快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。( I! _+ A6 J" u; ~
这次发的图片里没有木耳。9 H6 d' h* R& B
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！! _5 Y; e/ Z. k
1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。
7 r8 w& E  P  A# T0 I: ?; v/ k2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
8 P9 C" P; y6 p9 B" W5 d" q: P3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
5 ?" d  j. D+ u4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）7 l2 g! J9 z' \& S
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。! d# p- [% T: l0 Y) J  _
6、临出锅的时候放点盐和香油。
. ?* C$ E, d, {, [( ~完成！
# k9 @$ `; V! {% Y  Q: g晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
4 V' a9 y  k$ b美味总是自己随时找感觉做的。; ]% S8 J) ]6 Q
请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
& V, ~& Z; @- W7 X+ U( f9 q3 r4 D4 |烤麸？就是北方所说的面筋？

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嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子+ z9 b% \. q( {& D7 c
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 + h' J% t. ^% Q& w
回复 快乐清风 的帖子
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

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面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过