heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
; h% t* V( m5 L& L9 \  V以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
/ V/ ?8 ^( Z; P2 a& N这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了4 ]; V+ A, g2 S2 C1 G9 P, x4 @
$ ~# ~3 @2 o  {$ o0 Y7 K
事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
; J, C/ B# V2 e
2 u6 ^- D0 ?% w6 V5 B* n" c& u首先，要把这些小东西收拾干净。# S5 M+ D( ?/ |3 i7 m
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！3 ^, R( z, o  [' R2 N' o/ d
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
2 L5 y- `' R5 z( c5 w洗干净的蟹蟹是这样的：
* W3 R( r8 d8 B
/ j5 V# ~" I  G2 x  s2 n( r" W
  @" c8 L; P& d. g) s7 [. [; b% b4 k! Q% R; ]4 {6 D0 ~2 H
其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：9 r, j  T7 p9 c6 t# z, [. R$ Z' i! _
, v) T0 D$ [, q! k' ?/ s$ h$ d: C

0 K' `( i2 _- ^9 q, ^( D  `: l$ H7 ^6 I, Y+ s5 j$ p  O) r/ T5 H
接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：' m4 W& i" t4 f9 A# W. ~- I

' ]# Q* f- ^. V& n! H* ?8 Q' T# k+ e+ U8 S9 Y6 ~/ r( V
5 l" V0 ]  n% y: J) x1 S
接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
4 J5 d! K* \1 a0 a' V8 _" e: Z快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
0 V6 O& `# `9 ~: C# ?* C注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
! [2 o; I( p4 h9 x. a, i8 m倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
0 {( E# P4 e% \8 a8 Z# j0 c
+ d; M7 u5 D2 I+ y4 u$ M% i& S+ G, _3 R

# ]# V% h% M' K6 u3 C. n9 [后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。/ g, N% j4 [0 W+ ^# C+ w- V
/ y3 }( K3 ~2 U) k9 T# \
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，% W& f  \+ R5 r* H
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！+ p7 U' c. \0 \% ]' D

5 L1 F0 G" e/ o3 L1 [( ~% ?& T成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
" J7 L' V9 x+ L0 z% N/ t7 z; [3 b6 y9 Q$ N  q6 F# f' y; E& M( k

) o5 ]" `. |" U8 [" j) a% K

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子7 s8 e" |+ |! O6 `; X7 L

0 Z! @9 h- d0 O$ @+ Z2 N  g! r吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了' J1 _3 B' g2 w
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子' T8 f5 l; T& W- q
, W% p: S% y* H! v: ?8 }
值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子* ]- R" }# ]( \# j' H  l

: d& W% |! Y$ w2 Q# V& C那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子/ @& P$ b; {9 ?7 o: r0 w9 Z

* _4 H! j6 q" P  A; p! ~" a3 P) c% E- G多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊
& h1 j+ q* m, ^$ Z8 ]

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了