春天里的丁香花

: \2 W8 w" X" Y- d5 E" Y+ Q; S5 f+ T  v
立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
, f( r7 M$ E- l1 r) c尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。
+ m+ ~9 K/ I+ e1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
, {" \$ x$ C. [/ Y) R& h& ^2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。' c& p- V; m8 F. i
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。+ K1 R9 |9 D$ A, N9 J4 X

5 t- u% }+ }/ u* q; U9 O在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
, r. m' y3 A9 }0 t* P/ d- e1 S# m
6 i5 `+ {7 ?3 s3 z6 }$ h* b9 Y主料：五花肉300克5 y& f; z8 }2 x) m* V8 C2 }
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
* T& v4 g+ \, u, `) d( D; e调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶+ Z# p: w# |1 b0 Q2 M
做法：# G# e! b4 \. ?
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
4 z7 T, B- A( h& R* X6 R2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；  M( d! c# Z5 p+ |+ q
3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；: t! n: {9 {1 A& F3 H! p
4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
2 q3 o5 e6 x9 }3 X5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
1 \+ Q* l" Q% g' ]& P# y, u! J6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
) i5 j! o# n* b# R7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。& B- K3 K+ Y! F$ e

7 [) }3 e7 U# V& y- x, ~

果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32
4 n* z' K6 s$ A6 h7 r/ t! V5 i' q这么早就开始贴秋膘了啊

3 [$ w+ j& n1 ]) x" L  f赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
# h8 g! S6 L) Z' E+ r我们老家还真的没有听过这个说法呢

* k3 q2 z( w2 D4 L/ q' O7 o) f
这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
' G! M! x& f5 L3 p2 s我们老家还真的没有听过这个说法呢

) `& U8 M7 u+ L4 K% R6 e
风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01
- i! u5 m2 M4 c+ @明天也开始准备立秋的饭菜了

6 k0 W: U3 B. R6 |恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31 . f/ f9 z) G5 u! ^4 Z  R7 ^/ D) [# x
有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

! b$ d  H/ D7 D' g* n6 `$ L
可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53
: q$ v9 z) J+ w恩，好好补一补

! ~1 W% s: _# o- \: d
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56 7 J0 B' D% O, A
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

4 r9 k; e$ A2 [3 a: }2 V
也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了