梓睿妈妈1133

请教，怎么做蛋糕

欧阳桃

鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g，搅打均匀，色拉油50g倒入牛奶50g里搅拌均匀后倒入蛋黄糊，搅拌均匀后低筋粉90g分两次筛入搅拌到细滑无颗粒状，预热电饭锅，电饭锅什么都不加插电按煮饭键，蛋清拿出后加入20g糖打出鱼眼状，体积增大到两倍大再加入20g糖打到纹路清晰再加20g糖最后搅打至硬性发泡能站得住筷子！取1/3放入蛋白糊搅拌均匀注意要用翻拌或十字拌法别消泡，再把剩下的2/3倒入搅拌均匀即可，电饭煲内胆拿出底部涂一些油，侧面不需要涂抹，倒入蛋糊轻震几下若还有气泡用牙签挑破，毛巾捂住气口，不能漏气，按下煮饭键跳起后焖20分钟，再按键跳起后再焖20分钟完成后趁热取出内胆立即倒扣即可！

梓睿妈妈1133

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鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

( g! Q: |' u$ ?& m
谢谢

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-7 17:47
- E, n$ M7 P( ^; n* s鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

* P9 y4 `- ]8 `: a; q
高手就是高手

繁星点点552

一直想做，但是一直没敢做

欧阳桃

回复 繁星点点552 的帖子0 o; B. `! x9 g- \" D3 M
7 g; n, d5 P3 A
这应该算是零基础的方子了，试试吧！

pipyzp

请教色拉油是什么油？哪里能买到？

欧阳桃

回复 pipyzp 的帖子0 G8 h  _4 }, z1 t$ N
' o. F. g7 H0 r% a( N8 w
植物油  大豆油  玉米油之类的

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08 5 f& T% V* [: J1 f% Y0 B$ n/ Y9 y
回复 繁星点点552 的帖子$ w' F* u5 n* w5 I

9 B: D: ]* D. d# H7 a4 M: L, u这应该算是零基础的方子了，试试吧！

6 W- P3 j- E! k* v" P好滴，我得先记下怎么做，我主要是嫌买东西多，比较麻烦

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08 % r7 K( f: N, ?9 A
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3 ^5 p5 ?; w& T/ {6 ?/ S' L$ ~" |2 z这应该算是零基础的方子了，试试吧！

% _0 g' f* B4 |6 x! C而且这个多少克怎么拿捏啊

欧阳桃

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* `( s9 R+ F$ S! \7 ^
做烘焙应该有电子称吧！

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 09:59 & o: n  A  W0 S5 A3 e0 }- U, Q
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2 }4 u. ]9 Q& R) e, ?( C. v8 z8 |  |  }( t
做烘焙应该有电子称吧！

8 p- A; {2 G, R1 M4 W1 b+ s  d
还木有尝试过做烘焙呢。所以没有这些工具

欧阳桃

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  x. ?$ u& \* ^+ ]7 ~5 H7 n; \) o5 s" }" S5 v+ n
恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 10:27 . W- Z2 P5 M8 X( _9 c$ f1 ~/ D8 {
回复 繁星点点552 的帖子# c3 D$ G  m- U6 \, D

- t8 ^3 J" I; f7 _& C' \恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了 ...

2 |% O) a! M+ B) Z) @
好的，回头淘一个，不然想尝试都没法尝试

欧阳桃

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% _& m/ X/ E7 {6 f/ [# \" W' f% A! k: `! C* G, ?& Y, ?
恩恩  加油哈  期待你的成品哈