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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。0 x# J# Z- N# h8 D5 V9 r4 t
当沙拉酱 8 C& J6 P) k! V  W2 `
  
7 o4 e, ^& R1 Q7 m5 o5 d     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 . f; f4 [0 k3 _0 a' h( W1 \+ l! c- O: \
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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2 V7 Z: ~7 q9 K3 w# e     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 ; t8 F8 F: D9 B" v: N
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     让牛肉更美味又好看
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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8 ?* ^. f, v) x% U     软化肉质
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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6 `% A/ U) r$ n: Q- X     提鲜度 ! W- H2 x2 b) F/ j! ~9 U+ K
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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     煮鸡汤
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6 b" P$ V$ P& C/ y     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 4 z& e0 A- Q/ C
  
  [$ C4 ]! X7 W; ]- H     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 5 v/ L  G# H7 g' l; c8 F
  
9 {8 x" [; r3 {8 E' C4 Y$ v2 U     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 / ~) `/ c4 s" J  o! z
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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$ Z( w8 e& r4 M0 b$ J     做红酒醋 9 [4 P4 b/ k- M0 I6 f
  
" N. F3 v/ Y9 r5 T     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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     热汤驱寒
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 % r* r; t- `/ @! w2 m
  
! |  x- \; T4 `& y2 M) _/ V     去腥 . _# }$ P4 U$ p, P
  
( H: @( e7 _- `: i     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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     身体保健
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 7 S9 ^. _* f. y9 F6 P/ t, ]
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 % b& F3 f4 I+ ~
  
3 V2 b8 v8 c) ]. V% H  p4 z" c3 F- f     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 1 P9 B- v! P4 ^, c
  
: ]6 Q" H" v6 A( d, B6 k" K/ R     居家清洁 . `8 H5 p) _; I4 N" m
  
* o5 A# \4 }9 C" R# A* R) y5 N- `: Q     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 2 {% P4 H0 {# A' }! g) i  Q