- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。
* s- ~# r6 `; d, E; X2 r2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
% j2 d/ i, a# X$ @3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发, _/ d/ w5 C1 u0 m
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 ; j- V* {' |6 P4 R( O7 C E; Y/ b
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆) y# |" z, h' w/ A6 ]
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
8 I8 Q x4 Y: y9 X+ D1 `7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。! N) Z- s1 a9 [3 s* p
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟
' Q/ ~2 e$ H0 R# m7 k. K% t9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右. O( S ^6 A' o; S! J
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷)
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