欧阳桃

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& S) ]5 Z2 f( ?7 M9 a2 V自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！
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然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了2 V* m4 |% k9 u0 n/ v4 |" t

1 f1 M" E) L; l7 a% J1 U叉烧芡：要提前一天做好, d5 f$ U- k2 b# ]

) o' f7 ]- W, D8 {  q5 l  L看看做出的包子
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欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：: b' U7 F: U3 ^3 S; b' u1 ~
梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

回复 爱小p 的帖子
! n: z$ l9 |! d0 c$ j! i: A* I$ b# g! J& X, r* v0 O# e
相互学习哈！

欧阳桃

回复 nanhanshai6107 的帖子, a+ v: K5 [. w8 d" o. e3 ]

  z$ F2 I' ]: s* `  x7 z+ a$ }谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

回复 果飞 的帖子0 o( Y8 v9 D) V! F" ^% d8 x, t6 v

' Q/ L, V" R5 F" w1 z! T嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24
; t/ ]8 v9 w# N5 _& a3 _( a回复 果飞 的帖子
5 R3 }/ K' o% J* B* E5 w- m" \9 ^+ E  x8 r6 ]
嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

4 {9 y; n: }) |( L9 j' i7 v听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？
% S4 Z) N; f7 U4 @: w. l1 M我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来
$ N7 I, V+ l( _: ^5 f: @楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

回复 菲森宝宝 的帖子* X+ m5 ?0 e/ E; e2 m' \! J. p* O
" \0 K( L9 ?9 C7 b4 h! _. k' `
做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

回复 果飞 的帖子2 m- g# u( l' e6 q6 v( I8 i
; D, I% E+ O, D# ]) Q- R; J8 T
大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

回复 lq20032003 的帖子
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  g6 H% F* u( R  P/ X3 M2 x( F嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

回复 蕙质蓝心 的帖子  d0 v* h/ l5 B2 v

* W. x% s& H) ?握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊