宇儿妈08

: o5 e4 L  Q# k高手妈妈们帮看看还可以吧，按下去依旧能弹起来，但是为什么细细品尝有一股鸡蛋清的味道呢？是正常还是怎么回事？

宇儿妈08

做法因为孩子捣乱弄得我没能拍上，没图还需妈妈们耐心。耐心。- w* Y# B" q. a) {( T
1，四个大颗鸡蛋蛋白蛋黄分离，+ Q6 o1 i% I2 L* C+ G
2，60g橙汁（方子上让用橙汁可我没用过，上次用牛奶代替，今天用清水，我以为今天要失败呢，结果只是蛋白消了点泡）和50g色拉油搅拌均匀，加到搅匀的蛋黄糊里，再加入20g白糖搅匀

宇儿妈08

3，在步骤2的糊里先加入60g低粉搅匀，再加入30g继续搅匀* Y; d4 f% n* y4 g6 U
4，蛋白里滴几滴白醋，分三次每次加入20g白糖，打到硬性发泡9 k% v4 G+ H3 v) {  }
5，在步骤3的糊里先加入1/3蛋白，上下搅匀，再把它加到2/3蛋白糊里上下拌匀
+ s: Z% `# Q% B/ D" }% R, p6，把糊放到6寸活底模里，震一下" I$ r( |) m' U  j
7，先放到底下一层上下火140度烤25分钟，放到中层170度烤25分钟，这是方子的时间温度，我照这个烤完没熟，

宇儿妈08

又放到下层170度烤了25分钟，火色正好。是不是因为烤箱太大（42升）才需要增加时间呢？我猜是吧

中医妈妈北京

貌似挺复杂

@shmily

放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

@shmily

真的做的很好

宇儿妈08

回复 中医妈妈北京 的帖子$ ~1 D. r  V& W' u+ U* v
貌似挺复杂

& y: [. u% N3 r# {& k: |$ J
写的复杂，做起来也不麻烦的

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
/ w/ T3 u* V0 i5 ?- ]3 }: Q: |! q7 ~0 F; r放鸡蛋了，肯定有鸡蛋味吧

% }, d- A  ]) C嗯，我猜是不是橙汁有去鸡蛋腥味的作用，我给人家改了才会这样呢

宇儿妈08

回复 xiangyufgu0471 的帖子
: _+ d4 U' D3 {. _! s3 g6 V路过 看看

2 M+ L6 e( M  I, O; s1 J) {  s1 {欢迎留下脚印，哈哈

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子% m2 I( }/ ]4 M! M
真的做的很好

+ j! k% \/ \: _: y: [* Z" f上次用牛奶替代的橙汁比这次的还要好点，这次用水给消泡了

风晴水笑

回复 宇儿妈08 的帖子8 W9 U: t! D' s0 }3 a* u. n
- U2 X+ T, T- y2 C6 ~3 O
楼主做得挺好的，我每次烤完戚风会回缩不少。没有用过清水，都是用牛奶。烤箱42，是ACA的吗？

对月听风

25分钟肯定熟不了，我都是140度烤1小时。0 _. D. o( D3 P
不知道你的烤箱怎么样，我家烤箱温度偏高，我开始都是加了温度计找到的感觉，我觉得大烤箱比较好，这些可能温度能均匀些。. l$ g! V7 I7 N, s5 r" n
至于说的蛋清味，我到是没感受到过，下次加几滴柠檬汁试一下。