梓睿妈妈1133

请教，怎么做蛋糕

欧阳桃

鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g，搅打均匀，色拉油50g倒入牛奶50g里搅拌均匀后倒入蛋黄糊，搅拌均匀后低筋粉90g分两次筛入搅拌到细滑无颗粒状，预热电饭锅，电饭锅什么都不加插电按煮饭键，蛋清拿出后加入20g糖打出鱼眼状，体积增大到两倍大再加入20g糖打到纹路清晰再加20g糖最后搅打至硬性发泡能站得住筷子！取1/3放入蛋白糊搅拌均匀注意要用翻拌或十字拌法别消泡，再把剩下的2/3倒入搅拌均匀即可，电饭煲内胆拿出底部涂一些油，侧面不需要涂抹，倒入蛋糊轻震几下若还有气泡用牙签挑破，毛巾捂住气口，不能漏气，按下煮饭键跳起后焖20分钟，再按键跳起后再焖20分钟完成后趁热取出内胆立即倒扣即可！

梓睿妈妈1133

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鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

; U3 i* ]0 ]% i4 [) O谢谢

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-7 17:47
9 g4 T- Q3 m7 m鸡蛋四个蛋清分离，要很干净的分离，蛋清里一点蛋黄都不能有，蛋清放到冰箱冷藏一下，蛋黄里放入细砂糖20g ...

; i0 A) H' y! @' l, [
高手就是高手

繁星点点552

一直想做，但是一直没敢做

欧阳桃

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: D; q" k" o9 Q, ]1 c; Q
这应该算是零基础的方子了，试试吧！

pipyzp

请教色拉油是什么油？哪里能买到？

欧阳桃

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  R' o! b' K- b& }4 p植物油  大豆油  玉米油之类的

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08
, V4 X) ]5 H1 S6 G6 h; i2 J$ k回复 繁星点点552 的帖子
" h& L7 N1 @1 r9 z' l8 O, }% M& m$ P7 G
这应该算是零基础的方子了，试试吧！

) M9 E. p# P6 c/ \好滴，我得先记下怎么做，我主要是嫌买东西多，比较麻烦

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-8 18:08
' `- t7 t/ f8 Q/ C' b5 C回复 繁星点点552 的帖子
1 t- Q0 z1 L- P
9 y- q0 N5 l! p, k1 j8 Y" n$ {' p这应该算是零基础的方子了，试试吧！

" e7 P( n* \/ }而且这个多少克怎么拿捏啊

欧阳桃

回复 繁星点点552 的帖子6 V# Z" w) _! Z; y3 z
$ s: A# q1 o& v) N; {
做烘焙应该有电子称吧！

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 09:59
7 T: o2 C" G+ [8 i0 C) L回复 繁星点点552 的帖子2 y8 B; S+ b/ k! o. H, t/ s1 V
; Q' I8 W9 h% }8 \
做烘焙应该有电子称吧！

4 x! p4 J9 l, I& `6 r4 p6 `还木有尝试过做烘焙呢。所以没有这些工具

欧阳桃

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3 L* [  P. U" A4 ~
0 Q9 C. o/ `' X& G; o恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了

繁星点点552

欧阳桃 发表于 2014-10-9 10:27
) m7 v& ^( t8 h回复 繁星点点552 的帖子' O+ |. M2 M! C  n

0 v$ L4 f% t: h# g; a0 |恩  电子称其实很方便  做其他面点也会需要  所以备一个无防了 ...

1 Q: B6 S2 n8 P* l% a4 S
好的，回头淘一个，不然想尝试都没法尝试

欧阳桃

回复 繁星点点552 的帖子2 ~) t# |6 {9 [2 Y- S
& P9 s1 N6 D' S0 h5 Z
恩恩  加油哈  期待你的成品哈