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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
1 ~0 n4 t! X1 i% {; e2 F当沙拉酱 4 |' x5 M8 r- C- ]' E  ~
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 # m8 G( v9 H) @$ c$ x; I6 V
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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     让牛肉更美味又好看 8 V2 \, C5 p4 k/ _
  
9 f2 B9 P7 t+ _% v9 W     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 1 _& H9 Y5 e4 w* i! p, ]9 g
  
# w5 z* [7 `4 Y. t' ~% M: y     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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0 R: O! c; A, [. t3 a& ^     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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     软化肉质 + x$ W3 j1 F$ U# [& t5 k
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 3 f: p" w/ o5 X  I/ |  V3 O. I4 Q
  
1 @% p! d  s0 }. l# f* w- s4 j: x     提鲜度
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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& z6 V7 C6 Z  C3 I% A' Q     煮鸡汤
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 : h2 O6 T: G0 }. k
  
! }, z7 W. a- \! Y- X. r     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 , X9 n7 Y& T) ]+ {1 s1 s6 x* x
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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     做红酒醋 3 P2 e$ s& R8 i7 }
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 * T# C: T+ Q! M. D
  
& @! a0 K4 ~( ~: y# \1 r( p     热汤驱寒
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2 c/ I  x5 _- r4 d0 S     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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# l, ^2 D$ t6 H     去腥
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( H& `! g9 }8 H& \- |$ b     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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     身体保健 9 @5 z7 f0 A7 I# q! V
  
8 u& v  a9 }! @9 N( A     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 2 g- l# ~3 j- J1 `1 u0 F
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 , f5 _  C! R8 {' h  P
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     居家清洁 % l6 n7 \! o! F3 G
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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