宇儿妈08

  [7 a# ^$ G% z6 u' Y
高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
  K# T& _# L  a/ t/ x+ \1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，8 D' ^( G2 a3 C* e
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
: y5 G8 [5 u( f4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
! R% I6 v% h6 W! d  n5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
) f) P4 V! H# _& k3 q5 N6，把糊放到6寸活底模里，震一下4 J; S' ]% w6 Y  o1 T' S
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子+ w3 U$ N: A( E
貌似挺复杂

, Y4 j, H9 K9 B, j写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子$ d8 N4 ^4 j$ _$ c
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

; H& E" [0 L9 T1 @2 R8 c
嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
. k$ h% ~( N- o9 o* n0 R% w路过 看看

. S( Y: @- b( F" U; u欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
. i, P' H9 ]/ |' ~( v真的做的很好

; q" D* L* |4 K$ u" O
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子+ C8 Z2 p5 B; C+ R  ?) A

+ G7 N3 a& O* [( c' @( {  X5 v楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。  `& j/ A4 e9 z+ ^
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。3 s3 W2 m8 h% p$ s
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。