tail1022

老婆饼制作. E" s0 l9 H  K  L4 T
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。# y) _2 x; w2 l
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
; G; p: @! z6 f- A            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 , Q3 d/ }' K0 v. T$ `

3 P' i1 c6 M3 | 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。; v# S8 H. g# c4 B$ @
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
" E  n; b6 O( r        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。' R* F! s- P0 k8 T
         4，用水皮包住油皮，收紧口。' n3 m" W6 u7 I# _, Z4 G
        5，擀开成圆形。* Y7 z* e8 ~1 j
        6，从中间开孔向外卷起。) X0 \  W3 y  t3 u" ]
9。切成小段，擀开成圆形。
' o) F2 A3 U. i' n 10.将馅料包入，收口捏紧。+ I5 z+ j' U0 _3 V$ I( M
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）2 b$ k' _, x4 ?4 X/ I" p
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子0 G' i% d4 o2 @+ [: l3 ]8 B
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 2 a) a: U$ W  |* x3 W3 e5 o4 h* n
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。* y; t% g! Q$ b3 H; r# m0 }

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@shmily

没看懂怎么弄得花

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

我是妈妈妈妈

不错。。。

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子, ]( V# h, R" j6 m3 a
; g: T8 {0 z( f: x! i7 Y3 E- d* p
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子+ j' B# {: i# R2 L% R! c( Y

. [' P2 k% F$ `  {& O$ t8 E5 F黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 @shmily 的帖子/ ^; t0 ?' F; C/ }6 f( L

  E- S/ [8 r7 @, c+ i1 y这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子0 J% o$ A+ y0 a7 C3 ^( f

+ x- p# U, s, }7 S1 K! o4 W5 {老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ; o/ m/ J: h  }$ ?. `% m
回复 @shmily 的帖子- Y, ~  ^8 }( J. z$ Y

# i, @  V0 q/ z! Q这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

; L; S( _( E5 W+ p5 |( r* J% c还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
, e# k0 @. }2 ^; L( g; n回复 @shmily 的帖子( [! t$ k7 r5 {9 s& c" V( N
% C, m& \- s, I* b" y- J
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

/ E% `% n: @+ i) ~1 P7 N# l还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 @shmily 的帖子6 x7 _6 m9 A, o
& D- ?) E4 y& U' q
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片