sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。
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材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， 4 W" k. H6 V% F6 u2 l- @
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量
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做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 $ [& B  E5 Z0 O  F! K/ ]
2、把提子干洗干净备用 ' e$ z; _# ^% Y
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【水油面团】 ! H& I( S) }6 p5 u$ t9 a" n7 i- y
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量
, U* c, Z8 V5 ^# nA、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。 - J! k: Z; s" R
B、倒入水，慢慢和成水油面团。 1 Y) m: \" b( Z$ i2 y$ Z
C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。 & b, y' W( T- R

  Z5 {8 O, ?5 o  v6 A【油酥面团】
* t% \! m8 ?" N5 h7 A8 T  q5 J& T+ D4 h1 e材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油
, \1 L% o. ~7 |+ t! \2 [6 R( \A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。
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" u$ s' ]2 ^' q/ H: u0 u【馅料】
9 ^  m0 l9 b: K' x0 b9 t0 MA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。 7 F! x. D) d( x
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。
% E9 t8 x) R. q# ZC、合成面团备用。
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* Z9 G- c7 p& a( X3 n6 f5 n" w【做饼胚】 , n3 A# T5 @0 b8 `
1、把水油面团揪17个面剂。
; n7 ~# N$ ^" R$ P1 S2 i2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 $ i) C7 m( `) X& X" M4 n. h, ]
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。 " g' @$ F: C7 K/ [+ H
4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。
: L) F! Y; v, m) n9 f. Q: x5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实）
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5 N: Q/ y3 e0 \0 h- x5 _【烤饼】
% R$ Q* S6 P& Q4 O8 q; D1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉）
, N6 J1 R0 H% v+ E  F( V: A: X2、表面刷上2遍鸡蛋黄。 . X, p. y, A& V: t7 F9 V- m+ k
3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
4 P, Q% C  G, j! @( W1 W4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
! y. e0 [" \1 v# t  I5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。 ! w  x- E; X% a; [
6、再烤另外一盘。
5 E; \! B$ B$ l8 D0 [* x: L( q7、全部晾凉了，放在密封盒里。+ n2 z% n/ c4 ^) x
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。 6 D$ S. R; C8 ~" m" R! I
2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 3 Z/ I1 G" A8 G6 V# W& L
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 - H$ u2 }# H8 n/ h. c" z# S
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~
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梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。