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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
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多谢版主推首，纪念一下先~
4 M i) H/ \# C3 A. q! {) ?6 _因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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6 l$ P0 N0 h% P+ l# m
应大家要求上一下配方：. z8 ^# v! k; }2 V/ U0 ^- X; ?
主料 | % @& j2 q1 Z, ^, _ z% I
| 高筋粉３６０克
2 o% |/ C! _9 b' o | 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 |
5 e2 b( \* ]1 F4 D0 k/ V$ u$ N | 辅料; n U) x) ^$ o7 R8 c# F7 T
| $ i# {. q7 c' P9 x4 ^3 ?7 [6 j$ \
| 白糖５０克
+ z; [: N* W$ f8 l4 F0 } | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。3 Q4 r; n. B& D) ?- v+ O
2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。7 ?. j }+ V: F w3 I! W
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。2 S6 c' e7 J4 }& s! y8 R9 @. j( r
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。
9 v; f" a4 O" C! b. O! o0 h5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。, h3 ^' v9 A6 Q3 o7 e" {6 _) O6 P
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
/ s/ j }1 P" R! y! X/ p0 ^: Q7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。' ^5 @) q' ~" c1 R& j/ w
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
4 c8 g& H6 [ L6 V* Q9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
# M7 F5 u3 I# z5 u* \10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
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发表于 2014-11-17 14:47
