tail1022

老婆饼制作
% F1 Y$ b/ N0 q. D; H" m0 ^! e5 J 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
9 C8 W( r4 J1 F            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
# F$ Q) I! r) A1 p6 _            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
$ ^; Z, w9 u% ^        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。* s6 I  ?6 P: N
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
5 n  P* k, h& L/ T7 q+ }, F7 P         4，用水皮包住油皮，收紧口。
$ {% m# S5 a3 e- R; b/ p' ?5 R, \3 ]        5，擀开成圆形。
9 a$ i, M& e+ ^5 l- O' r/ V2 T) n( d        6，从中间开孔向外卷起。9 S- ?! L- H0 i. [
9。切成小段，擀开成圆形。, Y. L: o! F* P: ^8 z: e
10.将馅料包入，收口捏紧。& p2 E8 d& n+ [2 N5 U! U
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）) i  n" Z2 j2 ]/ `2 ?5 z
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
7 e. k, H# A4 w, @7 J+ B6 m+ m 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
$ A; W$ }2 y; w+ ]1 O 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。5 _, C' @4 \$ e- h0 r1 `
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
% a* l, Q. ]: j+ W  F9 Z
' ^! d: q- K7 {, K' ?- T$ F/ c- C) T2 r0 E发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子. W8 v, f: p5 d' n. A) G0 h* {% M

( p. c2 b& D* Z+ S. F! z黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子
* ]# d4 }5 f3 u8 L- f- j# X7 c- x9 d6 I' r% l/ c
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子5 a& o( g, p5 Z- X# u$ V

, v3 `$ |$ y  u/ @' Z0 N8 O老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 : g. p5 ~! F- M+ S4 u9 _: R
回复 @shmily 的帖子
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4 }- }! i* q! O3 ?# r这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

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还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
+ n( p5 }" B0 e: ^, l, u回复 @shmily 的帖子
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这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

* v7 R  X: X  {% u8 P* Q: w$ G还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子" @* k  Z0 M; I

2 l; Z9 W9 b" h( L8 A9 l1 v下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片