没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
; H: X5 f7 i4 d4 W+ R9 s9 k# k 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。8 b( l3 c# L# B1 _ A5 r: B' I2 \+ j2 ~
制作方法及步骤：
2 M( N0 Z4 x1 a. A5 f面包重量：约700g4 \ f* N# {* H9 f6 }" G7 e
烘焙：上下烤
2 R' J0 p S3 w% `7 d" E6 e8 h温度：180度3 x5 a3 g8 M5 s' m4 o% D7 y# O
时间：15分钟
9 g% a$ k! I. W) s! @8 {所需原料及数量如下：( _# x3 R: h2 Z7 y; X# [* ] B
蜂蜜牛奶面包" |) c/ U' n4 o7 u3 n( ], E7 Z! G
1.高筋粉360g
* I( }4 a, v9 i2.盐4g( G8 D. w! w2 P' D, f E; b
3.蜂蜜32g+ |) L3 c# R6 n1 B$ F# G8 Q) z
4.酵母4g+ h c5 E- n9 D6 `: A) {
5.葵花籽油29g
) {" u, K) j7 A- u- z( W6.鸡蛋液30g. R$ }5 Z5 a; X2 _7 B& ?3 e
7.牛奶200g: [9 T. f/ J$ O/ c4 J5 J0 s E
特点：
8 E4 e! O) l: \ ]- b- G1.个头小，可以根据需要食用。3 E ]% n8 e. b* I
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
, Z! a' T9 [- v" F3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
' K, X8 w2 b* R* |多谷物面包
1 J5 P( S, W0 K O6 o. r1.多谷物面包预拌粉300g J6 M+ `$ Y6 W! c
2.鸡蛋1个+ w) m, L9 s2 m5 Y. F0 w
3.牛奶50毫升
. |2 Y# R" V- f4 @& S4.水80毫升
9 c3 e& q) D+ |5.安琪酵母5g& p9 ]: ^% b6 Y0 w5 l
6.葵花油30毫升! d# B6 ^3 U! k0 f0 ?( p# j
特点：7 {! G& `" {. I# ]& B. l
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。! |7 J2 t# q8 H! a$ W
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。1 e0 y+ Z$ V8 n$ j* F
蜂蜜牛奶面包原料图1# \2 |; S9 s1 z' @( r8 a
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包& d3 s6 E M& H) ]7 D1 C) H
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制作步骤：0 p! i2 }- g6 S! `
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。0 C" W4 _/ t ]$ T5 k7 D9 A ~
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。& ^; a7 u6 q3 ^( X. B8 ^
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
/ T, Q( h3 g& t2 U/ V% L; F第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
K w) x0 R V* m第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】5 r& E$ f+ ]! [6 F; q; H
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
) M# d; F8 p; Y; l第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
7 A. w# k x/ h8 B' _8 v9 f第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。* V/ A. {$ p" v( S
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
4 J# ~6 w" y) s5 v$ g% s4 j1400g面包用面可以同时发酵 0 y: I: c2 b. e# O
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
" q. i4 P! [1 t" [& \0 }6 @蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
$ }2 \0 H) M( v8 \, M; [ 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
% `3 x4 y& h: e( G, k/ W 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。( F+ s! Q2 q. t6 S- |* B; n
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TIPS：
+ w% L# g( Q ^* H3 ~+ d' K4 m1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。0 J+ H1 \- S2 i$ k8 Q' M: |
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
; {9 s+ ~3 C/ J1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
7 ~/ ~" i: y( R' e 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
0 c+ i# c4 |8 N& i r; T2.自动发酵功能：
8 G0 k) ~6 o. i6 c 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
2 f& I; l2 _! i* N3 C3 @ 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。' {# n8 i% J# ^4 m& k3 v
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发表于 2014-3-26 10:47
