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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。: H) [( ?: t6 P5 Y2 v# d
以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃
( k( K/ _8 Y/ v8 x5 k这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了
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0 J; u. C) m  n0 v0 b+ G; ?& S事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!% w. C7 B( ]  N
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首先,要把这些小东西收拾干净。1 z) I9 z1 N4 ~  S
先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!
( h+ V$ w, l8 e; Y再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。
- |: Z& `& r6 F* F  }8 B. ]+ m洗干净的蟹蟹是这样的:
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  [) t, K& B- E% r其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:! W5 H4 z) J1 ?- r# m+ {$ Z7 R2 F

. N7 q( ^- S& L' ?. K" q' Y: v* S/ J# V6 O4 M

$ |) `/ V5 j1 t( U接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:0 i. s- f/ H1 _4 u
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% Z# u& k- s. B" D! _, i  e* O2 w3 ~8 k" w" t! A. q# }
接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;3 p* Q- d. s( s3 C# W* y% w
快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;
7 N3 M8 G' Y4 e+ o/ ~注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;6 Z2 p; A* ?- x3 i6 [6 I& s
倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:
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后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。  x8 d9 P+ W, H( D
9 A7 c3 t6 _' ]8 U5 H/ S
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,* r" @0 N2 R* r6 I$ }, N+ L6 F
或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!" ?- Y8 x1 m) i* |& y

" C4 X' Z  m$ }3 q2 D成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

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宝宝生日
2013-05-21 
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一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
9 f  k0 `3 ~1 D6 ]- a4 d- Q: i& d3 j) N" G
吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了2 ?. [, f& e" T9 m
炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

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宝宝生日
2013-05-21 
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回复 heng_baby 的帖子  ~- E5 o4 h* Z5 m
2 |. B, G6 Q, d" Y
值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
: d) j" X' P) V5 R3 k5 S
. q# {* Y" f6 R  p" V) r$ Y那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 jinshuo831008 的帖子
. [) h3 S1 x) x  L! B
. D5 H# a% F& E% A7 F& d多谢支持

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宝宝生日
2011-02-17 
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看得好饿啊: U5 Z% ^9 t/ J, \0 W+ Z

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宝宝生日
2014-09-03 
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哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了
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分享俺这个厨房菜鸟的香辣梭子蟹,以后再做有改进的空间 ...
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