tail1022

老婆饼制作
$ c) g6 t8 Q9 z- x1 V 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。& u3 p& f& P8 P# @5 n0 l: c
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
6 e0 n' t8 ]8 U; S1 ?' Y  _            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
$ O* e- ~; w9 R/ A0 c        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。; `1 `$ j4 i7 t# U" a9 T
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。+ B$ {6 z. L$ ~: i* }
         4，用水皮包住油皮，收紧口。
$ ^: V  k& s/ H4 S4 `( r1 ?        5，擀开成圆形。2 E) @7 G* t' }6 M
        6，从中间开孔向外卷起。
5 v! h: x- `9 @2 R( f5 r1 W 9。切成小段，擀开成圆形。
+ v7 R: [6 c/ o6 {2 Z8 j7 [( U+ H 10.将馅料包入，收口捏紧。, K4 L+ U" p  J# }" n( U9 ~0 o/ Z9 s
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）2 b/ [6 n. w( [, f5 x
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
! U% f, b2 |6 @ 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
* L) H# Y( k$ H9 u& ^! c" \+ t 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子0 \/ V$ f+ }) t6 R9 h2 I

: c% y! |7 C4 o' T1 k4 V发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子+ p5 W) U+ Q9 C4 [  A8 t, ?

* e& s- k8 ?; k1 r# D黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
4 Y0 j( n+ e% G+ U! f# [, V
: J, ^, X& Q, @3 h这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子4 |' `" X$ }% w! C
  m7 c5 S. G6 y# k& z
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 7 V% ^4 D4 k9 g- [. q$ ^
回复 @shmily 的帖子
( K8 H* L0 g9 H' C$ B# h2 D  U0 m6 Q1 N" D8 s1 s
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

( A7 V. J% r' w还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
& I. j& X7 N3 K: O( A, C7 I回复 @shmily 的帖子
2 c! L, K6 {+ I4 O% t
# X8 v# ^+ i7 K; h. R5 A$ h这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

. I4 e# X6 U( L( ]
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子$ ~# @' @4 E) [

" A( \, O% M7 l1 L8 K4 t' T下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片