heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。: H) [( ?: t6 P5 Y2 v# d
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
( k( K/ _8 Y/ v8 x5 k这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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0 J; u. C) m  n0 v0 b+ G; ?& S事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！% w. C7 B( ]  N
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首先，要把这些小东西收拾干净。1 z) I9 z1 N4 ~  S
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
( h+ V$ w, l8 e; Y再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
- |: Z& `& r6 F* F  }8 B. ]+ m洗干净的蟹蟹是这样的：
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  [) t, K& B- E% r其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：! W5 H4 z) J1 ?- r# m+ {$ Z7 R2 F

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$ |) `/ V5 j1 t( U接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：0 i. s- f/ H1 _4 u
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；3 p* Q- d. s( s3 C# W* y% w
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
7 N3 M8 G' Y4 e+ o/ ~注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；6 Z2 p; A* ?- x3 i6 [6 I& s
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。  x8 d9 P+ W, H( D
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，* r" @0 N2 R* r6 I$ }, N+ L6 F
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！" ?- Y8 x1 m) i* |& y

" C4 X' Z  m$ }3 q2 D成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了2 ?. [, f& e" T9 m
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子  ~- E5 o4 h* Z5 m
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

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. q# {* Y" f6 R  p" V) r$ Y那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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. D5 H# a% F& E% A7 F& d多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊: U5 Z% ^9 t/ J, \0 W+ Z

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了