本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 / |* N* {; P# j
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。: s3 c. m. C" J2 ]& X/ D
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原料：0 P$ t3 O6 g+ f+ S- p1 h
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
8 a% h9 v, [9 z0 S4 B, F6 ^做法：5 d) T* k, I8 |
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 $ d# R$ G$ t3 S# x
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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6 B! R/ y/ P9 S; e4 ^5 B: u, Y3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
1 D; G* g/ U6 w7 _! _9 T' S4、然后将黄瓜沥干水分。3 s3 h/ V" Y4 W
/ N* G& t# D+ i1 o! M 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 7 a# ^; L9 k! m- K* i
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发表于 2014-11-27 18:44
