- 妈米
- 1379
- 经验值
- 999
- 在线时间
- 394小时
- 宝宝生日
- 2012-12-07
- 注册时间
- 2012-6-1
- 帖子
- 245
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1393
- 精华
- 1
- UID
- 7853900
- 宝宝生日
- 2012-12-07
- 帖子
- 245
|
本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑 . g- {2 y" c' _* q
% C5 S6 \( U; `5 g多谢版主推首，纪念一下先~- j) {& F* N& ~ Y% ^
因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。$ B# ]( P& ^+ Y, _
: l# r+ P- N% X" T. y/ H$ B
4 l+ K) |3 L! M: J4 O! P* ?: F s
; }% @+ b5 x% t) D
应大家要求上一下配方：
9 ^9 @$ l, f, c3 k主料 |
P7 [8 J2 m2 k/ h | 高筋粉３６０克) j% K# w0 P4 W' ~* h; s2 I8 V
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | 6 Y8 w; u- g0 P' `+ Y0 G
| 辅料
( l" d8 i& a% S+ T5 O' r* R3 ]7 x | 9 X' @0 U: p% y3 w
| 白糖５０克
9 b* x4 I$ p, P8 Q1 b! z9 j$ o | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
5 Z8 O! W o7 a* r% z" }2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。9 k, S! Y# C* u7 i4 g3 ~
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。1 U( Y' d B8 p$ R7 A
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
+ e$ l2 b: B9 e" y5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。
% | q' g# v- ]$ o! e9 S6 K6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
7 D4 v1 B6 [3 Z. u$ H b$ l/ `7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。# k" I9 j, M) b- h* X4 k
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
8 g4 F# p, y% w7 q9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。& [& ] p: Q( D, @1 q
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
! d9 d' z0 Q% }1 k! Y! y6 k) z t$ n% ^) E
* g4 M6 c2 S$ G2 Z* V4 x2 U+ e2 z" x9 \! ` {: i
; v, Y/ R2 L+ j( r5 A% k2 J& ?# d: [8 y1 r" J, N; H; _% n6 n
: N/ M, b1 U9 k" o7 A
3 Z/ K1 B, x' l' o! e( ]5 [' L
4 X4 U9 E& T/ `2 C
' D$ c! S4 ?! @) M) i: Z$ `+ l! \
- x2 A1 ~, N# d7 {; z$ `
! i: A5 N7 ?3 y, N# J; N. i
* I8 S( D4 h, E2 _
# j' }7 s% X" Z& l A6 P& c% Y& a N6 K5 ]7 _( n' P
- e2 U6 k; P1 k: {
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2014-11-17 14:47
