本帖最后由 清风来了 于 2014-6-13 17:58 编辑
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; `( |* f$ M1 N5 c, A& N8 g 我比较喜欢吃甜食，无奈平时工作比较忙无瑕DIY，只能在外边买来解馋，但现在各种添加剂，心里还是放心不下。前几天在一个甜品店与掌柜学了一手，今天做了一次，还顺成功，以后再多练习两次应该就好啦。分享给美妈们哦。以后会经常试一些烘培DIY的，请美妈们关注哦 + R: \- \/ r7 \: F) x$ p0 \& `
材料：8 ]. V' k6 K" x j. v+ M
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1.砂糖 90g
) l/ S; W9 }( j" z$ f9 K2 _% e& V7 c& D2.低粉 100g6 x) w1 [4 c6 C
3.鸡蛋 4个 蛋黄蛋白分离备用
9 y* ~8 L; H3 h4.牛奶 60g! U' j- m+ j+ N8 |% q1 {; U& n
5.色拉油 70g+ | {( A: _$ w) ~8 k
6.白醋几滴 （加在打发前的蛋白中）
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, q1 N K0 b8 Y/ e& u7 }步骤：% t2 c/ ]( F! E2 H; _
- t# Q: G$ s4 _; W, q1 ]( ]/ n1.先打发蛋白至干性（这是区别与别的所有蛋糕步骤的，绝对没有错，因为下面蛋糊的制作过程非常的快，这样作可以省去清洗打蛋器的工序）
& N1 C* d; y. S; e( R" r# @: `7 G2.牛奶，油，蛋黄用电打蛋器低速打至乳化，大概30s就差不多了
) n# ^5 A B0 C8 B4 b7 Z, W. E5 ]3. 在2中筛入面粉，用电打蛋器低速打成蛋黄糊，这个步骤也就10是左右，很快就成功; Y. ~1 _* D% s+ M4 P |
4.蛋黄糊和蛋白混合均匀
, N b( w' B' V. s5. 烤箱预热后，150°烤50分钟
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看看这个高度，蛋糕第二天不回缩，有6cm高
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3 { w& k3 [# u# p" v4 R3 [+ t9 c
& w8 t5 _8 E, E# B. l' V成品展示，手机拍的，图片效果一般，但味道不错哦！- _) v R) D5 ?, Z9 a! J
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发表于 2014-6-13 17:56
