本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑
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自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪， 好久没来美食版块发帖了，多多指教啦 9 z9 F: @% \, U) ?- }9 l! E, V
老北京的小吃无数，炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒，唯独卤煮是我的大爱！一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了，不过一定要吃正宗的哦！ ) V- j8 O# ~3 D; H7 Q7 ?
猪大肠是卤煮味道的关键，猪大肠内有丰富的脂肪，既可以是汤汁发出独有的香气，又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感！
' [# b2 u: |( v0 a如何清洗大肠： 新鲜大肠，加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓，摘除脏东西，然后加入清水洗干净即可！ ' K. x' R: i W7 N8 q3 l
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大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了
- N1 [, Z U# T- k6 I 制作步骤分解 ! n* ~3 v6 z7 f2 X+ K" ^, T
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锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒，让后加入煮好的肥肠 7 d# e3 B' i' b, o6 E3 V" A
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肥肠里的油脂丰富，使的熬好的卤汁味道非常香美，最后调味只加入盐就可以，不用添加任何的调料，好的食材简单的食盐就可以展现出完美！ ; y9 G! B5 x" V- n$ `
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发表于 2014-9-17 20:43
大肠我的最爱
