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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 9 \( U$ r' H6 f2 \; [9 g
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多谢版主推首，纪念一下先~3 H. B# H; L0 g& B. r# c5 r) r
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。9 U+ B# h% W+ }/ c
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应大家要求上一下配方：
& N# g- X9 m, c; H6 h4 T+ M主料 | 8 S6 K) D; Q6 v( N+ D& Y+ Y# f5 V. p
| 高筋粉３６０克
) F& q* b- m7 T" l | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
1 \$ F) _# a- i( U0 v, F | 辅料1 o; H: b: Z7 D# b5 E) ~
| ' a9 d; x# Q/ ]
| 白糖５０克
) j7 e3 j, k) D5 i( q9 N3 s8 g | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。0 }# X! k, i2 q' n
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。, g6 v+ `; P/ z9 t7 c7 m1 ?1 V
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。# s9 n1 q8 L# d$ W
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
( f* Z7 g& n6 u- A* t5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
) [; }3 r0 s9 [2 z/ Q6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
% P/ o |) ]: R2 G# }+ G. f9 F. N7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
2 l1 k' ~7 w+ M' e( i V5 T0 ?* u8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
6 I& z2 q. r3 Z: L3 f! S9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
" ~, v) {) y0 }; h/ ~2 r10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。6 t3 q: o3 \; f5 O* f w# [# g+ W
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发表于 2014-11-17 14:47
