heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。) t7 d" l/ z: \& F) n
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃' r: h6 u, w4 W; J1 u: J8 Z1 q5 E% d
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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- g6 ^6 u9 k0 J" P2 j5 W/ ?首先，要把这些小东西收拾干净。
* u& U9 F2 k2 w3 J先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！2 a1 s9 o% o/ ]0 s
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。4 Z5 o7 f- N4 l0 u% n
洗干净的蟹蟹是这样的：5 V6 a' A3 J2 ~1 ~3 o1 y
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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- n/ s3 B" \8 x" X' ?接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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2 d. e, w. Y/ J2 R* R接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；& L" g  F  x2 y! }9 J) _3 N% }
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；+ O; D" K0 p" N& L$ r
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；) @* D) v* h8 I8 d1 ^. p5 {
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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6 r. E1 S+ F- t: }! X后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
* [) E* U, E- D1 Q/ [2 C* F或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！- j# h1 Y# z  n) y& I% C8 W. Z- p0 E

# w' o7 S* U* Y* W成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子) N! r" M0 i, n% r8 h7 B, ]+ B; T

; W! s) A6 }: @# b0 |, W吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了( J; m6 H) d8 K& w( E
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子& n2 x: ~" o! @+ ]' u; r; j" F
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子  \4 l+ c0 X/ L, Q; c5 ?* u

  Q1 d- g, I9 S& I$ u, f+ A* {那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
" Q4 ^4 K. `5 f; Z: s3 F' q/ g8 I
3 t/ p7 K% k- M! J2 h: V多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊9 m; \8 {2 E  _' C6 Z

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了