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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
; ~" a5 _" {, d' S& z当沙拉酱
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& A1 x# d; I( [- N# i     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 5 v) c) `; r4 h+ W' M0 b! ?
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 * Y- [- @0 ~5 X, B
  
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     让牛肉更美味又好看 # J2 _" D# L/ @; P/ Z! h
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 0 Y1 l; L  J3 ^& W
  
0 h+ Y1 Q  D$ M. s6 ^     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 & s  @9 U5 x) J2 a
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     软化肉质   R0 R/ E) L/ l3 C: @( Y# x
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 - w' q! |( n9 W' Y1 a
  
6 D" K* J* N  S; Q' l* \, w     提鲜度 2 j4 a! A/ p* Q% e* F
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 % _" x) o# _, s# l* h0 z  s
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     煮鸡汤
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 3 D7 ?; [2 y1 \  J
  
8 ~  C  D8 b/ ^6 |- O$ S2 H: z     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 ! s: [4 ?) m" G1 z; P# K
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 ; x+ e+ _; F7 t8 m5 p/ |
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* m9 V% R; h: R2 P6 N/ v. b     做红酒醋
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 ' J% M# y. v5 E
  
* r/ I5 Q) @, F; ^. L2 W     热汤驱寒
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8 E# v' Y  s* {' N, |$ O9 ^+ M     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 8 c$ V" j; d7 C2 H5 y( k
  
. h. l9 `8 c) l' _: e* g- a     去腥 ( E; v! g% J+ ]
  
$ O* R9 F2 B7 ?! n8 f     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 ( W! P: c0 A2 K! O* B2 z; ?
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     身体保健
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 ( n4 _! s) {7 M: \
  
* E- V# ~, D$ S3 I     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 : R' L: j' z0 U% g
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     居家清洁
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 , I+ \4 G- w- D3 Q5 d