- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。$ h) l" {0 {4 U [' N
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
6 e. g& E5 O4 K* L3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发4 _6 ^+ u. B1 n {, H |
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 ) I; m8 k4 O4 U4 z! k! k
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆9 u |, y3 e/ H9 x
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
# ^4 D- O- P/ G+ g/ I7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。
) z0 P. ?4 \4 `/ {5 N" C9 n3 p4 _8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟
8 X6 l+ ~0 w0 R& ?0 r* v9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右8 S0 r! c! z7 h! a' z
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷) : `' `$ W. l/ T
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