梓睿妈妈1133

请教，怎么做蛋糕

欧阳桃

鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g，搅打均匀，色拉油50g倒入牛奶50g里搅拌均匀后倒入蛋黄糊，搅拌均匀后低筋粉90g分两次筛入搅拌到细滑无颗粒状，预热电饭锅，电饭锅什么都不加插电按煮饭键，蛋清拿出后加入20g糖打出鱼眼状，体积增大到两倍大再加入20g糖打到纹路清晰再加20g糖最后搅打至硬性发泡能站得住筷子！取1/3放入蛋白糊搅拌均匀注意要用翻拌或十字拌法别消泡，再把剩下的2/3倒入搅拌均匀即可，电饭煲内胆拿出底部涂一些油，侧面不需要涂抹，倒入蛋糊轻震几下若还有气泡用牙签挑破，毛巾捂住气口，不能漏气，按下煮饭键跳起后焖20分钟，再按键跳起后再焖20分钟完成后趁热取出内胆立即倒扣即可！

梓睿妈妈1133

回复 欧阳桃 的帖子5 p6 Y9 G. P  R; ]. g& V- [* X
鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

% Z5 M0 T; z, ^6 v) h
谢谢

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-7 17:47
. q/ p7 N$ A( T" i鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

. A4 H% Q% L$ B: B  @* X! c3 ?
高手就是高手

繁星点点552

一直想做，但是一直没敢做

欧阳桃

回复 繁星点点552 的帖子
4 r9 k! Y- N2 r1 R5 w! `' L3 d
+ u  M) u; r! g5 f  v这应该算是零基础的方子了，试试吧！

pipyzp

请教色拉油是什么油？哪里能买到？

欧阳桃

回复 pipyzp 的帖子
+ ^( F; J5 B7 S( _
! s: ^( r2 r, U4 Q植物油  大豆油  玉米油之类的

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08 ) d+ `1 M$ `2 F! @
回复 繁星点点552 的帖子
. m# a9 h6 r# I" v* }7 |: f" u* r/ \& J8 _
这应该算是零基础的方子了，试试吧！

6 x9 ]( d  `) I/ e4 r好滴，我得先记下怎么做，我主要是嫌买东西多，比较麻烦

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08 . M7 C6 M* e3 l9 K6 e9 Y
回复 繁星点点552 的帖子
! _; H3 o7 [4 [" w" Q
7 R% N1 {: w" F这应该算是零基础的方子了，试试吧！

: e, m! t9 }  a3 Z4 {- T而且这个多少克怎么拿捏啊

欧阳桃

回复 繁星点点552 的帖子
/ _, h0 g2 ]9 N# g$ p7 s2 O) b! g: @9 y1 |) N/ i$ G
做烘焙应该有电子称吧！

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 09:59 * G' B& ~+ |, G/ H! f9 n, Z
回复 繁星点点552 的帖子# ^& u7 q% z" `* D' _
, ]* ^$ ^0 I# y( n) H" U
做烘焙应该有电子称吧！

7 x* Q8 E* \# H: S, U% f还木有尝试过做烘焙呢。所以没有这些工具

欧阳桃

回复 繁星点点552 的帖子
' y  T; y- }% v, @4 B! g( p2 W1 R; i* Y6 Y" F
恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 10:27 $ ?6 c5 v+ M- {+ z: q) ~: C" @
回复 繁星点点552 的帖子
  Y" P  \4 z) I/ u' u# b8 ]( c& |! u. y- {, G; Y: s+ l) |$ u
恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了 ...

& x: V. p! i9 {% H" F  \! d+ W
好的，回头淘一个，不然想尝试都没法尝试

欧阳桃

回复 繁星点点552 的帖子
) ]0 w) t: S) y( Q# c1 a
  G9 O% x$ Y' r" l恩恩  加油哈  期待你的成品哈