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. E; U7 W$ N/ c+ [$ c" {5 S$ K# T主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条% e+ l  }- |4 F- D- B4 i
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克" ]0 q" X" a, J0 O9 ?- H# V
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个$ T2 B9 V5 B0 m
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1 z+ ]. l1 L; E" w1 I- i酱猪货的做法+ u1 D3 t: P( Q. H: Z0 b+ t9 `
1.准备好所有主料和香料. q/ M+ _" t1 z7 y
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净2 Q+ T. u$ V& V/ |1 G! ?
3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净2 ]3 E/ k" t- t, F
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
  t2 [# M( b& K+ U4 o2 {5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
- P8 u- R: C- L4 d6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好% O8 p6 Q; F$ P
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 ! T% S1 v$ x' n8 r! Q0 r' Z3 }
好肥啊看着

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确实挺肥的