蘇嫲嫲

毋米粥火锅的介绍：

其实毋米粥火锅在这边流行也没多长时间，最开始应该是来自顺德在“毋米粥”，就是一锅看不见米在粥，那粥可以做粥底，加入各种肉或菜熬成各种粥，后来又把粥底取来坐火锅的锅底，但是现在很多人喜欢清淡些在锅底，于是干脆只要粥清（粥水）不要米，把一锅粥在精华全部提取，营养全在这儿啦。

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毋米粥火锅材料：

珍珠米一杯: e$ ]9 f, W, |5 y$ C2 Y( `( X
有机绿米少许（加入更香）  ^" j" l: B; M" P3 J% N1 |
肥牛
: Q) ~+ Q" J, L1 K' v& Y3 Y一盒# Q- a; A1 U  O4 b$ `
虾半斤; H, c; E( j0 N/ V7 n" n& c
蛤蜊
$ P' Y) z0 u! Z半斤
2 [' ?9 s8 T) y0 b" x, K$ R5 T鲜香菇适量# E% h2 }2 `% i
茶树菇* o7 }4 g: k' E
适量
# B' s9 {) F" E7 Q' Y" P金针菇适量
, T' u$ r: E3 q2 s5 U/ P9 p各式蔬菜+ h! C8 F9 m& P; ^0 m: @
适量
# z- I8 f6 Y; r豆腐一份
( f) V4 m' V- m$ B6 z6 G香芋
/ I$ j% U/ v# v5 U7 N% o一份( |2 ^+ E! p$ }5 F
腐竹一支
  W/ I( [0 G' n水
% |1 C% h* N7 C, {' M* j6 q$ \适量, K+ P' Z# q! @3 P  t
高汤一碗
  K5 S- F' @. Y* e; s2 H红枣枸杞8 d$ B$ ^! w6 M( M- n
几个. u- ^# d+ S8 M6 ^5 a8 t
西红柿一个
% N" T0 Q& U. Z) M1 L1 `盐
) q  l9 B) G! E% W少许% O6 b! K3 c) R1 j5 {. ?1 x2 o$ W
油少许
/ A7 o& c& d4 q! Z1 i( [9 k( k2 r蘸料
  @. B. C& Y) s& S( F, K0 n# ?随自己喜欢

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毋米粥火锅:

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1.米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制

2.瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只  好分次制取粥低，较费时间）

3.放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用

4.因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开

5.又转小火慢熬

6.继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了

7.熬出的粥水倒入打火锅的锅中

8.按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开

9.调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦

10.吃的时候，最好先下蛤蜊、虾之类的，特别特别的鲜美，然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈

4 `4 g# ]1 _, H3 B+ D0 z9 m贴士：7 W+ d& p. g& m# x' d; E

1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作

2、粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠

3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！

4、清粥底有清火的功效，用它打火锅，可以不用担心会上火，当然，上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状，不也是说这个粥低火锅就能降火，只是说它上火速度都没其他火锅底快，而且粥能养脾胃，绝对是个健康又时尚的火锅。

5、火锅中加入我们的绿米或者红黄绿糙白米（三色米）营养的味道更是一绝。

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果飞

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