宇儿妈08

/ w: E+ P2 i& n- I* s( B高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
9 s* E+ Q1 p- m# O1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，
* h0 {8 x$ D! ]3 ~( e% ]  e, a2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
2 Y% B( x- u, y2 c4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡2 R- W+ \- m, w) n9 p
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀0 V6 U% {7 i0 y/ Z: W* i0 q
6，把糊放到6寸活底模里，震一下5 l( J6 P" W0 W+ C2 `! t
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子, f$ M# L/ n) C: x
貌似挺复杂

5 d; e, _4 \8 \0 u: b2 S( A# V写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

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$ M3 _; o' s9 a$ }1 k  j4 q5 f) m0 N放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

2 }$ K# j3 n9 u/ }! {1 U0 D3 U" x
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

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2 L9 h4 {' b' }) m! W6 ?* C) s路过 看看

9 F8 u6 A* \4 S( _8 _# B  j9 G$ x欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
& b" u/ i' W: a& D4 z" a8 d真的做的很好

( C2 P! s, g6 J) S1 Y; L上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子, r3 n( @& \: \& Q! o8 F- C& k

) J( `2 d, J6 h楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
7 e- V, K  w! b) `' ^, g不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。; ]( |. M6 Q/ L
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。