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主料:豆腐干(香干)300克9 o% J( g9 {3 F$ w# g
辅料:五花肉100克  香菇80克尖椒1个红尖椒1个
6 V8 w( @( o; c0 D1 V; N$ Q调料:鸡精2克  葱5克  姜5克  蒜5克  料酒5克  生抽5克  蚝油少许  郫县豆瓣酱适量  白糖2克  植物油适量
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家常煮香干的做法: x1 X& N, W! I% Y9 ]( X* U7 F6 c
    香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花4 U& M4 a2 @6 I
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色- Q, E9 d$ X, c# j6 t
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
: K+ o* `% a+ R3.下入少许料酒,炒匀8 m5 D# u" w& K
4.加入约200毫升热水,煮开
3 q9 m; V9 `) r" D9 d5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
3 I' y0 y+ w9 H5 o1 [6.下入香干与香菇,煮约8分钟; U8 V, k/ V6 `3 Q5 E0 q6 T
7.放入青红椒,翻炒约2分钟3 _# U* D  h% d; a
8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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烹饪技巧
& N. \5 ~3 s9 ?# x) ]- q1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。5 A/ ^$ `2 Q5 D- w+ L
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。

一闪一闪的小星

做的还不错

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00
5 h' ]0 w* u. O. c6 c: x, z' `, N# y什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

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在超市也就看到那个了

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00 : x; w3 S0 `& G
什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

2 d/ T1 F/ [' f. F  \& E* H* Y不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

微微公主

@shmily 发表于 2014-8-11 16:32 9 x& C  o' T! C3 t; k8 a& [8 N% x/ I
不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

1 C, U7 G4 V2 i/ ]4 |拌个凉面条啥的，挺好吃的