- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。
1 ~! R8 i9 L) S# O6 i. @4 [2 _2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发5 N4 i, D& w8 O" k$ T; U
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发
5 o/ H) p9 S" A+ K! s2 A9 b4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 , c% V6 h+ H% c
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆- X+ \( M% W- D1 f
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子& x/ y( h; u8 G9 q: s& h
7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。5 L4 b# {1 e1 Z. u5 M
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟3 |6 }6 |6 I& \0 e1 {0 T
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右- J/ m( Q. K9 E1 l) u: k
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷) & T* b, }3 E5 V1 n8 n4 k$ v
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