蘇嫲嫲

毋米粥火锅的介绍：

其实毋米粥火锅在这边流行也没多长时间，最开始应该是来自顺德在“毋米粥”，就是一锅看不见米在粥，那粥可以做粥底，加入各种肉或菜熬成各种粥，后来又把粥底取来坐火锅的锅底，但是现在很多人喜欢清淡些在锅底，于是干脆只要粥清（粥水）不要米，把一锅粥在精华全部提取，营养全在这儿啦。

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毋米粥火锅材料：

珍珠米一杯
! t$ K: I- n0 A有机绿米少许（加入更香）9 Q$ \  F% w  O$ n
肥牛
; J2 X3 q2 v0 A4 F6 P一盒
( F3 A( r: Q; c虾半斤9 A! D+ {% z! e: |, I  ~
蛤蜊9 x/ I8 r# E7 g$ l0 Y+ `" s
半斤- ~8 a# I$ m6 c% P% v
鲜香菇适量
/ i1 t$ e, u$ C茶树菇
# L: t% Q- x* _7 a- c# M( J- h/ k适量
. y+ {/ c: v) a& u, a! V8 O金针菇适量2 j- h, S* m; H* t$ K
各式蔬菜
- w/ n8 N2 S6 @* X. _. K; @  m5 z: E适量
# J) x7 l. J# W. H& ?0 _  c) I豆腐一份
4 @- Z9 _0 \5 v: X* K+ Z9 ~4 J" A香芋
. h* _# {' J+ I& Z! D2 s$ w7 R一份( D( J8 c/ i; O2 p, R
腐竹一支% I, r2 h+ U, P3 [
水
* w" ]! t- W7 _0 P: H- f( H适量
4 j8 R8 @. _/ N5 m: V高汤一碗
( s- Z5 ?: y! M红枣枸杞
' ]' z! X& A) r几个! |/ U9 O2 ~& X3 g: E3 f+ W
西红柿一个/ R/ e6 e6 g% Y# A' |) F6 g; Q" r
盐2 o  e- U3 u! h
少许
6 j$ m' {$ R2 v$ ~油少许
5 t2 i- X) `2 k+ ~( T, u& u蘸料
; [8 M: Y. T7 b; d! g随自己喜欢

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毋米粥火锅:

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1.米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制

2.瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只  好分次制取粥低，较费时间）

3.放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用

4.因为瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不够，我又往瓦煲里加开水，继续大火烧开

5.又转小火慢熬

6.继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被我捞走了

7.熬出的粥水倒入打火锅的锅中

8.按粥低：高汤＝4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开

9.调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦

10.吃的时候，最好先下蛤蜊、虾之类的，特别特别的鲜美，然后肉和青菜什么滴自己看着涮吧哈哈

6 Z  C( e6 k% Y贴士：5 w$ H. f) b4 l. Q5 c

1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不用重复操作

2、粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠

3、也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！

4、清粥底有清火的功效，用它打火锅，可以不用担心会上火，当然，上火的人因不同的体质和不同的原因有不同症状，不也是说这个粥低火锅就能降火，只是说它上火速度都没其他火锅底快，而且粥能养脾胃，绝对是个健康又时尚的火锅。

5、火锅中加入我们的绿米或者红黄绿糙白米（三色米）营养的味道更是一绝。

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果飞

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