本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 # p9 g; S: y4 C& X5 f
5 S* P# @, I7 B# |% w小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。 s L2 N4 u, p/ q6 K8 T* }7 `
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, k2 Y% s, t7 r* V$ j/ R原料：- ]8 p8 P7 {7 v
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）" z- o- H. N. T0 c6 J* L
做法：0 Z$ |! `) T" u# h
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 4 e/ f8 Z9 c3 A( D5 Q
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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. h3 Y# c1 K9 K% w7 |3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
& j. s( X# q; I* V4、然后将黄瓜沥干水分。* L# U9 z9 |. E0 S" k% k; U0 F
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 * N6 M' K5 k6 D0 |" f
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发表于 2014-11-27 18:44
