tail1022

老婆饼制作
# X' V! {% X# b 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
3 J6 j  t  }8 L" ]5 u  O            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
4 @) d! v2 D+ g) ?% i8 p            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 % u, N+ j% d* s; \! I

7 I: `9 b% f+ M  J6 [* h 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
0 P$ n, _6 G- F8 S' \" T7 t# T' a        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。2 E: q( R4 g+ p7 q; I
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
9 X) L8 C# c/ x- t& E/ v         4，用水皮包住油皮，收紧口。  w/ r) H1 a, @$ ~; R8 m
        5，擀开成圆形。5 ^* l) ^8 c  }
        6，从中间开孔向外卷起。, }7 G7 h- S& M& @$ Y% \3 N
9。切成小段，擀开成圆形。
. F) E; P; m. L4 j4 M: t 10.将馅料包入，收口捏紧。' _9 P' E* v6 S* f
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
& p) v; k3 ^7 a, z& g' K 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
) f/ M) W/ @- \* B6 D: T+ s5 Y 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
7 N0 ^0 ~( Y+ O- L3 T. u 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。# I( @" M' \# y6 {% n) ?8 b6 k! Z

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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
9 \$ H9 }9 d3 }' a' d) z
# t+ v' Q/ g  j( H发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
& @! D4 L; Y/ a+ I! X, F
! w+ Y: j6 L! M! X% j8 ]黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子+ B; X5 o! F& H1 ~, Z9 n

$ f  q8 k( s$ I& U  d1 M4 f这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
: J! T( c9 J* G+ N) O
& a/ t& J' a6 @4 t老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ) A5 H0 r0 ?9 Y
回复 @shmily 的帖子% N' M. b* Y, P- R$ p

& N& v- }! A2 Z* P这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

: U! K) D7 _+ u+ F
还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
- y+ m# ~/ G. I: F- q- s* i6 F: F2 }3 q回复 @shmily 的帖子
% o! m& g# e( R2 g& N, q! U3 e: |. [8 |% H$ k/ n3 k6 m
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

* s0 x5 b4 Z' E- x还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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- e  }/ R/ ^8 h+ v下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片