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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。5 d) E# t+ u7 k  ?& n/ L
当沙拉酱
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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: q0 P$ b3 W. c) G9 m     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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7 n, |1 t+ b& m) M# e2 q" ?1 d     让牛肉更美味又好看
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; a. ?9 Y# _* \( K4 b, D( y  D     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 , F/ A, L, g0 ]6 h$ \( y
  
- \( x$ }( h1 t" \     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 / y/ K# X. [/ E: h% |$ n  r8 Z
  
9 I6 j7 \/ N0 \     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 # ~$ D* X( L# K* I' T. q6 H8 f
  
) ], i1 C8 P  a& v     软化肉质
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 1 S/ R5 @9 t8 p, K- |  n
  
0 V: n$ T; ~4 O% ~! N# ~     提鲜度
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  a$ l/ r: [- u& D; t     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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: ~4 a4 j" ?" v     煮鸡汤
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; }/ g# c: M+ K* H" J( `# H     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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) @: g( l! R' i& W2 K1 E9 P, p     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 . `, N' Y3 t& g
  
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+ M6 Q8 c' u# c1 R: D     做红酒醋 0 T' e, W1 y' s/ S, _  s3 d
  
' @* \, |4 m3 t& m: ~     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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     热汤驱寒
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/ {) H- F$ T* g9 P% f& M     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 7 ]" N4 D+ S- `7 a# g! O
  
* |/ Y# f$ p8 Z) u4 T: z     去腥 / Q, G, E  f1 `& K9 }
  
; f! F5 S# W& r     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 . g- ^3 B3 I; p; j% `. U5 s
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" G& S1 h4 S+ ^6 W0 {) y     身体保健
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 1 n5 p  {1 [0 k0 [% [# V9 ~
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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     居家清洁 : f# B' _# Q' I" j  N. r
  
5 `" @# B$ z6 D9 `$ P0 A     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 % _# O- h% G0 U3 C, F