LovelyNA娜

水煮鱼是我很喜欢的一道菜，又麻又辣又香总是欲罢不能。今天我就教大家在家里做美味的水煮鱼，包您做得开心，吃得放心。* t" A2 L- ~" X3 U

) n% S, [! Q! _* |6 w首先准备草鱼一条
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鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱- F$ J+ x' J; u# _8 h5 F, @

+ Z: d* `+ F- d7 |3 u. w少不了这个，郫县豆瓣酱
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( D$ _! z6 L. |% @/ o: l4 v6 q' B绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧* o1 b) I" P) ?" ?: W0 y% q

9 A/ N1 b2 D# d0 f开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，
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片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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! f& A! H- K, {2 E! d3 z7 G肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头
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) v* Y5 K. Y: g- Y9 m, u加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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& o9 R7 p% i1 i' g0 t把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下,然后用容器盛好; A5 P- `3 l6 e) @2 x% M
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了+ E. I3 m& N% y* w) p& W4 ?! X7 p) i

3 m2 d( K! m9 u- R' m盛上一半的干辣椒跟花椒待用3 u: B/ L% [+ s7 t
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下% p: S: \- J$ S: U, P

3 Z* R0 t. b7 z# M0 c: ?倒入水煮开，放点盐
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: v  s0 ]* v) v! D9 b7 G: a0 Q& f放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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3 }6 |6 x9 K% }8 ]' u: h& P0 l5 l烧油，看到冒泡就行了" g8 s! N- B% Q0 b( g8 u& e# P

/ V, K  I1 S6 P3 Z, u! B- \" \浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~
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编后语：水煮鱼你学会了么？只要你长尝试去做，就一定会有收获。不要没做之前就担心，自己会把鱼烧的如何如何的不好，手艺可是练出来的，多做做，一定会一次比次的味道做的好。所谓自己动手，丰衣足食嘛！退一万说了，有咱这个秘方，你还怕学不么？不信你就回家拿着试试！
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[ 本帖最后由 LovelyNA娜 于 2010-4-26 12:30 编辑 ]

LovelyNA娜

好好多图片呢，就是不能一一的发了。。。。。
+ O" q9 E/ _, Z3 A1 E# Q8 R  大家凑合看吧

胡麻妈妈

收藏收藏了。好多油啊

piaopiaoguessy

1wanwan66" T( X, P( H# \0 E, R& V. m1 u6 w4 a
好香呀！好香呀！

zhp2616

看着很棒啊~~~~~~~~

sugar0429

我爱吃！看着就有食欲！打算一试！

xiu527

) A! b3 u; L' U# d- m& q( H' J% _$ S
不错回家试试，呵呵

tiger1234

可真是不错呢，看着就好吃。

kexin

我以前尝试过，但是没成功，准备有机会在弄一次

欣蕊妈

有机会一定自己做做试试

xjz9527

看着好辣啊～～～～～～