春天里的丁香花

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立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
4 v! z2 s0 L4 P/ T8 }3 X2 W尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。4 A% T2 J  |2 Y* d% B2 F% y: d5 M" o
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。0 T; J# W  a9 l7 V6 z9 W
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
+ @( g/ H5 B" X3 b  _3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。1 k! V4 V8 V2 `1 v

% G- {: u2 t: k在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。# Y0 `5 a1 n4 P% f6 o4 t

6 Y; r# m6 k/ a' W; W主料：五花肉300克
0 x8 ~# L) X: f3 i4 R( o辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量% l* F# o) A# y% Q3 F. U
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶
4 S: b+ j) t7 a  Y# E做法：
# J. I; I+ {, r- z+ w) v, x; b' V1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
/ B; d# w9 Z6 Y% r& }8 V% y5 y+ T' w, k2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
( J1 Y' p  U: H, ^+ \7 |  t+ `3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
. C( W4 e8 z& A, M4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；: m! ?, F# s# c
5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
, ^) O4 f+ }5 H* i! o% M+ f7 T6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；  [8 ~4 O# c  s9 X( q: S+ V
7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。$ P4 p: D+ D; _# j  E
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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32 1 T9 w1 U4 u3 f# r/ [  u* c% I. q
这么早就开始贴秋膘了啊

9 Z7 \; g/ c; f2 r
赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
- y( W& B- S- t$ a+ p我们老家还真的没有听过这个说法呢

; |" y: \8 G( H9 M: P这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
8 h1 Q( G- C& F: R2 H我们老家还真的没有听过这个说法呢

7 D7 v! O5 }0 u9 Q
风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01
% V! B, o+ m) m& M5 G明天也开始准备立秋的饭菜了

' K: s' A( E, E$ ^8 O恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31
  ^9 w6 E; a- y有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

: G, a( ^2 d' F$ F可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53
4 q; @. _+ d! ?( o$ I# ~/ L6 s( R6 ]5 f恩，好好补一补

# |7 x( J' E+ D3 P- h9 A
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56 9 b/ z; Q# i: S1 P7 ~# `
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

5 H# N% J' |2 Q6 c6 U# l" d' R1 N; [也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了