欧阳桃

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自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！( X9 q0 L' d7 k; F3 I. u

# J; X+ {" h7 y- L& q" u) r然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了6 a' E% N4 D. g4 y

* X, k7 g+ O3 C* e2 {叉烧芡：要提前一天做好
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6 ]  D7 [7 [! t6 c/ E4 v* f看看做出的包子
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欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：) h, ]9 N3 \8 u
梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

回复 爱小p 的帖子( E4 z+ B. q- A
' o* `8 H' }; t# t' H! U$ U, F
相互学习哈！

欧阳桃

回复 nanhanshai6107 的帖子
0 F4 E# G) R- k* y3 Q: X
! {4 w' s- @/ q4 y3 O谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

回复 果飞 的帖子( G& L  |7 W) E+ k

% @3 g! m: d% k# Z9 D6 h% s嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24
5 ^( c3 ~$ v. y/ c, L5 a9 h0 ~回复 果飞 的帖子; I- R! t! ^' m" p  a# q
# v& U3 Y  q; z" b
嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

: k' j/ J3 t' T; t8 S听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？$ `, P! t# @1 S# r; ~: \. o
我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来
5 I% Q7 N% ~8 _$ d- |& t- V! z楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

回复 菲森宝宝 的帖子
3 \' [6 |, n' |2 J4 {1 `$ u6 M- d
0 C+ t9 n6 E) y  I* d做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

回复 果飞 的帖子
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9 u6 x+ r( ^7 X大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

回复 lq20032003 的帖子8 p5 [. F# R, [9 N' n5 z$ V" O- v- C

! e: M; o6 y; a, `; M+ G嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

回复 蕙质蓝心 的帖子
. l- E# U8 j9 j' B5 L0 ]- X- _/ t/ \) Y& M# ]3 T- p9 R
握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊