heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
$ `3 b6 P0 m0 e以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃( |. a$ q' E5 t/ w
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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! x- ^' D. ]9 Y+ R! L% ^  u% j5 e事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！4 ^2 G, }6 |- O

( c" z7 R  i, D首先，要把这些小东西收拾干净。
% m! d' X7 ~7 O' h8 U先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！: {0 J/ d$ I0 G  E$ X0 T
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
3 t5 G/ d9 V1 P4 o( @洗干净的蟹蟹是这样的：* T6 a5 T; d7 X/ S

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9 R# e- z1 @* A8 U其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：0 F, M, K. C! A' @1 ~6 Y

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6 x4 G4 i9 X  b; k# [5 }6 v接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
& c& N# }( Z, w) T快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
' g: N4 }6 |0 V9 V: _* d注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；9 m$ Q$ ^% u/ T% @4 |. s
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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: Z1 R& I" t. n) y8 [" B- S
% ^! Q! J; X3 M% {! [2 ?7 ^% s后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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2 d% i2 T' M! n/ l+ t我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
( y# H( S, ]0 F& l3 Y7 _# d或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：9 }5 M' K- d) X$ D$ z7 U
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漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子/ a' a( N* b, z1 Z
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
7 M8 @3 D% M2 y0 m9 o. |炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子3 x! R: {# o( B  f5 }$ A
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子( p+ F/ Q7 z! `5 \

* q+ v/ P4 u$ T8 @% G6 w那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子: l! b% V( n1 J. e; w% p7 R

2 H; t$ _. s4 a0 X) @多谢支持

kungfuxiong

看得好饿啊+ x3 l" t3 u, J/ z

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了