tail1022

老婆饼制作) f0 K) q! Y9 t) d* \) Z" L* f
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。# n/ Z5 w) j& M. c+ s$ [
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g 1 r+ }9 w9 X$ b5 i% x9 _& C
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。: M- ~; Q& R. l2 \$ U# F. I# G$ k
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
- v1 Q; T6 u; E        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。3 r' B0 I# e3 T
         4，用水皮包住油皮，收紧口。* C: p( ~0 `) J" J
        5，擀开成圆形。
- s& L9 Z1 g: m$ _, K7 L        6，从中间开孔向外卷起。
! }0 O$ k5 v5 }( ~9 c 9。切成小段，擀开成圆形。
; \7 Y' x( A& k 10.将馅料包入，收口捏紧。
9 Y. y+ D- ?6 S' G; ^( T: Z 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）" m& F/ G" h6 d2 j1 R5 J4 i* \4 ^
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
& _: e! T  J7 N8 [ 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
8 W& @7 ?, D* w6 ^) x 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
5 S; u% u' X  ~0 N6 F1 P* S/ k' `. V
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
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$ l3 r: t6 d' w( d! I' D0 ]; V黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
/ f2 t' j! i$ c  x" i" g
+ I" s( Q7 I% r+ a; y5 G这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子9 K; Q% T& [9 ~: q  X: S
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老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 $ ]9 I5 f9 ~: A( w$ K9 M
回复 @shmily 的帖子" E- g$ Q2 C& S) _
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这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

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还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 2 W8 T: ~& j! t) ^; M' ?+ j2 b
回复 @shmily 的帖子/ Q2 ~2 T+ S6 V+ m, r/ s
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这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

' O0 z4 f) |4 R2 ^2 f& K: w还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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" I3 B* h' i/ U7 \下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片