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宝宝生日
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发表于 2014-10-29 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欧阳桃 于 2014-10-29 17:08 编辑 4 D  r# _2 {: p$ e- p5 N: t% {1 ]
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自从和老公去过金鼎轩,不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包,总在外面吃也不方便,好吧就干脆在家做起来!因为懒惰,把肉腌起来本来两天就好,我放在冰箱一个星期,没想到味道更好!看看刚出烤箱的叉烧肉吧,老公说很好吃,已经很满足了!
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然后又在前一天做了叉烧芡,把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子!好吃的叉烧包就做好了,可惜做了两锅,始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的(哪位巧手妈妈晓得,不吝赐教哈!),下次再接再厉吧!老公说反正味道已经九成相似了
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叉烧芡:要提前一天做好% |# A( x- Z. l! {! r) c& h
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看看做出的包子
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仙蒂公主 + 100 好好吃的样子,感谢分享

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宝宝生日
2012-01-26 
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下面上叉烧肉的做法:
# U2 v1 n, k) m) v# D6 n3 E梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

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2012-06-27 
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厉害,我怎么一听到要做饭就头疼呢!唉
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! T- F2 o; r; t2 b/ U& v$ z# P
3 b' k& F0 o+ ]" W9 q: g3 K相互学习哈!
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回复 nanhanshai6107 的帖子
+ F/ Z5 v) ~0 F( g) F% M: _) K' p* e7 e% Y: u* h8 n
谢谢亲

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牛!只吃一次就能做到九成相似,人家饭店要关门了,哈哈
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回复 果飞 的帖子- u0 l9 T- g0 n

) v; K1 F, B4 g# A3 T嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

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欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24 $ `* d% d; A8 X
回复 果飞 的帖子9 w5 o0 R: a" {1 v3 F

$ D; u$ j: X5 ?/ D嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包
; i3 k1 I0 G; ^$ e
听都没听过

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真是厉害呀!

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看上去真不错,面也发的很好,是怎么发的呢?
' J1 V. Y) {) J我做包子蒸好的时候,面又塌下去了,感觉像没发出来
% z/ d& {! t, S9 ~8 I& d& F. w+ |楼主给个发面的方法吧,哈哈
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回复 菲森宝宝 的帖子3 h* j3 d7 S$ B( Q+ ]& }
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做这种广式茶点的面我是先做了面肥,一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时,然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟,然后包包子!做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧,有问题再问我哈!
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- J+ j7 x# R. Z% X7 ^  F% N; y, @$ P$ Z# r, k/ c
大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包,金鼎轩的流沙包查一下就知道了!很好吃的!有机会去试试吧!
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回复 lq20032003 的帖子  G  A. ~: \/ x
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嘻嘻,不敢当!就是吃货的晋级守在家里做好吃的!

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真是不错,喜欢
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真是羡慕会做饭的巧手妈妈,孩子有口福啊
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蜜汁叉烧肉
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