快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
& Q6 A" U8 Z0 G8 P0 ~* }这次发的图片里没有木耳。
" o# ^0 z  @2 B" @$ ~9 p" M+ ~" n大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
5 q$ n, `8 P4 u, I( T1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。
" g9 A4 Q  h9 v- y; u% }' P( L5 x2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。6 k4 [- o" B# V# V; ~: d: ~
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。) ]! Z9 t1 K" F. N4 C
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）& i) ~/ R. x6 O5 S/ @
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。: `; D3 n0 a- G4 g- `$ ^) z# ~- Y
6、临出锅的时候放点盐和香油。
' d& p# m$ c5 v) J, Z2 A完成！1 D7 J! L8 W8 Y& }
晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。0 V: g6 v0 \& U1 W2 t) i/ w

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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
# `1 `% _; K0 g! T9 m  z# K) r美味总是自己随时找感觉做的。) ?4 E3 P4 T* R& W8 z3 c" }
请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 # {8 b% ~2 S  F6 ~, h7 P8 s0 Y; D
烤麸？就是北方所说的面筋？

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嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子- i2 C) l. p3 ?7 O
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 3 ^/ T1 E9 I' e0 ?/ m" B
回复 快乐清风 的帖子
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

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面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过