梓睿妈妈1133

请教，怎么做蛋糕

欧阳桃

鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g，搅打均匀，色拉油50g倒入牛奶50g里搅拌均匀后倒入蛋黄糊，搅拌均匀后低筋粉90g分两次筛入搅拌到细滑无颗粒状，预热电饭锅，电饭锅什么都不加插电按煮饭键，蛋清拿出后加入20g糖打出鱼眼状，体积增大到两倍大再加入20g糖打到纹路清晰再加20g糖最后搅打至硬性发泡能站得住筷子！取1/3放入蛋白糊搅拌均匀注意要用翻拌或十字拌法别消泡，再把剩下的2/3倒入搅拌均匀即可，电饭煲内胆拿出底部涂一些油，侧面不需要涂抹，倒入蛋糊轻震几下若还有气泡用牙签挑破，毛巾捂住气口，不能漏气，按下煮饭键跳起后焖20分钟，再按键跳起后再焖20分钟完成后趁热取出内胆立即倒扣即可！

梓睿妈妈1133

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5 z  L1 _( b" y* l鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

+ V) F- q& \" P- ^2 b! _谢谢

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-7 17:47
3 T+ h' i! A4 A4 }鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

0 [  x, k( p3 {! K
高手就是高手

繁星点点552

一直想做，但是一直没敢做

欧阳桃

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6 B; X/ w" M9 {1 k0 B/ l% \# o4 F6 N2 t9 P$ @1 N. i$ T
这应该算是零基础的方子了，试试吧！

pipyzp

请教色拉油是什么油？哪里能买到？

欧阳桃

回复 pipyzp 的帖子! S( k5 c+ b- V: v
- I" X$ t6 N) p& p$ j
植物油  大豆油  玉米油之类的

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08 * o' q! u( N4 P) ?5 n. ?
回复 繁星点点552 的帖子7 _9 W* m7 G) {! a
+ d0 o# ?; {* e0 V2 Q9 h. w6 |
这应该算是零基础的方子了，试试吧！

) H7 |' Y/ G. w; d6 v0 x  R好滴，我得先记下怎么做，我主要是嫌买东西多，比较麻烦

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08
* X1 s  C& x( k! |( n% \! E, i回复 繁星点点552 的帖子3 }/ K4 F# f# P/ q: X: \0 a  p$ ?( c

$ v' p0 ]5 G! \5 n) ~这应该算是零基础的方子了，试试吧！

/ V+ U  Q- ?5 T; ~' \而且这个多少克怎么拿捏啊

欧阳桃

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* s, G& X6 G( g8 O
0 N! K( P9 U, A  u2 W做烘焙应该有电子称吧！

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 09:59
) M; o1 Z* y, t* P- p回复 繁星点点552 的帖子1 M" u  l: I& n$ Q- V
* ^2 ^1 k# v+ S
做烘焙应该有电子称吧！

: y$ Y7 r- Q! L7 b9 Y还木有尝试过做烘焙呢。所以没有这些工具

欧阳桃

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, C3 |  [- F2 ^% U" I/ Z& q; g( R, d. c/ f& R& R9 X
恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 10:27
2 I2 w) }, T% B+ h回复 繁星点点552 的帖子5 L, Y% B" M' i6 v% J+ R  O

0 e5 Z9 q0 I& y" Q- f9 ~恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了 ...

% d3 `7 v3 [; Z, A$ u好的，回头淘一个，不然想尝试都没法尝试

欧阳桃

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3 a% D! ]+ t5 n& D, `: F5 n* \1 g& @- Q" u# Q
恩恩  加油哈  期待你的成品哈