heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？
, E$ C5 m; r, z7 _! Q8 ?牛肉干属于零食——冷饮零食？
2 ]+ \, |# F, P5 f. L# R- M吃这个不发胖——吃出苗条？
  m$ K2 P9 ~( e& Q5 n5 j4 A哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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. h1 \# n) _* W" @% c) U风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾1 N  q* M. |6 S& ~2 `( [( y" `) r
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/ \9 \) U- H# l2 A- W& w  l现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！* r0 y) H$ g! \

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# v7 f/ j2 e1 D先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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第一步：腌制过夜5 h8 s& _7 k- ~5 ~1 l" X. C" `
下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。; O* }9 E7 t% }/ ?0 [4 x6 l. }3 s
如果想做原味的，就只需要盐就行了；
! t. V; E4 W% U# r/ G- z如果想做孜然的，就再增加孜然粉；; }7 i& f- u) _
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；( k5 D+ I5 ^2 k+ r5 y
如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。
9 C$ u8 `8 s/ U( A2 z8 `. b; U# u; F没什么讲究，根据自己的需要配料。
; \1 Z5 u5 L$ f7 K为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。/ v. F  W+ T% F8 J

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$ ~1 Y- j1 h2 D- K% I( w8 g1 j, B$ J第二步：风干2-3天5 B3 B# Q1 M# w+ `" J. F% L
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。4 r- E5 \1 N5 |" ^
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：% D2 h6 J+ i8 C+ V, V5 [( w! M
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. F5 [$ F% I1 q$ P! i下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：  A0 Q0 }, P0 ^% k0 D& g+ k
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4 Q, l3 o, H8 p2 t& I下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：( m6 D( c! T* u* `  T5 O
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第三步：烘焙
. W# m+ c" F( T烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：9 z% c8 _2 X1 j7 U3 F& l7 ?8 m" O$ U3 D

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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
1 C" Q4 {3 z1 y; \" u下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：+ \; E) z" z- |$ b' b! H
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3 n4 k# B6 g6 u2 N- L  [- b味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~
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mei12270

看着就流口水啊9 x4 |, }( U  f! ?! |

heng_baby

回复 mei12270 的帖子5 J% D  X& i3 j
6 G2 R+ G0 m5 w1 l2 S' u; [" c9 e4 C
多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子
% e' s- w) I# e( ~1 \( d9 d
( F9 ^5 O2 o+ D多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊
1 n5 |8 w6 ?' }2 c! E+ B4 A- i绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？
5 ]- B. w; L+ \/ \咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

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4 U- q5 U3 G. q8 m  `" I+ |多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了
, q" C2 ~1 D3 N2 d8 }据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

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多谢亲支持