heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
( I' z! b7 p+ a* M以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃7 z3 l* H& J% T
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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! u# |2 ?- `4 P; S/ A" ]事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！6 O: p5 Z: k# H6 u# K
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首先，要把这些小东西收拾干净。
" Y/ ~  g$ d* t# _6 i先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
/ Y8 I0 \  A  h$ @& z# V再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。8 L( ?$ c$ E4 z# _8 B0 L4 f% H7 H
洗干净的蟹蟹是这样的：
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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3 |% {! _6 f3 ?/ w- `接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；/ s" z3 V  |+ W% F
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；6 |2 N$ q8 v4 F/ O
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；3 B$ Z" V" F$ j7 _; C* w5 \
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。$ C. Z' y2 W8 y& @/ @* _
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
7 P1 O0 Q, g$ K7 t; L或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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/ o7 ~; P# W- q. c$ [7 i成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：' F1 F- b! ]% ^; O
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
, s3 T7 d5 K2 E$ o8 H$ r) r
) T& D. m% R/ U吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
$ i$ d0 a# D( W: t: z1 ?炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

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, Y1 H+ S& [/ G* r7 P) l值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子. z' @  R5 d1 u# ~) m
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊8 b5 }5 p- n6 b

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了