本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 5 @# j' s9 ^- X% `8 ]+ X [0 W) J- G0 j
3 V# Y; s5 R" b3 e3 N* n
小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。; Z) d' t+ ~2 l* K
, B& I" H! H- w' y6 J. V z* { }+ o# @* i1 p0 `9 `" g: E
原料：
% I6 {9 D/ ^- Y( c0 s t7 F小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
4 F. M6 `" k# Q g" B做法：5 r; T j4 z- g- X' T1 J
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
$ a- W. R9 ]; e1 x7 d C9 I9 @
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
* \5 `: o2 S1 @9 {( b+ T' n0 c6 p% p0 g
3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
3 k# [4 y- Z: G/ I6 b" Y+ v/ z2 `) W4、然后将黄瓜沥干水分。
; F& v# C* c* f7 Y% A, V0 p6 B( M6 M i
5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
6 k! ^0 X* T" f
) C- B9 z$ {3 ?4 ]7 C$ _0 b- g) ^- l4 L$ M) W7 W5 O6 K% q
| 
发表于 2014-11-27 18:44
