heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。. Y; R8 V2 n8 M  \$ P3 S
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
! A# v7 r; z! c  }5 y0 S这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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首先，要把这些小东西收拾干净。
" c7 \# k0 K7 Q先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！  _9 ^6 G/ V; i7 e
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
& ~" D4 \' m: `& W; w. d* G洗干净的蟹蟹是这样的：
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：) u* w4 ^. E0 a8 l/ @8 k1 ^
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$ P) U7 k$ }' a接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：' U. o4 Y. W7 |

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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；6 l: ]2 h. U: C9 J1 O' Z
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
9 q1 S; S; _$ W0 V注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
$ R* m" j$ p8 G& [倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。- U+ y/ X& \% e

0 z/ Q2 x4 M. g# x! E我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
5 P' z& o. f* e5 J或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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! I; h5 s2 e5 q& B7 n7 M4 k" m成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子8 Z8 @2 _) r' d. ^) t3 L0 W9 x

4 J& @$ R$ U8 D* F' X+ z吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了+ E9 l' ]7 {/ n7 k7 i4 y
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子3 L- P3 D9 S4 l: A% ~8 D3 X9 s4 M

+ a( a! h" i- o# x, w% c值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子7 {9 t) _/ S7 h; G

3 M, U7 z$ H+ N1 C9 q3 A那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子( |3 x% i1 L% ?0 `
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊' }5 a$ x* M; @+ V' q0 O

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了