蘇嫲嫲

毋米粥火锅的介绍：

其实毋米粥火锅在这边流行也没多长时间，最开始应该是来自顺德在“毋米粥”，就是一锅看不见米在粥，那粥可以做粥底，加入各种肉或菜熬成各种粥，后来又把粥底取来坐火锅的锅底，但是现在很多人喜欢清淡些在锅底，于是干脆只要粥清（粥水）不要米，把一锅粥在精华全部提取，营养全在这儿啦。

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毋米粥火锅材料：

珍珠米一杯
! J/ u) i+ t3 k有机绿米少许（加入更香）
9 s6 q! H- t6 N& J8 v肥牛% h7 G- f# z! i
一盒  A' b! p& J) y8 Z$ F# Q9 h7 J
虾半斤
$ z8 }8 G  S  _蛤蜊8 t# y; ^' i$ G0 y5 g5 q
半斤6 U5 N% [& J  H+ U% K
鲜香菇适量; r$ Q1 q; S  |
茶树菇
# k7 L7 F, K3 k& z$ L适量$ S* ?2 x+ c  v! x& `" w  {$ X
金针菇适量1 D1 s& B/ Z# O5 r
各式蔬菜
3 m. o! z8 ]3 h6 R3 R8 a; u适量7 Y. X9 h2 N, X, J' M
豆腐一份
3 z, [4 `0 }7 F+ `0 A5 n, ]香芋  d! V" \- g$ k, f9 J
一份
7 Q* C7 u9 E+ ]9 m' j& m腐竹一支
% h, m+ m& B  G& p8 ~9 q) ?水
, m7 o+ j! y7 P6 e适量
; p5 p1 A2 P. n9 `, p; l. G高汤一碗- u8 b7 y, e1 ~9 T$ Z
红枣枸杞4 w, e2 }; }9 p2 O2 m( }! p4 S
几个
, q$ `' J* Y- n5 S: U西红柿一个+ _$ W' H+ A9 b- \) c! w% P+ v
盐
" x: [7 a2 a! q& Q& \* `少许* E+ S$ v" L9 j+ B, Y9 n( |3 ^/ Z
油少许
1 r9 \* r6 m  S3 i- c3 C3 q3 L0 j蘸料5 q8 B% N4 z, O8 |9 f0 |1 Q, g
随自己喜欢

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毋米粥火锅:

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1.米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制

2.瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只  好分次制取粥低，较费时间）

3.放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用

4.因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开

5.又转小火慢熬

6.继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了

7.熬出的粥水倒入打火锅的锅中

8.按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开

9.调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦

10.吃的时候，最好先下蛤蜊、虾之类的，特别特别的鲜美，然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈

0 C" D2 D5 S( I0 S, b, N贴士：! s9 _: R8 J8 n! N, j& Q

1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作

2、粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠

3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！

4、清粥底有清火的功效，用它打火锅，可以不用担心会上火，当然，上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状，不也是说这个粥低火锅就能降火，只是说它上火速度都没其他火锅底快，而且粥能养脾胃，绝对是个健康又时尚的火锅。

5、火锅中加入我们的绿米或者红黄绿糙白米（三色米）营养的味道更是一绝。

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果飞

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