本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。# t# @7 a) l) m7 H9 e' s" t( m% p. V$ V
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& N: R; y: f% K5 \5 n4 c% n原料：
. X7 i; n* H" I# ]0 S小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）& O, Q6 H$ W$ L: ?
做法：
$ N1 K! y2 W3 E4 h$ u0 v) W! T1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
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2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 # k8 M/ w2 L6 X4 d. P V9 X, A
& F- A6 B2 a7 }; N* Q3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。) n4 e. N) }, X, ]9 S
4、然后将黄瓜沥干水分。$ g' P$ F, P- p( w B, T
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 % |. b' J9 C% o6 j2 J" k+ ]
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发表于 2014-11-27 18:44
