- 妈米
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1 K# J; U5 p) Y4 G" E, G3 L7 }
% y, [: O: N1 c( W3 C; u# |; {
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; D3 g9 b- K2 S# V$ }7 `/ O主料:牛腱子1块
" q$ R3 Z$ g5 b$ Z& C- |辅料:香菜1小把 豆腐干2片9 c2 K0 f8 Y" e
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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+ ~+ J8 U; V5 X; Q. t7 s+ [& {. ?
) j0 O6 a# c3 T! [8 \5 G1 X4 X香根牛肉的做法
' L( t8 ^! j1 x1.牛肉切丝后，用生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒，黄酒，姜，少许淀粉腌十五至二十分钟左右7 ^) B5 [ f ]# M
2.豆干切丝，香菜切断
% L7 G4 n7 f0 V' V* z3.热锅凉油，下腌好的牛肉丝，迅速翻炒至变色即可盛出
4 E& A3 f: d8 F& T% p `% W4.另起一锅放油，加姜片和蒜片炒香后，加入香干翻炒至断生
7 {' r$ Q% v. @: z( h5.加入香菜翻炒至断生后，加入炒好的牛肉丝，沿锅边淋入少量黄酒，翻炒均匀，加盐调味即可6 ?+ Y G9 z$ ?& \
+ _ l8 Q& B4 M3 v4 t+ J& z8 E4 o烹饪技巧( K( T# ~$ t+ F9 p; {- C# C: F
如果香干喜欢带点口感的话，可以，下油锅之后，不要动他，煸一下，煸至起泡，这样会比较有口感。
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发表于 2014-8-15 11:42
