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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。1 K$ P  r  j1 i' j1 A* U! }
当沙拉酱
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 8 e1 U; D- n' U; W
  
3 p: B% \7 |& I, O8 ^  k     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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: ^& r, r0 G- w" P( R8 ~     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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     让牛肉更美味又好看
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 & G9 ^/ Q, c0 \2 l, L
  
+ m; \9 O; K8 N3 k5 ]5 ^     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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# u0 l, V" A8 a" d' N; i     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 ( f) ?9 o7 V% m8 g0 c( `; i8 j
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     软化肉质 3 ]6 J9 c' }* Q* I3 w1 l
  
; r& k4 n9 m: n     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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     提鲜度   J" ?' C( n% ?
  
4 E; \& ^- v2 f0 E4 B' x     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 , i# A9 w0 L& g* g
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     煮鸡汤
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5 t( i4 }* J: F1 _8 y     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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. |- V# p. u- @' p8 z. ]+ p1 G     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 ! ^3 f1 z- W. b' f, }: {* m
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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     做红酒醋   K( m; {% W1 l* f* o
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 * t! }! I5 M( R4 g9 s
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     热汤驱寒 / p& K8 N* r1 M  z# t" F
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 1 @6 M/ U' ]0 o/ u. a
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     去腥
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 9 C- Q9 @6 Y) }% {  a
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  ]5 f$ K) q6 j  g7 D     身体保健
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 % [& a2 `$ J4 Q% |; ~. i7 K4 C
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 8 J6 s$ L! M( f" ^' t
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 0 U5 N& S* x% N
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     居家清洁
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8 [: ]% B. L* X# U     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 / `/ U  q" n/ \: @