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主料:牛腱子1块# S0 Z# e" n- f, F
辅料:香菜1小把  豆腐干2片
7 `! Z- k- G1 [% g调料:色拉油适量  食盐适量  姜适量  蒜适量  生抽适量  老抽适量  淀粉适量  黄酒适量  黑胡椒适量
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* B3 G) H5 t- h0 E# \! F2 B9 Q4 R香根牛肉的做法
; D1 r0 u! A% D& m: g" {1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右( O# I  l, U+ v6 m0 x: T; A
2.豆干切丝，香菜切断
' n0 ?  ?5 j7 L: ~- A# B" l3 E3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出" P! ?2 z3 o/ e
4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
' Q# l- f9 E6 j% O& `5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可1 r: S. ]8 L$ o2 R3 R/ w
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烹饪技巧2 W5 S3 f& R; y9 w7 N9 \$ R: {
    如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。

一闪一闪的小星

看着还不错

微微公主

牛腱子是那一部分？

微微公主

做不了牛肉，容易老

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43 ( E1 e- X  D# X5 U9 [9 S- P
做不了牛肉，容易老

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牛肉比较容易做老，所以就很硬

我家有位小石头

微微公主 发表于 2014-8-12 10:43
* Y4 \; F" S3 h& m6 p做不了牛肉，容易老

0 ^/ d; F: Z' v0 @1 k可以稍微翻两下就盛出来