sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。% F9 a) A# _, K8 N2 b8 O

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克，
; p' l( `9 a, {黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量
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做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 ; ]! ]# y; e$ T. c
2、把提子干洗干净备用
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  s6 q# U) F+ j( Q【水油面团】 $ p. U0 C  l& s) Y. U# M1 c8 m5 q
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量 9 H' }4 v4 J/ t+ v# F/ x
A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。
' X0 H% B- ]# p! z9 \B、倒入水，慢慢和成水油面团。 4 m+ h3 L$ ~/ a0 O' m
C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。 : d" \4 V$ }3 |  e
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【油酥面团】 / D2 D7 i8 c; o% B" H  H3 ?
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油
6 h/ O' ^0 g: wA、用猪板油和油和面，做成油酥面团。
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【馅料】
* n( X' |* p, J; ]" sA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。 ) y4 V' c" v% t( \
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。   U' I# o$ Y% H& j3 [8 F8 V& w2 S# i
C、合成面团备用。 ; t( V/ _6 H) ]# @
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【做饼胚】 + E# J/ ]5 s* P* \2 q
1、把水油面团揪17个面剂。 2 E3 d0 M& ?' K" |  C
2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 ' M- y, Q& C/ ~: I, Q1 ]
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。 ! Y* Q0 P0 @0 V8 H  Y' e: T
4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。
' Y8 L" ?0 b& F/ s# z5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实） # D/ \( |% V; O8 E9 k3 p: t! J

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2 f9 u8 z9 M2 U# ]! M- z: A【烤饼】 , [; u+ D9 o0 Z; a, s- A! q
1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉）
) b6 N/ `; y. f3 T2、表面刷上2遍鸡蛋黄。 # \# R8 R9 x$ ~  T  Y8 X
3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
; T4 ?: g, i& n5 u9 m4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
6 L+ O3 l3 m: |! Y$ |5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。 5 Z3 C9 L- I7 V0 U* y: G0 |7 G
6、再烤另外一盘。
* H5 W/ x" v' h- c; M7、全部晾凉了，放在密封盒里。4 W4 C- l- N! G8 n& |: E* ~) z9 u
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。
. H4 m: T; l4 C, c/ x( E2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 1 n. o5 P1 ~5 v7 h( f" B7 X
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 8 e" z6 f# B  Z1 j  W. X
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~
9 f* Q- j1 x5 n6 u) X# J, ~

梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。