欧阳桃

$ m. }8 O# G7 t
! a1 W) L; q; C5 t3 a自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！1 B3 c0 n1 j" y# Q; d6 L

/ N& f2 D/ K  l+ E2 ]然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了! w5 K6 t. N% }
1 Y' e8 e$ }& }- C
叉烧芡：要提前一天做好
5 b7 [  i' R  \$ T- s- C
3 D' Y6 X+ J& y看看做出的包子
+ ~! o$ I( l- A. h& I) G0 Q/ B7 x& e7 n7 R/ b' r( Z

: e3 d) s# p5 e/ u/ t; J6 `* P1 C" e' M! j: T. T1 g
) l7 a- q2 D5 @0 [8 |5 L4 q

5 x% g, B/ I' k$ n# {; h4 n. l) X; a; z; g- S1 \2 f

欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：- i; m3 z# M- F
梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

回复 爱小p 的帖子
1 J, D: g& x& ?( Z. Z# T& I4 X2 Z
' i. D2 P  w2 }) p相互学习哈！

欧阳桃

回复 nanhanshai6107 的帖子
) A6 a4 r; I+ K4 i5 S( J7 l( Z. v. U: _* e
谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

回复 果飞 的帖子
6 m& p, b( U- u4 e& Q2 t; M
- M$ }0 {  t4 L, w0 X0 A嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24 / G5 |: {# C7 g. Y  A
回复 果飞 的帖子
# u, \  U  L9 w1 v) g3 E/ r4 [. y) w
嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

0 o) F( E% b2 S, L! X
听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？
+ |4 v; G7 @; Z我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来1 y( i" p0 A0 B# ?4 l
楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

回复 菲森宝宝 的帖子, T$ e4 J( Y6 k0 B" a/ D, f" R
7 `+ L" b7 ^+ r2 D$ U
做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

回复 果飞 的帖子
" @' m+ K6 M3 ?1 X# F9 y1 _+ O. @2 c9 P
大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

回复 lq20032003 的帖子
) O# l$ J- f$ }- t& t
- {* f* F% T4 k嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

回复 蕙质蓝心 的帖子
! z$ ^4 R9 j; b. }; R/ M. z' P1 \& X5 ^) }- j5 W
握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊