快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
$ p* E8 L% S) f8 W5 H6 n这次发的图片里没有木耳。+ m+ Q& G  F! a% `5 Z8 h
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
% e- d) F9 M# ^9 |0 e# _- A1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。5 m, O, a4 J3 u* z1 g6 T- R
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
& X6 T- \0 r9 t) l" h3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
/ t  |6 Q$ t7 k' U& J4 I4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）% ?! v% m' a* {1 ~* g" L
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。
+ Q8 l: \5 |. N2 d6、临出锅的时候放点盐和香油。
/ L! `' [: E# W1 H# Y; w5 P9 F完成！
8 ?: m1 E6 p; z  k2 K晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
9 l' f& c/ n; V美味总是自己随时找感觉做的。; E% ^$ u6 v* J, Q% v/ s# P5 b
请大家指导。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 4 r3 j* f: K% z! q3 S
烤麸？就是北方所说的面筋？

6 Q! |: `- Y8 j/ l0 |- }嗯，是的。

微微公主

回复 快乐清风 的帖子
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/ t2 F' ]4 n0 p6 F我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
4 z3 q% x3 i, n4 b: @* q回复 快乐清风 的帖子
) O+ C+ {2 e! G' P% e2 A- l2 ^& M& a; C8 w+ o% Q2 w5 D
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

4 U* p) p' e6 G0 x6 z面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过