- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。6 R6 z) Y( e% x8 U" I3 G
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发5 N" ?$ Q4 C# i6 L
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发
( S0 n. L* C4 }$ o/ d. M+ }4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 , d" i D- f3 u' c) @
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
u& _$ C& Q9 W( l0 o6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子, q7 h: E8 u4 a# q
7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。# }2 t" M# O2 A# s& ?
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟6 y$ y1 `: b' M" c0 R
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右3 h/ v6 l7 j! c( D: e4 ]3 d; @" }
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷)
/ ^$ g6 ?/ d0 _3 p3 u7 a; \
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