梓睿妈妈1133

请教，怎么做蛋糕

欧阳桃

鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g，搅打均匀，色拉油50g倒入牛奶50g里搅拌均匀后倒入蛋黄糊，搅拌均匀后低筋粉90g分两次筛入搅拌到细滑无颗粒状，预热电饭锅，电饭锅什么都不加插电按煮饭键，蛋清拿出后加入20g糖打出鱼眼状，体积增大到两倍大再加入20g糖打到纹路清晰再加20g糖最后搅打至硬性发泡能站得住筷子！取1/3放入蛋白糊搅拌均匀注意要用翻拌或十字拌法别消泡，再把剩下的2/3倒入搅拌均匀即可，电饭煲内胆拿出底部涂一些油，侧面不需要涂抹，倒入蛋糊轻震几下若还有气泡用牙签挑破，毛巾捂住气口，不能漏气，按下煮饭键跳起后焖20分钟，再按键跳起后再焖20分钟完成后趁热取出内胆立即倒扣即可！

梓睿妈妈1133

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- T5 k! @6 O9 F0 Y0 V0 ]8 ]鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

3 t# H6 ?7 R/ z4 G8 J7 _- m9 r9 c& o
谢谢

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-7 17:47
4 E2 `, G0 o- B$ ]- ]2 k3 a鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

+ P- V7 v8 X) P; ?
高手就是高手

繁星点点552

一直想做，但是一直没敢做

欧阳桃

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& H& y5 D0 B* h9 u( D& ^% C0 O$ T5 T* k$ B. ~! ?
这应该算是零基础的方子了，试试吧！

pipyzp

请教色拉油是什么油？哪里能买到？

欧阳桃

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6 g2 G1 O3 X4 u# s, ~; r8 E6 \- h- A4 {6 }+ @0 p
植物油  大豆油  玉米油之类的

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08
" a( k2 d, o, T( w- V回复 繁星点点552 的帖子& u1 N) }2 N% p; e! `% \0 P. L6 Y* A

' b: ~( V% Q' t9 H$ B  L6 q' _这应该算是零基础的方子了，试试吧！

) X5 @$ o$ ]1 J) L- \
好滴，我得先记下怎么做，我主要是嫌买东西多，比较麻烦

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08 # \! C/ e4 G+ \/ A' X; l. P
回复 繁星点点552 的帖子
: \. z5 l) g3 W5 T4 b$ {7 N" ~
! d5 ?) j, H; ]  o  ~这应该算是零基础的方子了，试试吧！

, u2 c, x# r# g0 U9 v
而且这个多少克怎么拿捏啊

欧阳桃

回复 繁星点点552 的帖子0 M  w8 V, v5 g9 c: Q' v! D* L& s
$ O8 X3 ?1 g. |6 v) C: N9 ^% J
做烘焙应该有电子称吧！

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 09:59 * j9 E, {1 `9 c: H4 m0 V
回复 繁星点点552 的帖子% r, K' q# e& W7 h- j
3 B  C' `5 o" Z9 f$ j/ Y7 B
做烘焙应该有电子称吧！

0 I! l" m0 o" `& x5 \! a还木有尝试过做烘焙呢。所以没有这些工具

欧阳桃

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: k/ ?  m( f$ h9 \- ?& s0 a
" O9 o, U  g) F恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 10:27
  E* k  c* u! C( [回复 繁星点点552 的帖子
. v8 e" z/ Q" |4 K+ x* ]/ D. M
6 v4 v9 l5 R5 P3 m, [0 `  S$ a) w恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了 ...

) Q2 C8 F! t- ^8 ^, b
好的，回头淘一个，不然想尝试都没法尝试

欧阳桃

回复 繁星点点552 的帖子: p& P. Q+ ^" r) e7 q9 i# I

" q  U  s5 ^: s+ {; M8 h恩恩  加油哈  期待你的成品哈