tail1022

老婆饼制作) r* P+ g+ p! ?( J8 S6 U- X
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
# A1 U. Y# T0 [* z& V3 v9 q& J            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g   w2 L6 N, k7 b# B
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 " [, q" G7 a2 u" K
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。. t. `2 u+ W% G
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
8 m7 u3 l$ z6 t% ?% l        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。7 G% g* P( G3 ~
         4，用水皮包住油皮，收紧口。
% j/ l: v5 w, f; k& \/ r4 R        5，擀开成圆形。
) J# k2 o5 `, S, l- T: |        6，从中间开孔向外卷起。  M+ z6 }0 S7 S. l* h* A: c# W
9。切成小段，擀开成圆形。
0 m3 Q0 ?$ p$ ?  ?& k9 G 10.将馅料包入，收口捏紧。
! Y3 f4 @  C6 M& S+ N4 ~ 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）: H1 B3 c" T  c# U* ~/ F, V
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
9 L$ ~& Z) e  J$ F' l" _ 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 ' F3 m) F4 Z. I+ P) @
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。8 A+ f/ O" l1 B; O. X  ^
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
7 K6 x, a+ F" E9 H, L& y, {% l2 @6 ?9 {6 [% H( |2 x
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
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- Q, T# O6 ^* B. E- `- P& D黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子) w! B7 x) U1 u0 m) f6 e

$ S1 V' p" v/ {+ X! I这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
9 w% ^5 V% P& C7 a0 ?- C4 W) L, L8 a& J$ ]* p* V6 x
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
! w$ o, y& m- [/ R$ R回复 @shmily 的帖子
( X! A7 v8 h! h1 u! V5 Q  ?7 [! m2 C$ x, {6 ^
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

) g- P+ [  s  p6 o8 q
还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 , Z- d/ f! f& S- T2 m
回复 @shmily 的帖子- u- ]6 w, K+ t2 j
# R* L5 d% z$ @
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

5 B. o( F( W3 K/ k( D. w还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子$ k. N8 y. {6 D! @8 f$ F) Z

: m, j- ?2 p5 z% U下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片