heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
1 l) }3 O; M' r% T' z以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃) j/ Q( f% ^. m$ W9 `5 h* I) J& H
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了( G% K3 {  |6 @
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！: Y, n/ v$ M; R3 w

. p; P$ E4 g# J8 ^% l首先，要把这些小东西收拾干净。$ L1 ~( M; @" X1 o% f- Y0 q
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！- j% {8 T9 h# l5 b" c- T
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。$ ]3 w( T7 w" z; }
洗干净的蟹蟹是这样的：& H0 s1 j9 `; s2 m
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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7 p1 c5 j  S) n- c7 @1 k9 O6 e* i接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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5 G5 Z; {6 P. [5 f0 ^! ^接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
( J, t1 E! Q4 C6 e2 H0 ?快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；- M* A. W1 I* v$ C% g
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；6 ]$ m0 Q* M/ f
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，8 {# ?7 A: z' S- Q+ w: y
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！1 i! {( O; U0 Y+ m

0 {& r% b4 u/ v/ _9 f/ N( g1 @4 u成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子6 m5 q+ M5 o3 x0 M8 K# x

1 R% k* O+ u; {( z3 _吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了3 _1 P, v( y. A1 H. r7 Y0 N
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子
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5 S2 S/ K  ?, ]) A值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子5 B! r1 Z( J+ y0 t' A. z1 u. B
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊: a( P1 q2 R2 A9 S  w/ u

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了