本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑
$ T' ~. T" ^2 D. w* a5 P! ~- `- \1 A; M: A' K
. r7 o" \( r( h
自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪， 好久没来美食版块发帖了，多多指教啦
) u* V: F$ W' Q% |2 A/ x
老北京的小吃无数，炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒，唯独卤煮是我的大爱！一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了，不过一定要吃正宗的哦！ # \8 U' ~0 J5 | c
猪大肠是卤煮味道的关键，猪大肠内有丰富的脂肪，既可以是汤汁发出独有的香气，又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感！ + ]7 G' s, A0 o. }+ A
如何清洗大肠： 新鲜大肠，加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓，摘除脏东西，然后加入清水洗干净即可！ 1 r$ _, E% M! [8 U# J" F) e
+ j$ F, A8 o; c1 I6 d" K$ r5 F
大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了 5 W6 X: y6 e }
制作步骤分解
. V- G. h( a* t. v8 t0 ~: k/ A5 U. O/ q' x
5 f4 |2 N2 g' a2 x- J' W
. H6 C0 ~% Y* `) `$ J6 T) m
2 G3 A# t9 b9 @) J- ~
锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒，让后加入煮好的肥肠
( D7 y4 `4 S" X3 O( f; F
0 i6 j1 R. x. U+ P; G
0 C) r4 X2 L6 e+ }/ J: L9 W
/ F6 H* p5 t: D# x) h z7 J5 l
1 @$ J9 H3 h4 f( D, c+ `- z3 M5 o
" e" S# m4 ?/ E- c" x/ n" S. |
% H7 t! H7 Q' N- Y: r( @3 L
* w' n( [# }8 H0 V6 z
. \; ?8 g0 i* A4 j& _
肥肠里的油脂丰富，使的熬好的卤汁味道非常香美，最后调味只加入盐就可以，不用添加任何的调料，好的食材简单的食盐就可以展现出完美！ : v6 ^% k8 F5 E2 |! L' ], ~$ w8 m
| 
发表于 2014-9-17 20:43
大肠我的最爱
