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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
( ^$ e+ \& G+ n x! d e8 C) C7 s* y& z4 d" R+ Y
多谢版主推首，纪念一下先~
: e8 O+ Q) {* ?% t" O因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
5 @3 E4 r3 Q/ V, `4 }0 H, O. |* e0 p n- n
6 w$ m% ^' H0 b9 r
) s3 [! \& A$ ~$ f, Z/ u应大家要求上一下配方：; ~0 E3 |1 \8 O
主料 | ( N+ w# e7 f1 f$ z
| 高筋粉３６０克
g- a2 [( W$ F0 z | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | " n) i \/ H- u6 m
| 辅料1 _4 k7 j2 Z, e( E6 C
|
# c, z0 G" K4 S2 [8 Q% ?+ B, l | 白糖５０克3 r) Q/ X/ M+ U: e2 n- a& i0 r. Y
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
7 y! }& v0 j6 S3 q* Q2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
* R3 j5 R9 |/ G! |3 D3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
1 J [9 x u- }- x' E, V! L0 I9 D5 G4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
; _7 G. p' V' K8 n5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。' `$ W3 O$ i- U! S5 l9 ]% Y9 ^, M
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
& @7 [' V$ t5 U! T* n7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
/ C! z( O1 m! P/ R8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
& o6 h. H" P' x% @8 ~9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
4 N3 a8 f3 u( W: p) x/ h# _10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。; g/ H4 h% F- {- m7 ^1 {8 @& \
0 Q. x' m8 M& J; q3 Z5 i) N3 N- x
: K# @: ]# D( I1 A, p$ s, l; {" ~
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发表于 2014-11-17 14:47
