宇儿妈08

6 V( a. N/ b# k( O( a# T! Z" J( D高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
6 K0 G( y/ \7 D! L% ?1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，8 E' f. r! A9 L8 r4 b( g, q
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀6 k2 {( E! q( W# D) o" y9 m8 f
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
: N# E0 ]9 B; g3 k9 C6 H) D5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀9 |" ]* j2 t/ g8 J( R* k
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
4 O/ a  ~3 a. {7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子1 R( d. h* A3 k& T$ x$ }# n. y* ?
貌似挺复杂

7 j6 M- @/ h5 j
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子( W$ |. f$ V! A0 [  E
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

/ g) f+ A! a! Y0 `% a( q4 }7 A3 M嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子, o# F$ y  W3 j2 p0 B
路过 看看

8 X/ @- |2 Q; ^+ |  k$ u
欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子$ I7 J8 z0 G) A( F8 `) M
真的做的很好

) N- U+ _5 F- I5 w6 C上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子
' G* h) D# q8 [: N1 O
  \) |1 @3 c: l, `% C  c! x6 P楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
! R2 v% p! V/ Q: D. `2 B( S* d不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。/ c* W# G$ l! j+ y8 t
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。