没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
5 W* \* b! d# y# j! r 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
- P1 A" D, G" I5 J制作方法及步骤：
m/ h1 H8 f% i, G& U面包重量：约700g
6 U. Q% I; ~0 D0 n7 s4 M; s1 z烘焙：上下烤( O; U8 N/ b3 i( ~; C7 e/ O" y# W+ i
温度：180度
( {# V) M% F$ m# _时间：15分钟
6 W) e; a: x- ]% h& O2 E所需原料及数量如下：
" d" T& z- A" z蜂蜜牛奶面包
2 a/ m% L. i& l, r- K0 l" F$ A1.高筋粉360g' e3 a, w; S/ H9 Z" a
2.盐4g
( g- {5 C1 s+ h: }9 A1 r+ m. g3.蜂蜜32g! z& c" [& t* p3 {6 }" ?
4.酵母4g8 G$ F: L+ h! Z2 c, c$ f' H
5.葵花籽油29g1 [( A4 n$ Q/ R: m: ^5 n1 O B
6.鸡蛋液30g
5 i7 N+ D" M! s! M" d( r) u7.牛奶200g
- a S, \% X4 p R% ~特点：* Z+ I( I( G' [0 Q$ M
1.个头小，可以根据需要食用。
+ P0 X+ o3 |& f0 e, I2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。8 ~; B4 y% k+ ~
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。! O1 g, [& b- b" u
多谷物面包0 K2 n: E8 `, b, Q" F- K& A
1.多谷物面包预拌粉300g
9 a9 ?: K# V& E1 H/ N2.鸡蛋1个: {* c* ~ V4 W* \4 t1 z
3.牛奶50毫升
- Y7 h- H4 B1 \4 z6 z4.水80毫升; Y0 y# R) p' l- n
5.安琪酵母5g
& w7 V! z9 X8 l! H6.葵花油30毫升
5 T/ {) l, ^" k4 @) q9 G4 k2 q特点：5 c+ q8 Q' H5 W8 A% H& |5 Q
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。( @$ i. K- K+ s
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
E4 L7 H1 q2 z蜂蜜牛奶面包原料图1- D* M3 y$ L6 M2 I
5 l' |/ }4 Y: M6 {0 `2 M: G
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
- e1 W9 `0 t2 v/ g" [, z1 y/ w1 d% M2 W: h$ D
制作步骤：
" \5 E+ {6 ?! ^第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。/ g2 }5 y+ [; I# v; C
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
* @+ h! G* Q3 L1 a1 y/ Z8 v第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。1 W d8 F+ { R
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。7 {" t+ S( {! K9 S: j8 _
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】0 ^) Q! w$ [, p
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
& C# E+ b/ r# e) o3 _4 M: J9 ?! b& a2 d第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。1 ?! }8 n4 Z0 b x9 h8 V( I
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
" w* \- o8 ?# j第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
1 ?. o/ G4 I( u6 q; U1 Q1400g面包用面可以同时发酵
3 t* m, O3 D f1 F# D W4 [( E烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
2 j. e) i" u8 V+ U# j蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。6 L, g; _, _0 h
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】4 m# M2 c) h Z4 Q. e# W
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。9 ~1 T! _) M% x# ?
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TIPS：
( a8 m7 F i" a/ ?2 ^1 @, y# `1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。- T8 ~( F% Y5 b% e' u
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
* c- |/ {8 n8 T' |1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。- {1 k) g* }! Y8 l Z9 f/ b% Q
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
$ |- h" V, A% G* a2 P3 X: Q2.自动发酵功能：
w, z1 F. j) B: I/ y w( P S" c 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
& I* N. p! ^. [- w/ [ 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。0 z; g6 v u0 U
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发表于 2014-3-26 10:47
