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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。1 X( b0 F; t; ]6 j& V
当沙拉酱
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 3 t4 [: g$ P% ?! H4 Y; p" O
  
8 ~, j- W: [$ L2 C6 Y3 I/ }     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 5 |# F" E0 e& N: j+ k
  
1 B6 X" r  E8 L1 O) N$ D     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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: e  [% m3 o5 ]' W& p     让牛肉更美味又好看
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2 i% j. @. _$ L: k) X  E     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 0 Q4 I. U/ A  v8 v
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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+ u$ e7 f2 Q" G9 ?" r, t     软化肉质 ( v: k# z2 L0 F" D0 @/ L
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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$ ~- @5 n. V5 Z9 t     提鲜度
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 3 _  O0 M; U) b$ Z, T( l
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     煮鸡汤 ! V! E  r# g$ c4 M. j( q2 \( p, [
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 / C% Q; Y7 l+ i8 }: Z
  
' i  X! ], \" n" p     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 ( @$ L  [- e8 s2 S/ `( J0 y
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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     做红酒醋 2 `0 C, S3 O/ `2 X" z
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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     热汤驱寒 & O) j- q2 a3 s5 S' Z3 h. q0 v9 T
  
+ E9 ?+ ~! w+ C     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 + Y' L- W4 a* [
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     去腥 1 T+ v1 c7 k  w% w: X
  
+ t' [: R: M& j( x, U     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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     身体保健 % y% @9 J& Q$ `8 G( C9 x# h
  
" F7 h& ~) V( \& X+ [     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 + z9 g) s; L1 f5 w% J" t$ f5 D
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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  I) h. o0 W' Q, ~- Z     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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     居家清洁
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6 t: v4 s. o, {. w2 Q# G" j  b     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 + y% r& `& b4 ^