- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。
: k3 {( b+ P2 |: {2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发; p" z' F( S- u) O B' {
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发8 j ?# Y$ g6 N @8 r/ D, V$ N& _
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 ' T. P9 @, z/ q$ [. U$ @
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆) R* r% E( G" s+ }; B6 ^
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
. a5 z& m n6 ?) Y0 Y7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。" h/ Q5 O/ G' ~% f( B" O
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟0 N- {2 C' G) v% B( @
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右 j; m/ J" I! `( E6 y7 ?2 o
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷) - G" O" P+ q- n0 i
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