tail1022

老婆饼制作
2 h. F* _) K) P( n# P1 T" a 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
' u+ p, R7 \/ {. U& U  p! A            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
2 N; t5 D$ d$ S2 j: m            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 # O7 z- h: u% f" H8 ?- [
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
$ W+ c$ s" Z2 t3 s  A* j$ z( u        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
) x7 R  X0 N8 R0 I) \0 Q; x  k' R- N        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
3 }, r( N! G& g) K$ G: O9 s& k4 B         4，用水皮包住油皮，收紧口。, A8 m) c0 ^/ u& f+ Y" ~
        5，擀开成圆形。* p: g& [. \$ J8 C7 t
        6，从中间开孔向外卷起。; }+ l- _. n3 P6 E+ S
9。切成小段，擀开成圆形。9 Z" I( m* q5 M. N; e
10.将馅料包入，收口捏紧。
! w" o/ [1 R3 q  { 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）7 B% P& \% }$ J% ~% F# x
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子) b" o$ ?; O. N
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 : O* w0 h2 K1 [0 ^
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。2 g7 ~0 W0 S4 L9 h+ Q3 N

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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
) f& {' Z* k9 I9 O3 c( ~
# a4 }! b4 e1 d2 x; l发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子+ k( ^) d* t( B3 D/ n6 F
4 a1 x% Q) A5 {3 E4 S6 `
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
) v( [0 c  _6 f  s% t/ V  t9 d3 |  k* D
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
% ?& d; E" S6 S$ R  _
8 z8 n: R2 x9 _  J2 y老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ' i$ X# j* E1 k0 `+ t0 X
回复 @shmily 的帖子
# `8 t3 I- g- j: m" D9 r& z# N* U+ c" V
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

# J! V2 x& z6 b8 ]( ]& R
还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 : X% N4 O( A) B3 x+ V6 t) G2 Z
回复 @shmily 的帖子3 y  m' L# ~" C6 }& a

# N) H0 A0 @' B& N- ]5 T这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

' x3 K9 R% c) U. k还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片