本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑
- h3 B0 A' w ]* }
8 W0 c5 V7 p: J" O4 {
/ i& u$ N' a4 W3 n自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪， 好久没来美食版块发帖了，多多指教啦 6 E4 w& n1 ^5 h! p5 C3 K- T
老北京的小吃无数，炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒，唯独卤煮是我的大爱！一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了，不过一定要吃正宗的哦！ * S$ v6 s! O% e6 V' W( C
猪大肠是卤煮味道的关键，猪大肠内有丰富的脂肪，既可以是汤汁发出独有的香气，又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感！ / J% W8 A7 f& ^1 j
如何清洗大肠： 新鲜大肠，加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓，摘除脏东西，然后加入清水洗干净即可！
2 H( m9 O8 \6 m( i/ b- [
# N" t4 q" B" X1 p
大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了
- p$ E, J7 @7 q. f& c 制作步骤分解 1 k/ [3 |# C* f, j; j7 S
6 K& ?0 K$ S5 B$ @
* e6 v. [+ B2 ^1 }0 W2 e
9 P2 X( A* z8 ~/ e9 M
1 D6 ^ Y% I# g/ `8 F3 X. x7 I
锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒，让后加入煮好的肥肠 , ^& z( U; K. x' k9 Q
4 W: O+ |* R, _6 z" x
8 [" K" X4 A/ S) I4 b/ c
8 K: h& t( f T& p; L
' s4 e/ L* c% Z$ k4 }8 _# _4 o
( ?6 p3 I. }% ~6 w% s7 y1 I0 x
. b! d+ F+ M" B- R$ B Y1 w' m
& q2 w; q4 b8 c5 R/ w4 }
! I ?) E9 z9 D; J! y+ I9 l% V
肥肠里的油脂丰富，使的熬好的卤汁味道非常香美，最后调味只加入盐就可以，不用添加任何的调料，好的食材简单的食盐就可以展现出完美！ ! B& @' J& {, [" D# _9 P
| 
发表于 2014-9-17 20:43
大肠我的最爱
