tail1022

老婆饼制作! S% u1 k1 b- a. g
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
& |' b% ~3 R+ q4 k7 h9 U            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
# |7 E$ d. E; h            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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7 Z" P3 d$ R' d* o7 K4 u* h" y/ J. p 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
" x' y" B; \$ V7 n: n        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
  ?  x" E4 L- e, A  _* O+ ]        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
: W" F, a) q" q6 l( R! N         4，用水皮包住油皮，收紧口。
7 t6 O! D. I. z) ~3 m- m* Q3 L        5，擀开成圆形。
- k+ M  ]& J/ n9 _- o0 G        6，从中间开孔向外卷起。
" U1 |  B( g$ k 9。切成小段，擀开成圆形。) T. V& Q; V! x
10.将馅料包入，收口捏紧。
9 g, E! e2 I% L4 W( i" R6 U5 a: r 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）/ R: T" k' \6 y1 }* x
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子) ^, B- z7 q/ m9 {& i$ E" c1 }
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 - W% }% Z1 z  P3 m4 b$ `6 U
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
# x1 D$ Z$ |/ c! @* P( @; D
2 o3 R) k1 U" f4 k- ^' Z发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
( R5 t; W0 H) w6 R$ \5 ]- W) f- I0 N# {
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子1 Z2 c2 ?4 z1 [9 S% W  n* e8 u$ \* d

$ b5 S/ g; R8 g6 m# S  i" _$ D+ i: t这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子% o- U# Z% f9 w$ Y# G6 _. [3 P
% Y! A, B1 Q% b( k
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
% m% ~" n! N* P9 A* R3 ?/ o; R回复 @shmily 的帖子
1 }+ V" d, C( E  ^: L5 ]. g- M* ~& K4 e2 D# r1 p  E7 W6 ~
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

* j* l2 _" M0 A% R+ d: O还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
9 ~8 j. M$ L4 t5 X) |, N$ L回复 @shmily 的帖子  V# ^- h3 S( Z! ?: a) |/ E; E. u

& v' X- Y! W- P+ I5 v& v3 H# e这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

0 F, n: F0 [% b5 N7 G0 C
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子/ c* v! n, R5 N4 b; Z5 G% c

( |1 n7 N$ _2 C下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片