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老婆饼制作4 q1 p0 s' i. x. e, }& |3 L5 C
材料:1,水皮:低筋面粉90g,高筋40g,猪板油26g,清水63-65g。" K3 k! c$ W+ ? `! p5 Z, A; L" H
2,油皮:低筋面粉100g,猪板油50g
* Z8 z( @! H+ q' A1 f! _) W 3,馅料:色拉油20g,小红豆适量,白芝麻10g,糖75g左右。 8 J2 Q* b1 D* f4 r% u$ p
8 U: U* t- H1 P# Z: `7 C 步骤1,把小红豆高压锅打熟,晾凉,上锅加入色拉油炒为红色,加入糖。4 ?+ B4 E8 k0 U/ ]
2,水皮:将材料1中所有材料混合,揉成水皮,松弛1小时。1 n/ b7 p! I, h6 A4 i1 j
3,油皮:把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
* G. H9 Y4 \ j+ O( x 4,用水皮包住油皮,收紧口。- {) W/ ^) _% w6 O
5,擀开成圆形。
: a3 y% ~# E Z0 z# a 6,从中间开孔向外卷起。$ T& L1 c2 U% Y# m$ D4 K* G' G: e1 W+ j
9。切成小段,擀开成圆形。7 T% d) A/ _' \& O+ g6 h8 D( d; W* d. t
10.将馅料包入,收口捏紧。
3 F3 S1 R9 F, Q 11.按扁,稍微擀开成圆形(不要太薄要有一些厚度)
- j7 E _' T+ ] f/ K3 o 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子' o. \ x) @3 w. r$ E3 y5 c+ t; _
13.刷上蛋黄液,撒上些芝麻
2 A. @' N( z' G 14.烤箱预热180~190度(温度可以根据情况自己掌握)。将处理好的面饼放入烤箱中层,大约烤20分钟左右(可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间)。& d( r+ |! P+ @* T% i& t; T
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