heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
* O( k% k: p$ e6 n% j% L以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
; I9 r2 C/ H$ ^, j% k& H. ~这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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, T4 y0 y3 T! K4 y: c事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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首先，要把这些小东西收拾干净。
; K8 ]4 T/ j% f先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！( a. L% X3 F9 v2 m. w$ D, ]  t
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。4 Y! R& g/ s. c2 U, e' h  [
洗干净的蟹蟹是这样的：
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1 y. j+ P0 X& B' ^其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：/ r) A6 {4 J1 o
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；1 [0 v1 A  C+ F: S% Q+ M9 A4 T
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
1 e3 J) H) d9 N( h, B% i: F注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
2 t6 c7 z( d" K! u& u倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。9 _0 C  v* ]. c6 {; H' @1 u
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
$ L+ e9 Q0 o/ W! B. o  ]) Y# O或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！0 E9 V  V) {4 `5 t* J2 p9 q3 m
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：$ A1 b$ P5 L- o

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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子8 O; N' {& _# f, }7 X9 b

' O% s" P* I) Z9 z4 v9 P) x1 Z吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
3 D' O* T& f# }& P炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子' [# `2 W) v9 |  R
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子8 h5 N( e6 d5 i  J. Y1 D3 ?; C

- M, L- M- \$ c; F; c- q( l那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子$ m5 m0 m& n+ U4 H' l
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多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊, D9 q* V* k# I! v/ r

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了