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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
5 r! Z$ h; k6 Y) w/ z% T
; `2 ~. a; T* E6 ]& i9 K多谢版主推首，纪念一下先~
5 t f) \) }* m8 T. t1 [- `9 z因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
2 r A! Z0 C' k: Y- r/ O: f/ R
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" ~0 K, B$ |2 [* V- ]1 w
应大家要求上一下配方：* {, o9 b* X" T: r. ^
主料 | , K7 I" [: p" N) n7 ^# x
| 高筋粉３６０克2 h; i) S8 ^9 i- H; _1 j2 C+ G
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
. P+ i# h. l. T9 t | 辅料
4 v7 W7 n' J4 k x( U; X# r6 x | 8 q: \+ k. f) c5 l2 ^- a
| 白糖５０克; Y' |2 g- J- F( `3 V G+ Y
| 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
7 ]6 ^: ]8 Q, G2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。; k( [6 p, d4 X0 V6 L
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。 f2 ?% F2 M3 M j- H- n
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。( P, ^/ \& `% y
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
* @6 g0 C3 S/ `# p6 T6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
7 A9 _( U+ n0 p7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
; c" W! }; t- R4 o* [4 A8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。: p( L( r/ u h* W; @9 K
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
: e1 L5 p% \5 c10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。' O& S. d4 T3 w2 G4 O2 _( v
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发表于 2014-11-17 14:47
