快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。( c+ y5 O# d& Q# s/ q
这次发的图片里没有木耳。
8 B: ]  ?6 O" C- _: u大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
0 j  j! y- T+ f2 O1 ~" `7 G6 p1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。" g  Z' l0 t$ l4 z$ i  C  J) W
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
! f) b8 Y; {5 s* N; K1 }3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
' F: B* k. x8 @1 O4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）/ i% H8 }: r1 ?; h  r) I0 G( Z
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。. }) B- N# }7 s9 G, T6 `' F
6、临出锅的时候放点盐和香油。; N4 e( G: k9 t" b- T1 d0 x/ x6 C
完成！
+ @9 Z: l' G0 L/ y晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
8 i4 J+ m7 R5 m0 j2 b; Y, G% u' {美味总是自己随时找感觉做的。5 ?* `% v6 v/ ^# y: Y1 U/ t8 k
请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 / z$ q* D' f# i& `! e. ~
烤麸？就是北方所说的面筋？

7 c$ [) @  z/ F8 t; y, O# @) v嗯，是的。

微微公主

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2 `7 }9 _  e& h0 u! f- N3 b" T
  y* G. l3 {( e6 T4 M+ o9 {+ _# g# I我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 ) o! t3 e) f. K0 y7 z2 Y# V0 {: u: M* N
回复 快乐清风 的帖子2 d7 ]: k" k9 u. B4 o( B0 ^2 N

1 K( ?1 A' T& T我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

1 ~! @  F; I' B3 }
面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过