欧阳桃

( F3 O+ s9 f3 ~4 G5 X; q# C: o

0 p$ _9 J, j$ `+ t: B/ x  k自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！
" ^/ Q$ E# A0 n1 f, m
0 ?+ j+ d/ `- \9 E1 {9 G) q; n然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了% A# X  A' Q4 g' m+ t5 z
) p0 k) J9 ^. P+ e0 S. [
叉烧芡：要提前一天做好
4 a* V. e3 f! f) U9 q8 r
9 [6 L# M; Z' V- g看看做出的包子
2 P4 `" ~& W2 I" S  F" W4 u
! E4 D9 p" R# Y: t
! [$ N+ j  }* O+ Q& B; K# \# E) R6 ?- z5 S
. B! t& d% p6 o8 d
9 j' D& W! ~2 c
0 p+ }6 \9 y- d+ `/ A6 |

欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：
9 I: D. B, h( W& f% w$ e3 g梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

回复 爱小p 的帖子6 e$ h# n& N- o2 Z3 n1 L1 f
7 q, p5 Z% t! i6 `8 T( |
相互学习哈！

欧阳桃

回复 nanhanshai6107 的帖子
. c2 F4 n3 F* g' R$ F* s. v& |" C
; N" }/ P9 U; |谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

回复 果飞 的帖子9 J- V2 J% L5 q) W8 d6 n
, j) e& o  v* J2 i' G$ A, S7 j
嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24 ' k' m1 }0 Y$ q# O, a% w/ I' |
回复 果飞 的帖子  ?2 U- V: K6 Y1 P
' I! P) ~( a$ k4 h0 Z# ]
嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

) C8 y5 k  C& O" h1 V4 h
听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？
" Q5 k0 I7 P4 y1 _3 w我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来
) h! |9 R- W' E& _* Q/ @2 h7 i楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

回复 菲森宝宝 的帖子
. V5 s/ `" x2 b$ h5 I! Q+ [+ A6 g9 c/ Q5 H
做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

回复 果飞 的帖子8 q. q- \( X" H5 D* u

5 x! n2 _) [- Q; K7 k大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

回复 lq20032003 的帖子+ c9 O' S$ [6 W8 l7 f% K) i
/ r2 n$ [8 N6 S0 Q; u& [
嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

回复 蕙质蓝心 的帖子. f0 `, a. H6 G8 l4 `
0 c9 `8 K0 `: o$ x2 B5 H) e
握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊