欧阳桃

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自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！
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( b* ?: o8 Q8 ~# W! g/ J然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了
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叉烧芡：要提前一天做好9 L) a4 i; {* S# b) F

% i" |/ [4 b9 u  @看看做出的包子% Q& a0 k* ]* x5 ?: t4 N

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欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：' U+ T  k- Q' ^- [
梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

回复 爱小p 的帖子* c& W1 e0 F, p! u* e

) u" ]6 H  n& D% H6 Z相互学习哈！

欧阳桃

回复 nanhanshai6107 的帖子- I: F  f. U2 Y; Z& I. Q' Q. G

+ R. S) E  D) Q谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

回复 果飞 的帖子
8 \8 g6 y/ T4 u( d; `1 v9 e. K* W. N3 Y; B! _
嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24 & B1 E4 R; Y+ m: U* ]* [: n; b
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9 Q% U; L8 g+ [( Q
- k; j( K1 v( N) M: a/ ]嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

: D7 Q0 ^$ k3 y: g7 ]$ F* S听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？
) O! H5 N4 O: y  k% A5 j- c% S- h我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来8 C* i$ \4 I9 x, q" k+ m& r. K- R
楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

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4 D; o/ L" x5 z4 @& W
# h9 A& r7 l: S/ x做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

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) s7 K* Z1 z: m: `( Q2 M- L" p& ^" _
大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

回复 lq20032003 的帖子0 a7 V9 y! s7 }6 H. Y+ _

4 _* N7 i* }+ ?嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

回复 蕙质蓝心 的帖子. }) T4 d: h/ D2 w  ^- C1 L( ~
) h# i# u' |8 D9 r8 y- ]$ z; @
握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊