本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 % l/ M: n D: t, \* ^
8 G! ?% _4 i1 X7 B6 U7 H小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。! P$ l+ Y3 e9 l9 N4 u
0 s& P' Y( c/ e) X) G+ a
: N9 |0 F) b, `* J
原料：/ v ]( F! N# j) p7 j6 [6 |
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
; a7 \! j. O* l6 ?; w1 H* Q做法：! r) K, t/ v8 ]: D% T$ n. O
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 ' k y6 s( G& W9 }, T! T
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
" Z, H. c' [, z$ H8 d9 a# h3 P5 J+ n' ^/ k- `8 F0 b: Q; d
3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
3 e0 @3 r; `& f/ ^" p4、然后将黄瓜沥干水分。
4 N7 m, J( O2 }8 S& k) K* l; U
# y% P0 n2 l% N. G7 }) b: |+ j 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
6 X+ h9 W0 r: Z3 ^8 F; I; e, K
7 M; @& ]8 X; _( {& z0 M7 q
( L8 T7 R$ t# {) m- p! z
| 
发表于 2014-11-27 18:44
