heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。5 x( g) M" ?/ r" C+ q7 o$ B
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
$ w; l1 v8 Z/ z6 }, X; V这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了# k5 u( p1 |; {+ s: c

: i: \( p$ P- V! F事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！( T3 _  I' Z( ?

- y0 h$ S( e: C' i# \4 j# L首先，要把这些小东西收拾干净。
$ j4 d7 M4 d2 _; J8 s7 ~先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
7 a! x0 w& V0 {! `# y. V7 ?+ r. j& Y再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
% @& c, @9 C% M9 l洗干净的蟹蟹是这样的：
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/ h" B3 D1 E% N1 k/ K其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：: p' o- s3 |2 n+ n
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
4 d" @, m# V2 s( @4 t) R快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
# N8 _; m; X+ L9 s4 N注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；5 q+ i* }2 j, A/ e, p5 Y  @
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：& c* C4 |- T0 d# B5 y

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+ l& B5 F% U, e! V  R$ V后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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/ z6 |/ z' K% Z; \* L: k我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
" q/ Q4 y8 O# }) @$ N或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！. ]' P& F8 m: P+ i

9 z' B) ]* E. j4 d, a1 `成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：# Q1 k/ n8 N/ o+ r  J& Q

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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子6 ~% E0 H* m# Y2 V" V

* l" k( I! t$ u6 e! ~; N吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了' C, O' I4 k0 _+ i5 x
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子% c) D0 ~0 b$ I; W
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子+ ^  x- B; y7 E- v
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊9 @7 E; ^2 Y( L# M

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了