欧阳桃

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自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！
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$ b" w% W/ Q0 b+ {1 k然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了0 g# m& p6 L, K# O

0 M2 s2 s# A9 Z: y) j叉烧芡：要提前一天做好' v  d7 P9 i$ l* E- q

) S! U  X6 X: D3 {看看做出的包子- C2 z, [1 H) [
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欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：
6 Z$ G& J* v0 L4 [8 _4 y- B0 ?- x' _梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

回复 爱小p 的帖子% p3 v1 [& l6 m5 G- a" z

, S" G/ G3 }6 f相互学习哈！

欧阳桃

回复 nanhanshai6107 的帖子
5 q1 J1 Q) f+ a) N  w3 X9 j* n( _5 E% X# o
谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

回复 果飞 的帖子
& `7 z- |  o5 h3 ^  e5 `& M
! s1 A# [) ^, ~) y; o嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24 $ h0 F' G  {1 D* K
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* h) D/ W" ]3 c+ ?: N# J4 p7 w2 y+ K2 N. ~
嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

# P" t3 J7 b, i2 w+ p! _: ]听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？
" \& ?, {! v! ~/ ]我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来
) J* a3 O3 y$ U8 j楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

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# W& s- C5 Q4 _& X5 c
+ G; {( k. ^' g' j做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

回复 果飞 的帖子  y3 b# T! o* H( [9 w
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大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

回复 lq20032003 的帖子
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' [. e! S( p. K8 Y/ O/ t8 ^: @7 C嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

回复 蕙质蓝心 的帖子
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5 `( f% p  r# L3 J握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊