快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。: V6 N5 d# |2 |" q) u1 g/ u
这次发的图片里没有木耳。! P, c! `( ^, B* Z
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！( o- N8 |1 g. R0 S' e; c5 m# w1 H) V
1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。4 a+ L# d! G' S/ P1 Q9 i
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。+ U) T0 F2 m( Y
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
7 }$ m& f: J: A; Y4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）" j+ y& S- a; e4 D, Q' R4 |- \, t
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。
, C: J: H) P8 [1 j+ v+ O6、临出锅的时候放点盐和香油。/ x% T# |+ h: `# k; m' {% u
完成！
: R6 z5 B$ @  z( Z& b) L5 l& U  `晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。1 ~1 a2 x; ^3 c  ~+ Q' y( A7 S
美味总是自己随时找感觉做的。
3 k& O2 N! @! F# D请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
% p) c' |# l9 K1 s+ V2 G; J* x烤麸？就是北方所说的面筋？

! V' w2 T1 [8 @9 l嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子  n  p0 R6 a& Y8 ?# [

) ^8 ]; M% J- F& ~2 p- |我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
( R6 t: x4 Q9 ^+ y. T" E- f回复 快乐清风 的帖子* _1 ]. E  j/ {0 ^
1 h: f9 q$ K- k5 p) P; I" j' p
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

3 A/ m5 J6 b& E: Q面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过