快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。0 V. \) s" N. \2 [
这次发的图片里没有木耳。
4 ^0 M, B4 G4 f大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
$ s0 _# L9 Y- o" h1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。
. N/ D) z& O3 {0 l0 F/ z& M2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
8 q9 v5 p$ n2 O$ M3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。& s* n) R7 n) f4 R" q$ W4 K2 B
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
& @! N$ b: S3 ], w  B/ u# j5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。' V/ t( Z  a1 p  z* \: _, U+ O5 P! Z
6、临出锅的时候放点盐和香油。
, x6 ?4 J; s( |3 q$ C' ]) W完成！
- J; X* e$ ~2 S0 L( K7 e5 Y% @( K晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。+ \) e( {' B) |' L9 D' [1 P
美味总是自己随时找感觉做的。% B) M9 V+ {4 r. i
请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
' O/ ]% z! B- J3 [. ?/ A. D5 t烤麸？就是北方所说的面筋？

) X: r4 [7 }; p$ m* @& p嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子9 S3 m) ^) k& b8 p2 i- @/ u# v; a2 c7 ?
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 * n( ], `" Q; h' ~0 w
回复 快乐清风 的帖子# `) ^9 L) _4 S8 B3 E; W4 b& R4 ~
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

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面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过