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本帖最后由 意域橙风 于 2014-11-21 12:44 编辑
+ B& [. @+ F8 [
9 u4 A5 r. k4 y, y. ]4 w5 @多谢版主推首，纪念一下先~
" t) u D0 d& D$ i, u因为没买面包机，一直懒得尝试做面包。周日无事，索性下决心手揉。虽然揉面的过程很销魂，为了手套膜揉了近一个小时。但结果良好，虽然卖相一般，但口味不错，娃也爱吃，心满意足了。
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# ] J' |+ }( R2 n0 d' P+ `" Q i4 x" F6 z& Q* S3 u% p
应大家要求上一下配方：
, j, p& D: V+ B主料 | ; ?4 f( B2 h; }% U2 A2 v( K
| 高筋粉３６０克4 E! O0 z& |% J+ A
| 鸡蛋１个 | 牛奶７２克 | 温水７２克 | 黄油３５克 | * s7 F( V3 T- r0 z7 e
| 辅料
% z+ D5 d9 l+ W. @/ Q! O |
' ?& n% v+ F) `7 W I; i9 ~ | 白糖５０克
) A( ]; u" x) J | 盐３克 | 酵母３克 | |
做法步骤：1. 准备食材。
) S7 |( W7 F9 [2 T6 ^2. 将除黄油外的所有食材放入和面盆中，揉至起筋光滑。再将软化的黄油加入面团揉匀。5 n: c! }% j) m7 U
3. 反复揉搓面团，待揉至出现手套膜即可，即用手撑开面团，能够看到薄薄半透明的一层膜，不容易破。我整个揉搓过程接近一小时，是个力气活儿。如果家里有面包机，可以使用面包机的和面功能，应该比较省劲儿。- K. O- T S2 Y; p1 o# E1 d
4. 在面盆上方盖一块湿布 ，放室内自然发酵。& \4 A7 H. [8 \! E6 X& C: ?
5. 待发酵至两倍大时，取出揉搓排气。* i* s( k% @. }2 Z
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
- L! P6 K3 \, d7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
2 j! `, b' C/ Y# y' o s5 z8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
* u: B* j- p: c/ |, `" d9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。, `; L1 X2 x$ P% h
10. 预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。) t& R: I" E, |% O/ g& X; R2 ~9 Q! B
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发表于 2014-11-17 14:47
