本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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9 r2 D4 W% v# ?$ Z4 S小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。" ^) G# @2 i9 i' L2 j# I) t
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* X) J( z, ^; R X原料：2 R; k4 y" k8 Q6 J9 q- ^
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）& G# L1 x: y! O% Y* |
做法： Y z# ~& B4 U( y, _) m
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 5 w) N7 X$ o* C& G+ Z6 ], e
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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5 X: _& \& ~: j5 Q8 V3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。+ N7 }: u0 K4 `6 l' E- Z* s; N) h
4、然后将黄瓜沥干水分。
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0 f& r+ G* z ^3 a 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 , m- w2 C" X5 E, u* _
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发表于 2014-11-27 18:44
