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* `4 A& Q3 q% ~9 m4 S主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条' w! O; ]* W: C. K: X
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克
  t" m5 O8 ]5 N" {; A9 X; O7 G: g香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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) {0 p. X8 j6 `5 O  D酱猪货的做法
& f0 G( O% }8 x7 F2 f" l1.准备好所有主料和香料
. U% O( ], z2 m& o2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净2 j- \: ~& f7 X7 F
3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净/ c" G# S8 b; {- |/ H# w
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水. l: M4 L4 W! ?, c7 A
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
9 ~7 G5 q& \5 Y2 \" u+ y5 y) J6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
0 A! R# p; a; S& e7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 # [+ T$ C* ~! v0 {9 J5 z* y% q9 G
好肥啊看着

: I- F  W# t7 y确实挺肥的