宇儿妈08

9 J1 `6 c! v( ~  s
高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。8 R  y3 z4 V9 C3 V4 v. A1 m9 e% a
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，. j6 v9 c) n" t, s$ U, h
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀0 [7 S& a$ r: m, D  i% F
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡( Q* T! m' `  D. X
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀. f' z+ `1 _$ b6 V
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
0 r% k! U9 B! z% b' X, P9 o' Z4 f7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子
+ }# {5 q: I! N4 u貌似挺复杂

+ Y, [' P% e- u9 q( ]' u
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子" z9 x0 L# [6 J- ?) ]
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

6 x5 g* y) C0 J% i& P* [嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子" \. W, ^& F& |. m4 E
路过 看看

" f/ j7 p/ W5 [欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
8 l0 K0 G/ O4 _5 [  t/ p1 }3 d' z( z真的做的很好

4 q( H+ X, o' [% `" L9 m% l上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子
& R1 ?5 w$ r* Z. H  V2 f' P' q
3 o- E1 t4 g& x8 j' V# j楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。
& ^6 d0 @; y$ @& l2 B8 v* E不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。
2 Q6 b6 D$ Q( L7 X至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。