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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。9 X# X9 K% T1 _2 Q- E
当沙拉酱
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 ) P2 K4 A* j. v" r8 i7 |0 F/ g7 M5 ^
  
) X' Q! Z5 Y+ c$ Y; }- b     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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) c0 r7 K) }: _8 j! h     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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     让牛肉更美味又好看 " H6 C/ j0 E% Z; u, u' R
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 9 J# Z& G( I1 A- \/ v
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 * a2 n+ m& y# b9 n5 Z* M; D
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     软化肉质 9 C1 d  R7 z3 A
  
* k9 [+ H. `! e$ N) `+ H     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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     提鲜度 5 T7 w: R; n5 W/ r; A* ~8 P+ V
  
8 f) h! c3 Q2 ?0 o     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 4 X8 }* n, |3 V! b8 H. A. d
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     煮鸡汤 1 a8 s- j  g9 X: p' @' o
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 9 q1 E; B, x9 }+ H
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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- L; l  `5 N8 W     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 , Y4 \9 V3 |' d% C1 q
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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" w0 M7 p; G3 n     做红酒醋 1 }2 x% [/ n6 o% Y
  
0 \. I( c  L" A- w! w) b     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 . `$ H* n/ O8 \2 [7 B. W
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     热汤驱寒 8 C9 l& ^# \6 K2 |
  
5 E9 u, ^! n# I     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 . O* ], _8 |& }2 M* r+ i+ n( g' Q2 q
  
9 K# F: P$ d/ ?1 G7 L2 E     去腥
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0 d2 G5 G9 j8 [     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 % h2 D, D) h& o7 J* y( |; t, x
  
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     身体保健
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 ; U( A/ M3 i: B2 Z8 n
  
% M2 v: T  U1 ^9 X9 r3 y: I7 J     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 + r9 A" `, {/ H% ]0 h" ]
  
6 e6 b1 V1 z: C: r2 x- C  _8 p- {     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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     居家清洁
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1 ^4 @$ `: q+ Q     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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