tail1022

老婆饼制作4 q1 p0 s' i. x. e, }& |3 L5 C
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。" K3 k! c$ W+ ?  `! p5 Z, A; L" H
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
* Z8 z( @! H+ q' A1 f! _) W            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 8 J2 Q* b1 D* f4 r% u$ p

8 U: U* t- H1 P# Z: `7 C 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。4 ?+ B4 E8 k0 U/ ]
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。1 n/ b7 p! I, h6 A4 i1 j
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
* G. H9 Y4 \  j+ O( x         4，用水皮包住油皮，收紧口。- {) W/ ^) _% w6 O
        5，擀开成圆形。
: a3 y% ~# E  Z0 z# a        6，从中间开孔向外卷起。$ T& L1 c2 U% Y# m$ D4 K* G' G: e1 W+ j
9。切成小段，擀开成圆形。7 T% d) A/ _' \& O+ g6 h8 D( d; W* d. t
10.将馅料包入，收口捏紧。
3 F3 S1 R9 F, Q 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
- j7 E  _' T+ ]  f/ K3 o 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子' o. \  x) @3 w. r$ E3 y5 c+ t; _
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
2 A. @' N( z' G 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。& d( r+ |! P+ @* T% i& t; T
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
$ r5 g+ `& s" f  N, D: {5 C$ h5 }' a7 w
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子& B/ d' B" j: B( G

/ f, i  V1 b( U" @  O' ^黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子( E) E# p9 f( p% {* B3 P0 L) i' [& Y

8 c& Y9 e8 U, U7 |5 p这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子" w8 M( G6 P' H5 Y6 \- U

7 Z, V: D' @+ t1 \7 P+ G老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
7 E, g& d2 B" ?3 t7 x/ N% k3 m1 J回复 @shmily 的帖子
  f9 g  L+ T' t9 i) a- e' Y
  h* x0 {2 n! }2 N这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

- V- ^$ y# V/ W# N# O9 A& x( {还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ; R0 f2 u2 T2 W- f* U
回复 @shmily 的帖子0 `: y9 b4 d% v4 f0 X2 z4 Y% a
6 C/ D' f. W, I+ D+ C6 t
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

$ X1 x' ^6 e, p* G  Z: |还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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$ q% w) p% I; b  C5 \  I$ {下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片