heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
6 F8 i  ?, o2 Z: f2 V以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
0 h" m" T- u* H8 Y这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了& ~) @: P$ C% _1 @% J$ o

3 k$ G5 g3 K* G& v事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！2 T' o1 L# h. E
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首先，要把这些小东西收拾干净。0 b! k, Z2 N' h5 f% I- w, M
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！/ N& G8 H! _8 z$ U2 A
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。; d0 M1 N, G6 R2 |
洗干净的蟹蟹是这样的：
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；* v; r+ G3 M$ n
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；* y3 {) ^) m" L. a  I
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；# u4 @# X+ q" i: H# k6 v
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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" K4 ^( q1 V' ?: o" q2 m, I后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。1 c5 D$ |1 u! d1 Z# ?; P

: k3 I$ n) D/ i' Z( a" E) O2 ]我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，- m6 y/ u. Z% q/ }! a$ Y
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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; L7 M2 t% P7 K$ P7 S成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：6 F/ E% r+ h* L5 I0 Z9 [* J5 G
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子. e  w3 z/ i( K
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了1 E9 {8 S7 B( F4 v
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子* j9 a, a) M% O+ g. H
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了