春天里的丁香花

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% R% N; P' c: u5 m. X( J! t立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
; P0 x1 Y' e% B: c/ i尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。
* l' {, i% S/ X3 G  l1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。# V2 ~, V6 V( D; j/ v5 n
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。2 {2 [$ l0 d) z
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。- U# {4 N; `$ T+ |8 f8 `( B$ V

0 j  |# i. n2 w7 C在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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主料：五花肉300克4 s" O6 q% p' B
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量. z1 r2 p4 ?9 [: c8 I) h" m
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶5 W. P" P" ], C& S
做法：* E, D8 i7 y$ U- M$ r
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；" ]7 B4 g' c* t+ ^
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
' D+ }5 P! K, S  g) g9 Z2 N3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
0 N. M0 \) s0 o4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
7 D: t8 y! T3 w5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
8 X7 s9 O; C9 S' ~3 `/ r' a6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；# L# q" l# V. K  d% O( G
7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32 % S6 q* G/ s8 y0 e  N5 t
这么早就开始贴秋膘了啊

' e) @/ b8 a2 o2 L/ K
赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17   W- z6 P* o2 y$ H0 g+ O& `
我们老家还真的没有听过这个说法呢

7 y6 N+ ^9 a! K$ P: X3 ]* ]7 ?# p( J这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
' h  H& |$ O' }' n1 b/ X( \& c我们老家还真的没有听过这个说法呢

" ~7 M: f# b+ N4 L
风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01
3 D  i5 B$ s/ [! c7 K8 h: b明天也开始准备立秋的饭菜了

$ ?; l! r! k) d* X+ d
恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31
) Z1 l- n$ r- D3 B6 g有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

. O8 T- I) g0 x! S$ j
可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53 7 F) A6 A9 j- P/ M) m; l* b
恩，好好补一补

) Q  p: j; w. }/ Y- A( J
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56
4 d& H! L+ Y# U2 [还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

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也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了