欧阳桃

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自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！
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7 J0 e" x+ O2 j* D, ^然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了
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叉烧芡：要提前一天做好
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8 F4 U/ i5 T' ~! i看看做出的包子
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欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：% y: U$ b# N; W* o9 ]! `0 Z8 I+ u/ {
梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

回复 爱小p 的帖子* ?3 {1 P1 _+ p- A: U( h
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相互学习哈！

欧阳桃

回复 nanhanshai6107 的帖子
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( m0 u- Y$ b5 m; w  c# ^+ T, v8 J谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

回复 果飞 的帖子) R- O2 s" f9 ?7 s) o8 A4 M
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嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24
9 d# P& j+ g- a8 p& R7 `8 |* M/ ?回复 果飞 的帖子, F; F$ o& o5 q+ t
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嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

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听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？
7 k" f0 N8 d8 d我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来: B/ O- \% y1 x+ h  h7 P* y
楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

回复 菲森宝宝 的帖子1 z! ?* o, X( N) t( a

& A& q( G- [& u1 u& r+ z做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

回复 果飞 的帖子
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1 v' ]0 j- f$ T8 M5 ^大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

回复 lq20032003 的帖子
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嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

回复 蕙质蓝心 的帖子+ ]) z$ t3 z9 I! ^* z* y
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握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊