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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~ r5 |2 i) e J- i' P& y0 y. Y$ L
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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n% v+ @6 }- X6 a+ V3 a; [5 `
4 b8 L: S. G1 T( B f4 B4 i应大家要求上一下配方：
% v* q& Y% Y7 V/ l2 r+ t" p3 z主料 | + K% [% B8 S* \6 a* ]1 h. [
| 高筋粉３６０克+ F* W: H. l( b
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | * [& Z. p& v2 b! w# D1 ]
| 辅料
) |7 A5 f/ ~7 I1 s1 P2 U |
1 t2 H0 _& z2 C+ V4 _7 X: N | 白糖５０克
/ K* A9 }7 }. l7 k- o8 f | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
4 y1 o+ S+ A9 q+ a, l; O+ }2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。
1 W$ }& Q7 m+ c; N3 H* x$ `3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。
6 p+ f& S: W# U) [1 o4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
5 d% q: j6 x4 p# @5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。( B4 `4 W# S2 l7 j2 T) X
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
8 _1 [' I% B& s3 T, s' ~7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。8 s5 g: @# G* M3 k* c
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
5 q$ f2 _8 w- R( H0 t0 O- m( g3 W9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
8 ~; s2 c( S, N9 [: e10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。6 p3 {8 T9 h/ L X. ]- r8 ]
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发表于 2014-11-17 14:47
