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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
, B5 S5 n& }  b: g/ {调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克' r, n9 e5 x% [* V+ p+ `
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个' B! C5 ^! ^, q+ `" l
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. [& W6 w8 n* V酱猪货的做法
( X( w" b) T) `+ h4 U6 @9 I1.准备好所有主料和香料
& ?: s! M, a6 `3 L/ ~0 p3 x* J2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
! w4 a& Q3 g9 x* C6 ^3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
. G5 w! R, S0 K7 N/ x. e4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
( A0 }7 v; Y$ t5 o6 b+ q5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开7 Q0 U1 N1 J1 R" D- R+ b5 o
6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好: T0 G9 s. R0 t1 B; `
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
+ T  |9 Y! K5 L+ m9 I. }& S好肥啊看着

, Q" f- j) b; y2 c- P5 Z! V. j
确实挺肥的