本帖最后由 清风来了 于 2014-6-13 17:58 编辑 7 h7 w" R& F7 N, r$ m8 g
; t) l5 R+ D& v, [# P% W8 S4 h: j8 r
我比较喜欢吃甜食，无奈平时工作比较忙无瑕DIY，只能在外边买来解馋，但现在各种添加剂，心里还是放心不下。前几天在一个甜品店与掌柜学了一手，今天做了一次，还顺成功，以后再多练习两次应该就好啦。分享给美妈们哦。以后会经常试一些烘培DIY的，请美妈们关注哦
) B& C8 @, h1 |+ D材料：
, w! I& u* J/ H' R. U7 s4 ]; u) l2 {5 X6 V$ q
1.砂糖 90g+ R0 j8 [$ B- @; I8 ^# z
2.低粉 100g
. M. q, k: L- c3 V3.鸡蛋 4个 蛋黄蛋白分离备用! e! P+ x; E9 P9 e- g+ x
4.牛奶 60g! X$ g% f# y- c6 r6 D6 H% ], R3 X
5.色拉油 70g! H, j! N3 U- Q
6.白醋几滴 （加在打发前的蛋白中）+ E. H# {: O9 U* ]7 J% P" `% C
" T" R( ~! K0 B/ v1 ?
步骤：/ j% j6 W, L# y. \
$ u% v3 y5 Z$ }
1.先打发蛋白至干性（这是区别与别的所有蛋糕步骤的，绝对没有错，因为下面蛋糊的制作过程非常的快，这样作可以省去清洗打蛋器的工序）
- w1 G1 u4 A! o4 |2.牛奶，油，蛋黄用电打蛋器低速打至乳化，大概30s就差不多了4 e3 K7 S2 |% G9 {) u* w
3. 在2中筛入面粉，用电打蛋器低速打成蛋黄糊，这个步骤也就10是左右，很快就成功
0 [/ b, i- g" y" ^9 Z0 U4.蛋黄糊和蛋白混合均匀
6 a" ?. {# Z& M, M- i0 J. X* d" @5. 烤箱预热后，150°烤50分钟
" f, M( r8 l( l' n" U' T8 U$ U/ d# G
7 E* O# v4 r. ~* N# }* ^* ^% N! c/ ~
, f# g5 g; ^/ G& E- ` H, g% O1 f
3 I; M4 l1 ?) m' |& t8 X, ]2 S5 | k; p% F+ N
看看这个高度，蛋糕第二天不回缩，有6cm高
, J2 Z- u& a! W9 ^. \
% p/ ?' e' r V+ t' K
% d# K0 A; o% U$ K成品展示，手机拍的，图片效果一般，但味道不错哦！
+ V1 `% L7 x% a' ~( x8 ^7 g4 l! D [- \! \
Q1 j: I0 n3 @$ Q
| 
发表于 2014-6-13 17:56
