没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。! E/ r; V* k0 u$ w" N+ s* _6 X
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。5 F; Z5 m; h3 t I- k
制作方法及步骤： ~' Q3 G! _& W( _* S% z
面包重量：约700g* H" R2 r4 l, f
烘焙：上下烤
, N1 H( p7 b0 }: E5 k% u( p# J- s温度：180度0 f7 ?) H w9 D; Y5 j
时间：15分钟1 Z% `5 [# H) a! D1 L' X: t
所需原料及数量如下：
6 F4 G5 [4 ^- K5 e2 S: T蜂蜜牛奶面包
1 Q# F3 O* H8 m+ B& H1.高筋粉360g$ [2 T3 S' n* N4 o9 D, z. h/ E# r
2.盐4g
% U8 {. |- X7 z$ j) f7 o3.蜂蜜32g
9 C( T- {8 I, ~( p8 k$ o# l4.酵母4g, @: P$ ^7 O3 p% P
5.葵花籽油29g. n, r. {' h( ^# `6 L# J
6.鸡蛋液30g
+ d5 i8 t/ l2 X- Q: X2 a; |7.牛奶200g
: v% p9 B3 s; Z" B特点：6 ~$ O6 Y6 q9 m W5 M6 ]
1.个头小，可以根据需要食用。! k w3 a# L( s/ i
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。' P8 ^( W7 u/ `2 f$ Y1 ~/ \- h: ~7 E
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
4 b* I' i, A2 M% Q: p多谷物面包
Q+ n0 p' h) k/ [" K/ e1.多谷物面包预拌粉300g! K1 V% ^- T' V% i
2.鸡蛋1个4 R$ N+ ^9 A1 W: e9 `
3.牛奶50毫升
+ G8 [8 t" t0 X2 w% k3 v! a {4.水80毫升* C, Z& A6 l/ y8 _( [; O" l0 a; q
5.安琪酵母5g2 X3 j% k+ y2 H |0 h$ O
6.葵花油30毫升
( I5 k' a# L! {4 M( P) L4 ]$ t特点：! x6 F, e2 J. O9 `2 N) O' j
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。. B m' T4 j8 }; P* \7 a7 }+ W, K
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。8 V/ ~* s6 W; a/ f9 F( M- m
蜂蜜牛奶面包原料图1& o0 b( H8 c2 c6 r1 u. o6 J8 {
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
8 H: K" H) M4 Z f0 D; o! h. W
5 z# u6 g+ o9 d" ]* { 制作步骤：" s2 u, n3 c! r0 `" O/ Q8 j
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
- ]( _ m$ U$ \; r3 {1 `$ N第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。' `- l8 V8 I# G/ H( j+ G3 ? u. C
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。3 t5 Z' d1 M, V6 ~7 C' s' S/ e
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。/ U" H0 {# e) p( t
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
* ?* u1 X& L8 \9 A& A4 a% O- ~$ d第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时: ^9 N. A# h Q* O
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。# g1 c# e6 H' G7 F& t0 c
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
! u; j, `4 x* w/ S0 B第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。* L5 h1 B! \+ \& ?, `
1400g面包用面可以同时发酵
( n' R! |6 J. A) f! \) Z烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。) r8 x6 K2 \% l$ s# H3 K1 }
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
k- ~: U4 a( z1 f {& H& L' |' p 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】) a' l7 N# M9 ?/ l
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：( h" G7 D9 Z6 Z5 c
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。$ k0 x4 u5 \1 {+ v) m! A
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
5 F; }1 ]- e2 r; b1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
9 q4 q, v8 A; d/ l& ?! X+ @; Y 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。# ^- r& R! ~# S: I4 m
2.自动发酵功能：
' a+ ]* B$ x$ ~7 b$ a/ `% r$ p 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。+ [8 R2 W+ P; a; r
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。& l' p" k$ x5 i8 E# ~
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发表于 2014-3-26 10:47
