本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑
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自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪， 好久没来美食版块发帖了，多多指教啦 ' q5 ^$ r3 w) U5 J# f
老北京的小吃无数，炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒，唯独卤煮是我的大爱！一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了，不过一定要吃正宗的哦！ % p- Y4 J+ v Q
猪大肠是卤煮味道的关键，猪大肠内有丰富的脂肪，既可以是汤汁发出独有的香气，又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感！ $ |7 a) w. N5 e1 q( J1 s! e
如何清洗大肠： 新鲜大肠，加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓，摘除脏东西，然后加入清水洗干净即可！ ! K3 x% T* }! M; X* X9 W/ G
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大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了 ( O5 Q9 I$ B( ]* u' m& x9 s, c
制作步骤分解
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锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒，让后加入煮好的肥肠 ; Z3 u% _7 R C, p( |
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肥肠里的油脂丰富，使的熬好的卤汁味道非常香美，最后调味只加入盐就可以，不用添加任何的调料，好的食材简单的食盐就可以展现出完美！
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发表于 2014-9-17 20:43
大肠我的最爱
