没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。+ R7 B0 M: T) q& K* F
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。+ q0 O/ D$ k9 K1 H) B) _
制作方法及步骤：
+ b Y$ T7 @- f( t8 k! _面包重量：约700g% i0 J! f1 s# M% r& \) F3 j, h9 j
烘焙：上下烤
$ e2 k! D- Q5 e. T温度：180度( |. T/ c9 o9 D
时间：15分钟9 a" k! T+ D: S
所需原料及数量如下：% t/ `2 P) S1 E, s
蜂蜜牛奶面包; c( a0 O% y8 f( b. j' z
1.高筋粉360g* k! r8 y9 Z+ y
2.盐4g" I# | w6 F. z1 E9 m1 }. q
3.蜂蜜32g
( \- R7 w5 u$ _4.酵母4g
$ g( N n7 X! [) K1 n# x5.葵花籽油29g
+ B* J( j. b# c& X/ ]9 S6.鸡蛋液30g
. l' N- R+ ]/ I. q7.牛奶200g2 o* |3 g% p2 Q, X6 ]
特点：) Q4 M- m& j9 S: {
1.个头小，可以根据需要食用。
g# Z# v/ m/ ^' D& Z4 P2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。) t% Y/ b0 a& }1 W% T1 N: r5 n9 u
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。5 ]; G. i8 H" c2 a5 m; f# b2 a
多谷物面包6 w( S! W% c; k
1.多谷物面包预拌粉300g1 l/ F* i, ^ F1 a, J: c# x
2.鸡蛋1个2 F5 S, l7 B* ?7 e; H' {
3.牛奶50毫升
& G1 H5 W$ m5 N- S7 B+ K4.水80毫升
; X! R) M/ H# B# ]5.安琪酵母5g
6 W& C& e7 P- N7 q6.葵花油30毫升2 s! ]0 f1 r* d& n/ Y% n
特点：
$ w/ T5 J0 y! |# q* n' ?* p: P1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
$ W% i6 ]6 s+ p. ]4 f: `- {- a% w2.消化功能不好的小孩和老人酌量。0 ]% s2 x$ f; B, d+ @$ a
蜂蜜牛奶面包原料图1
9 x% _% B4 B! s6 e" ]) j' X; Q5 e) g, D7 P
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包* l ], B V& X$ U. v: Z, Z
( \3 s$ o6 J# X' {% [3 g( p 制作步骤：
n+ N" _, B; x+ h0 h3 s第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
2 E- M6 i5 q7 d# C0 E" q9 w第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
, p5 M/ H) U. x9 {/ F& q第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。' g5 [4 _) @+ j7 ]8 @4 j, @3 M
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
, M' w6 J& H9 B% G0 A! G第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】( l9 |6 A6 {5 q$ q" `3 M/ |% e
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
: ?" H8 m; I U Y# O第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
|5 c ]8 K$ c& l第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
+ e# f( D( U- t: X- r7 ^2 n第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。! S( x9 a3 x% r& @8 q1 r
1400g面包用面可以同时发酵 ) I" H* `8 E9 g* Z+ i
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。5 K! P7 d3 `* x4 s9 Q+ ]
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。' t8 V& I* K5 x' e5 R" ~; q
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
$ Y$ q& C1 D C# S) j& V 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。% q0 B! j' O8 \ U/ Q9 d
/ M; o2 n& I6 ]/ a, d$ {$ {! d5 k i- {9 B! t: c
TIPS：/ n p5 F& _) q/ V* ^3 t2 V
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。* c7 S* v) m% c, y0 F- y
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 [/ k( i& o: l4 u9 `
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
+ O: y- b: Z6 W! c x% n 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
x/ B+ h' @4 |; |0 U" J9 C2.自动发酵功能：4 H! P3 X3 f* B6 X, q Q
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。, i* d; ]! M' b9 L: C9 X
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。$ O+ j R/ u9 u! W3 g
( ?, o* n. k/ n+ x2 Z
# k0 Z" _( M. `& L2 Z/ H; N* O2 N5 a" E- c6 ~
| 
发表于 2014-3-26 10:47
