欧阳桃

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自从和老公去过金鼎轩，不爱吃甜食的老公竟然很喜欢他家的叉烧包，总在外面吃也不方便，好吧就干脆在家做起来！因为懒惰，把肉腌起来本来两天就好，我放在冰箱一个星期，没想到味道更好！看看刚出烤箱的叉烧肉吧，老公说很好吃，已经很满足了！. X# Y! e. J# D# }. N! H4 T
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然后又在前一天做了叉烧芡，把切好的叉烧肉和芡汁搅拌均匀后包成包子！好吃的叉烧包就做好了，可惜做了两锅，始终没研究透彻那个自然开花是怎么做到的（哪位巧手妈妈晓得，不吝赐教哈！），下次再接再厉吧！老公说反正味道已经九成相似了
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: J9 o/ b6 ]  |( \4 c5 U+ k# e叉烧芡：要提前一天做好1 v# w3 x7 E# w* Y; ]2 b6 {/ p

) m! f& U  Q* l看看做出的包子8 h  G7 r0 s3 E! X* E$ o

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欧阳桃

下面上叉烧肉的做法：
9 x! a) {( Q0 @7 v# A. f1 n梅花肉250g切成3cm厚的片加入酱油30ml 红腐乳1块 红腐乳汁15ml 细砂糖45g 五香粉2.5g 蒜蓉5g 料酒15ml  蚝油15ml 麦芽糖30g 茅台或者牛栏山反正必须是酱香型的30ml拌匀腌制24小时以上 然后放在烤架上预热220度 烤35-40分钟 麦芽糖或者蜂蜜1:1兑成糖水 在烤肉过程中用毛刷分3次蘸糖水刷在肉上即可

爱小p

厉害，我怎么一听到要做饭就头疼呢！唉

欧阳桃

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6 [8 [' Z# Q9 l+ z$ d
' Y) ]# C1 S2 C2 i4 i) J相互学习哈！

欧阳桃

回复 nanhanshai6107 的帖子
* r/ m- Q! [, F$ V, M3 d8 `0 A$ J0 j: ~1 F" A
谢谢亲

果飞

牛！只吃一次就能做到九成相似，人家饭店要关门了，哈哈

欧阳桃

回复 果飞 的帖子
  m5 r8 T' J5 ^! v# m1 }3 a" k2 c6 P% X0 [* Q
嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

果飞

欧阳桃 发表于 2014-10-30 16:24 0 t) o4 }3 s8 I  i/ c  F5 L1 Z
回复 果飞 的帖子6 l: }$ m& M+ i! U( C

8 ?; E& o, q! h* z2 c4 Q嘻嘻  琢磨了半个月  下次试试我喜欢的流沙包

( C2 ^# H9 j0 q# g听都没听过

lq20032003

真是厉害呀！

菲森宝宝

看上去真不错，面也发的很好，是怎么发的呢？, Z$ ?) E0 _6 R2 w4 |3 ~
我做包子蒸好的时候，面又塌下去了，感觉像没发出来
1 I- O* H6 J6 i7 E楼主给个发面的方法吧，哈哈

欧阳桃

回复 菲森宝宝 的帖子+ i0 m! b/ i, f+ j' ?, \
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做这种广式茶点的面我是先做了面肥，一斤面粉加入六两到七两的啤酒温暖处20°左右发酵12小时，然后加入四两低筋面粉 适量糖 碱面揉成面团醒至15分钟，然后包包子！做出来的很暄。做馒头或者花卷的话是另外的和面技巧，有问题再问我哈！

欧阳桃

回复 果飞 的帖子0 w2 Z, C* j- e7 h* R% }- O
2 M# v# P* ^+ r3 q
大众点评的糖朝卖的抹茶流沙包，金鼎轩的流沙包查一下就知道了！很好吃的！有机会去试试吧！

欧阳桃

回复 lq20032003 的帖子
# R5 {5 Q3 h8 O/ u
% o3 e( T3 s1 C* x  T嘻嘻，不敢当！就是吃货的晋级守在家里做好吃的！

cxljbj奕妈妈

真是不错，喜欢

欧阳桃

回复 蕙质蓝心 的帖子2 ~4 G, o( M: _/ M) ^! ]$ a8 E, Z

" M% C$ b8 I) I3 l握爪

淘淘之妈咪

真是羡慕会做饭的巧手妈妈，孩子有口福啊