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老婆饼制作) r* P+ g+ p! ?( J8 S6 U- X
材料:1,水皮:低筋面粉90g,高筋40g,猪板油26g,清水63-65g。
# A1 U. Y# T0 [* z& V3 v9 q& J 2,油皮:低筋面粉100g,猪板油50g w2 L6 N, k7 b# B
3,馅料:色拉油20g,小红豆适量,白芝麻10g,糖75g左右。 " [, q" G7 a2 u" K
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步骤1,把小红豆高压锅打熟,晾凉,上锅加入色拉油炒为红色,加入糖。. t. `2 u+ W% G
2,水皮:将材料1中所有材料混合,揉成水皮,松弛1小时。
8 m7 u3 l$ z6 t% ?% l 3,油皮:把材料2中所有材料拌好揉成油皮。7 G% g* P( G3 ~
4,用水皮包住油皮,收紧口。
% j/ l: v5 w, f; k& \/ r4 R 5,擀开成圆形。
) J# k2 o5 `, S, l- T: | 6,从中间开孔向外卷起。 M+ z6 }0 S7 S. l* h* A: c# W
9。切成小段,擀开成圆形。
0 m3 Q0 ?$ p$ ? ?& k9 G 10.将馅料包入,收口捏紧。
! Y3 f4 @ C6 M& S+ N4 ~ 11.按扁,稍微擀开成圆形(不要太薄要有一些厚度): H1 B3 c" T c# U* ~/ F, V
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
9 L$ ~& Z) e J$ F' l" _ 13.刷上蛋黄液,撒上些芝麻 ' F3 m) F4 Z. I+ P) @
14.烤箱预热180~190度(温度可以根据情况自己掌握)。将处理好的面饼放入烤箱中层,大约烤20分钟左右(可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间)。8 A+ f/ O" l1 B; O. X ^
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