没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
4 `. n. `: m; M! d7 ~7 r* ~ 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
$ U2 ^* P8 E% Y- i6 @0 \制作方法及步骤：1 h! b1 N& x' ?& Q8 x4 A
面包重量：约700g
8 j& f0 `5 f- q& t) ?' v烘焙：上下烤$ f4 J+ l% U5 m
温度：180度
5 }3 Y( D0 w0 z7 }- c: T时间：15分钟; g- `7 Y7 V1 t; K. I% |. }3 X7 q
所需原料及数量如下：
( y. Q2 B* H: Y- w7 Q: \蜂蜜牛奶面包
& I) t# O4 j9 O- f, P' z$ ]2 H1.高筋粉360g
# g# |: q. M2 d, }) V2.盐4g
" r: Q& _. g* {3.蜂蜜32g' _1 {3 |- _& _" b4 [( O
4.酵母4g
: T; }" J" z" M+ X5.葵花籽油29g
: D B" b# X$ x6.鸡蛋液30g
n' Z; T4 P0 C0 j0 ^7.牛奶200g( |: G+ P. ?4 G! @8 ^
特点：0 Y$ j. U( c- ]# I2 d- R8 r% r
1.个头小，可以根据需要食用。, X' Q3 W0 O* e3 W- L" U
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
" [' U0 K6 u) m" M( x+ Z5 d7 N. n3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
! z+ y$ U$ I" U, \/ S5 O多谷物面包
1 p% B7 c J: o% Z$ Q1 s1.多谷物面包预拌粉300g+ T( O; U+ o5 V7 J( Z" |0 Y) [
2.鸡蛋1个
2 t W& X( x# v) r0 j0 P3.牛奶50毫升
/ e( D* l9 y( ^& j; S4.水80毫升
5 Z/ G4 a8 L& }( ^# Q$ f5.安琪酵母5g* I* q( G7 ~2 ~' R1 \
6.葵花油30毫升
, j' T/ m1 _' D+ a4 L" o( v特点：
3 p- L$ p* R5 u/ v# k7 C$ R1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。 z5 `5 o9 Q" _ ~% m
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。; C% P) y& e/ ?" S
蜂蜜牛奶面包原料图1
; P% A5 P$ G6 @# I) `- a5 A2 H! A* h& P. j
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
* z" s7 w6 z. j3 U5 I: X/ W& ^
3 Z j2 p( h( {* \% g6 y8 H 制作步骤：3 p2 j) E1 f4 n! Q) t& b9 O6 ]
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。. l1 {3 B4 n9 } J; H. z7 i* @
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
8 x$ |$ `/ d; o: K- w# _/ |2 E第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
I; @& \9 A+ o+ Y, O第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。5 e" C( y" w/ w; M. U' y
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】, B& \# D- x) K. }
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
/ j+ X: o+ v2 d第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。/ c. W( n" q8 K
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。" r/ O' i) H4 U- ^( ]7 _$ }
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
/ f% l$ l3 H7 b! d' E E1400g面包用面可以同时发酵
9 V( d2 m+ E; | R* {6 A" Q烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
; D8 i( } j! W$ ], w蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
5 S X" V9 I. @5 w 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】. ?4 ]1 s4 l! v/ T
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。, v8 o- e5 p2 G
, `* |0 h. K6 R8 k+ q, J2 j V3 G# p$ i8 j, f- Q0 ]
TIPS：: F+ L2 |2 V2 C; y7 {2 j
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。& Y& v: m H! z" q
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 * r' q; W$ ~6 R6 C: Y! c& l
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。7 f) a0 C5 U( D/ U2 F/ |' Q
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
! u2 s: g) ?$ y5 a2.自动发酵功能：
' A8 B) T0 K+ M8 Q) y4 T 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
( i) z' N/ l0 i* n 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
