sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。* v7 N7 k3 Z$ t. V/ P6 p6 a1 G

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克，
  O% L7 K4 Y! B2 u黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量
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做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 ; W1 E; N- D8 ^* a6 t# V" g* L9 j
2、把提子干洗干净备用
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+ k5 A" o' i! w: |2 R【水油面团】 + z& l* P; {4 ~( q
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量 ; N# m. |/ F. b2 R
A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。 ' O# A1 g$ e; R: j; k
B、倒入水，慢慢和成水油面团。 4 L7 z" }( I" M" l# \
C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。 ' _7 ?; ]# I9 G

2 w/ G' q6 t$ \. f. h/ g8 r) A6 a【油酥面团】 ! G6 i" `- m. S: o7 y
材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油
( @, H% `& t! A  k+ pA、用猪板油和油和面，做成油酥面团。 5 H, Z, c, Z( n, E

7 E- O  t4 @' V/ x; ^( B$ I【馅料】
; D' N! q  f! T# m- fA、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。 5 _+ ?" [  v$ N) m1 g
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。
. \8 C' L5 L/ D$ WC、合成面团备用。
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【做饼胚】 ; C( I3 Z/ Q0 [* _9 J1 ?. M
1、把水油面团揪17个面剂。
0 B. a; Q* M! ?: j- N2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。 : \8 j% o7 [- S. E5 X
3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。
" w; `% G+ |9 A4 J% C" V( D4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。
1 T$ [" t1 ]9 ]) P0 J: r2 |5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实）
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7 p. h: y( @8 Y/ f; n% t" V【烤饼】 ) @' B/ I$ ?) p4 A0 h5 B5 u4 H
1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉）
5 J& e$ _: H% u2 ?' N2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
. D, x- U0 I6 u; w6 }$ y3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
- S: [3 |/ \; L0 l1 H' J& B' c  w' \4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。 8 ?8 z0 G& M% ^& w
5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。 - j7 d1 X7 f* R; R5 x: ^
6、再烤另外一盘。 . F4 a5 v9 R7 `4 O3 A9 P+ P
7、全部晾凉了，放在密封盒里。
$ G3 u+ o: X! Z8 S, \小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。 0 Q  m% W0 E/ u
2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。
& L7 r% ~( e/ t3 J# l3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 7 C% X0 y$ g5 S4 U' |, D7 j
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

@shmily

没有图啊

我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

嘉赫妈

额~……水分大了点~2 ^; W- t' H3 i7 M8 M

梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

我是妈妈妈妈

不错。。。