8 G5 o5 Y' A: {0 Y8 u8 i5.安琪酵母5g
1 }4 @+ [& t" X" c; d8 W6.葵花油30毫升+ N5 Q1 ^3 b* A" U {, Z5 |
特点：5 @! g' }! k3 `% J2 P6 U
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。1 J) R$ D% x1 F0 l) s. d& l
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
% l& q+ E( E0 |7 x1 U; o蜂蜜牛奶面包原料图1* f- o' H9 {5 L$ }, q( T! O8 K
; @1 Y/ m. S# h0 a& w/ X0 r蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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% E- |, d$ S' _2 } 制作步骤：/ K3 T% ?: q# a6 y( U" W# k
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。0 g5 K+ Y8 \* n4 b; g1 m1 e
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
" a# g9 W! O- a# P4 q/ l第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
! D# y2 ~0 [! l; l第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
- Z3 A- R4 V) f: ]4 R0 c3 ~第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
6 ]) S' t, l! k/ m h! V q第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时' ]( w, {" t8 K+ j
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。% P2 h& }1 j' n( `, F9 j# @) l+ T
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。 O% d0 D/ a2 I- A/ O& K
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。/ T6 e+ e. @# A& U2 m) X- b% V7 V; d/ ]
1400g面包用面可以同时发酵 ; `. K7 z1 t. w5 p U
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。3 l" r8 T. i+ I3 z) Y& O- p; O o
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。. T- A! z, |3 ?8 I: f# x
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
4 x. l" G# i1 |. z2 o2 q 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。& e. ^" d5 ]! J% m D1 @- g( g! |
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TIPS：! p% k' c* U) [0 y( A2 ]
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。/ F4 F) k' H( v) }: P& q1 h
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 - F( `7 z; B. N6 r/ P- w2 Y
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
9 _# n/ ?* N$ Y 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
7 i$ c/ z; f7 K+ Y2.自动发酵功能：0 _, x4 f2 f5 h, @! t
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
, ?/ k8 ~# ]9 `% V! Y 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。9 g/ \7 w: g% q: G3 r O
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发表于 2014-3-26 10:47
