本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。4 j0 z) G1 x. X
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原料：
: p2 x) {9 }1 L$ d! I小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
+ e: @% |% }7 L! A做法：
0 B5 k' [ O7 A8 k" ~1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 M& e, G6 y: X. ^; i) C
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 1 R7 h2 S: q2 g. m
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。+ i H l* ]* w f) X7 Z% q
4、然后将黄瓜沥干水分。; C: \8 m( ]1 {2 M7 u
5 o' V3 Y7 d1 L! ` X) P% p 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 8 J" p! }) e0 A% k# P
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发表于 2014-11-27 18:44
