sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。6 J# H0 r! V$ G

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， 0 P% u  y, q" z$ S( ?8 \. T
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量
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做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉
& d* u  Y- Q6 S1 U( w& M2、把提子干洗干净备用
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' D7 S, d5 Y. L9 t; Z  \0 d5 |: f【水油面团】 # y8 ]- X- F7 Q7 o
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量 - j6 \2 ]4 n) q0 \/ H- H# ^
A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。 6 }8 z" E! B- N/ r
B、倒入水，慢慢和成水油面团。 # R' H/ t% c# Q$ `+ Y1 d
C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。
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; P; Z" [, I5 z【油酥面团】
3 J3 p: x) b5 {: s材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油 + z: q' W1 B; A$ O3 \
A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。 ' q/ \) i/ o& G' b8 V" n6 k) S
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【馅料】 7 M2 D' I3 g/ i3 a  ]4 R
A、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。
9 M9 u+ l' M/ a7 J! V9 YB、倒入60毫升油，及80毫升的水。 9 g* {0 W8 ~3 [% _6 {6 b: t3 }
C、合成面团备用。
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, E0 j" x/ U3 r# c" r! S【做饼胚】 ( a2 K+ o" k0 q
1、把水油面团揪17个面剂。
2 b6 `" z6 O5 H+ @) f* c" A2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 2 ~8 H' M) j3 t' h( m% Q
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。
# X7 i  Z# r3 p+ Z8 D4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。
, A, o5 k: H) N, A5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实） - Z& X% W6 H5 S: f: H: b

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【烤饼】
' ]" u4 y3 M4 g+ J* _4 U1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉）
  m+ m. A" D0 |2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
  x9 I2 u3 F4 n$ t8 Q( |3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
2 y! x5 Q$ A! _9 U! x4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
/ W5 B( E$ a, r; Z0 I5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。 - \% e3 H0 Z+ S1 m+ b
6、再烤另外一盘。
: r2 [* D  v( F" E! S* i7、全部晾凉了，放在密封盒里。
" A8 |$ L& ^/ p6 [4 U6 N* `5 }. \小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。 + b0 ^9 |* ?3 b* \$ q/ g# U  [
2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 8 {% p6 z- A. y! t8 l& N, Q$ T8 B
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 2 @( T  Z/ C- G0 V
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~% a8 u: ^- d! K

梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。