快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。( G+ K0 G) N( G% I
这次发的图片里没有木耳。% F9 t. s7 z8 z- w
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
8 A$ g, R# Z$ _' E5 o7 o1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。. x8 |6 S6 Z' K1 R8 L; |
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。) g( o; G5 A- u( w1 P- k
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。# K' b$ I  V4 a  g% d2 a
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）3 X: l6 T5 H0 S( o% c+ ?0 v% y/ d
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。. n6 d6 S) ?2 w7 P! O  ?/ L& r7 i
6、临出锅的时候放点盐和香油。
- `& J& q9 b* R$ D完成！2 f+ r1 n4 j* c) A' q
晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
3 ?; O# _0 D+ I% ^! k美味总是自己随时找感觉做的。
' |( h' I9 e3 O" S请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 ' g9 G1 l4 g. g
烤麸？就是北方所说的面筋？

  z' ]' q! p) w( }; g) l) y0 {嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子
3 ]. s! c$ l8 y$ P. w7 d* ?% x( e3 I# u' f- c4 h
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
* ?- A$ w- W8 {  v8 E" o* y9 D回复 快乐清风 的帖子0 B: m9 s; ^4 j% W' P1 s3 p2 f

# y3 j2 n: _5 O' B+ Q3 t# i' Z我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

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面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过