tail1022

老婆饼制作5 v- ~6 O2 o6 a: `- F
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。8 N* J' `% b3 A! }4 j* _' k
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
- ^2 y7 j! d" S            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 1 b. {: |0 K9 x( h: o$ A) f* z5 c

: Y+ ~* T: v6 l1 ~6 T# U& j 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
8 l. f+ p6 a0 b7 @1 u( z% l5 w( ]        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。$ a+ n+ Y7 V8 B
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
3 w% O& z# N& u& K* I  U" r6 @         4，用水皮包住油皮，收紧口。( v3 a5 E# o- K5 q( F8 p. F
        5，擀开成圆形。
# s: w8 ^  E# q( C3 N) Q. k        6，从中间开孔向外卷起。) S- {/ H2 r( p& ?# d
9。切成小段，擀开成圆形。
' Z; |3 e" p5 ]; o; ~ 10.将馅料包入，收口捏紧。
3 Z0 @$ p. r" Z: M) d: h0 B. \ 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）- p4 h8 Q* `- S
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
) i0 X9 T8 L; N9 L' h 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 5 K" v# m. E6 C! w* K) G
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子! y0 q) w7 s7 H. _5 ~, A( g; N2 o0 L

- D4 N) v" F# z; o$ H$ P发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子( i; b' A7 f1 n- H3 L0 T: J" Y. N
: Q$ @( ^; u. ^6 K8 V5 l
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子% d  i0 t' d9 M! A' t# i

  C6 O; J( E2 v8 \* Y5 I8 G! T( x* T这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
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! u! O# s! i! f: b/ i( E老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 6 Z" R" f# w9 ~6 i3 {4 e- h5 E/ `
回复 @shmily 的帖子
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* ?3 i9 P2 n; s这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

  U  `; Q. S! K) L还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
1 H$ y+ i5 `8 _  i# c回复 @shmily 的帖子4 f1 w. f+ b; h# e
& R/ B7 X$ h; `% J4 g* r2 c
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

+ h" F8 h+ R$ i/ _& O. y
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

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下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片