梓睿妈妈1133

请教，怎么做蛋糕

欧阳桃

鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g，搅打均匀，色拉油50g倒入牛奶50g里搅拌均匀后倒入蛋黄糊，搅拌均匀后低筋粉90g分两次筛入搅拌到细滑无颗粒状，预热电饭锅，电饭锅什么都不加插电按煮饭键，蛋清拿出后加入20g糖打出鱼眼状，体积增大到两倍大再加入20g糖打到纹路清晰再加20g糖最后搅打至硬性发泡能站得住筷子！取1/3放入蛋白糊搅拌均匀注意要用翻拌或十字拌法别消泡，再把剩下的2/3倒入搅拌均匀即可，电饭煲内胆拿出底部涂一些油，侧面不需要涂抹，倒入蛋糊轻震几下若还有气泡用牙签挑破，毛巾捂住气口，不能漏气，按下煮饭键跳起后焖20分钟，再按键跳起后再焖20分钟完成后趁热取出内胆立即倒扣即可！

梓睿妈妈1133

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鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

/ b& ^7 b! N. _  ^! }谢谢

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-7 17:47
! L7 a  _) ~/ m& Z/ [+ c( o鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

( D& k9 t( \. E1 V高手就是高手

繁星点点552

一直想做，但是一直没敢做

欧阳桃

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$ A4 c8 q$ [! ?
) h% h+ o& x7 P' d7 }" B; t7 J这应该算是零基础的方子了，试试吧！

pipyzp

请教色拉油是什么油？哪里能买到？

欧阳桃

回复 pipyzp 的帖子4 E# R2 M, V1 J0 H6 y& q

+ V# g" l+ L) G# C0 [$ M, _: u" c% u8 J植物油  大豆油  玉米油之类的

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08
3 X# z: U4 Z1 m. Q回复 繁星点点552 的帖子
. X$ F( x: X2 X" h6 V+ {5 k- J8 R! L
这应该算是零基础的方子了，试试吧！

4 I/ |5 ]3 b" a7 L$ I( w8 o) i1 z好滴，我得先记下怎么做，我主要是嫌买东西多，比较麻烦

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08
" S# X/ \5 q' O7 L回复 繁星点点552 的帖子. W( e- ^0 X$ W3 W' e
- n6 Y; t0 g( i2 X9 K  O/ b! K
这应该算是零基础的方子了，试试吧！

7 [3 _) N! B, |# Z8 C
而且这个多少克怎么拿捏啊

欧阳桃

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1 B1 Q, T0 u4 i0 i# N8 D( ]% V! U; N, E1 q
做烘焙应该有电子称吧！

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 09:59 2 h& W; W. f2 W
回复 繁星点点552 的帖子4 y* A) m& |2 R; [- }$ i$ G. f9 w

1 V3 j- ?4 N8 S2 j; }做烘焙应该有电子称吧！

: \& u, t, `7 g# k' R9 B还木有尝试过做烘焙呢。所以没有这些工具

欧阳桃

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6 i4 z9 b" y! {( _/ c
2 W9 _$ D& \$ z1 H! X9 D0 E; ?恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 10:27 , p3 x: X, E# ^6 a' Y* F8 ?
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4 H# d4 l; E' [8 l# z& B! y5 c
7 w/ M; T( X& o1 H* S$ D" |恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了 ...

  ^" e+ `, n  v/ c
好的，回头淘一个，不然想尝试都没法尝试

欧阳桃

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8 Q+ R" V7 V6 L: G% j  U% Y8 i
  T7 F/ x! J% U' z; q1 ?恩恩  加油哈  期待你的成品哈