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! g3 V: h) n$ Z3 D- z主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条- b! t9 s+ `0 e0 X2 C# a- u
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克
! l# {2 u5 H0 P香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个* p$ V6 w. F. Z: \! M7 v% W# @1 S
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/ e. p/ v1 D0 g  {6 E* }9 e酱猪货的做法! i9 L7 n, f! j$ w, g1 S
1.准备好所有主料和香料
6 Q6 }) e5 ^5 J8 N' O2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
6 L0 n& h1 h  r% P. b& w3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净4 r6 m  r; }5 h5 N
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水1 z) U, j1 `) R( w1 y
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
+ K- u# z+ i, [) Q& T6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
' Z- y' x  y0 A* k6 v7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
5 R) b/ X5 O4 e; f$ E好肥啊看着

! W6 S- I; O: W
确实挺肥的