宇儿妈08

  z$ Q* m1 m( N- ^8 ~' J# U: P高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。
( d2 N: C. y1 p. f: ?5 o1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，4 @* v/ J# l) K% ~+ {: U2 q
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀
0 L( w6 L  \* f" b5 C% Q4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡
3 B4 E, f) y/ l* R/ R5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀' j% [) l# _2 {
6，把糊放到6寸活底模里，震一下
& t, j% }9 |* p4 X% W* f7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子! \& n9 E4 C6 l" `7 w  s; ~
貌似挺复杂

: X' u* |# E  a3 X5 o9 W3 P: p! @. s# U
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子5 R9 j4 s+ ]. X* P6 m
放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

/ z7 L8 `/ U; ^' L  D2 _嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子' Z5 w2 b! C( j$ K+ i
路过 看看

6 _3 \' Z1 m8 b; ~" @7 S欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子, L( J& H, ~7 K
真的做的很好

7 F% e6 i/ q; z% J8 B3 b3 h0 }
上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子# C0 g% Q* s* ~; _1 C

  r1 p  V# _& `+ U" \' s0 g楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。1 n" t+ ~$ ]9 D; d
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。) R9 w8 A, r2 Q. g1 {, v
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。