heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。3 |7 C1 u/ V$ X6 D  z" f
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃7 X4 C* {+ y% [& j2 V# h6 Y& W
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了/ l9 R7 H0 [" _! O6 P

3 q* k2 ?' X- Y. X  O5 Z% n事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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首先，要把这些小东西收拾干净。% i* s6 @$ l& c. }1 x
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！+ s5 X6 P* P+ l0 u
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。  r4 O: K* }* P/ G7 @
洗干净的蟹蟹是这样的：" R, R8 p/ z! R! t1 T1 g
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：9 O' W$ x7 l# k
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% s  a, q5 a& r/ ^! e1 s接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
9 G/ r8 T7 l& I  F' t快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
- u1 K3 e: m# {  Z" V9 L+ u' O6 Q) h注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
7 n  S0 v% i& Y6 S$ N  x4 z0 W倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。% s% p9 Q$ _( v6 F- ?" ?" f  w
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
% ^- H  [: d) W& P! P: t! ^* M7 J或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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: p) z) `. L- y" D* e* I3 p成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：$ N/ [( M( R7 \* k$ X, n' p( K
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子( s6 p" P6 C) a& N
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
1 [+ a5 U5 B6 F/ ?! w炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子7 i' v" {( ]# _

+ U: v& t1 F5 @7 q4 U6 L* x值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子  Z+ K  v4 n7 R  q

: S1 E9 c$ U. R/ n那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊: x: G. U7 X4 N* W  H& o/ t4 T& Z! u

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了