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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 / g8 [; f6 D9 P' T2 F1 x2 n% q7 h) k
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多谢版主推首，纪念一下先~
9 D& n" y$ D( ?0 D' I/ c因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。3 A% g9 s0 e8 h
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6 a I' N" {* t# H2 p9 U( l+ Q应大家要求上一下配方：1 d4 o. \& j8 L8 c
主料 | 8 o3 h" u' O; R6 W6 y8 F
| 高筋粉３６０克
8 p8 D6 {; I- T; U | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | 2 M' ?' p4 b& f9 Q! Y: N: g, a
| 辅料
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| 白糖５０克
! e" i3 o( @6 H' w9 i | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。. t3 A' F, W( T3 }( K( S' Y# d
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。5 G% b% s! e; s! W* b. F; z/ q
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
2 P4 z F+ }& q4 U7 p5 B5 N4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。: |. n+ \* D# w( E, s+ o9 r
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。+ ?: |% c; Z1 R# Y; D: _$ \
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。, X$ @4 j/ I6 Z3 ~0 ~' s" k
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
: Y' Q1 @- X7 r8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。: H: n' u3 M! X6 t7 o9 K& w
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
+ _# D) O) G5 c0 O10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。% ~: n H" N/ h! ?- e: z6 z
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发表于 2014-11-17 14:47
