heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？4 U4 Q3 z0 _; d9 {& U% q+ {) j- ]
牛肉干属于零食——冷饮零食？/ x$ z+ i6 }, g6 |1 w4 n, ~
吃这个不发胖——吃出苗条？
& F% e+ H8 Q( K; t; B# n9 t哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦' c* u! k8 j! L/ U, L, Q7 _. r

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风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起6 L+ H+ |, n- d- B
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾, H6 k- l4 F" K" u& }0 y

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现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！; H; W6 q" U1 O* |$ ~1 x% [3 |
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先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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5 E4 A5 Q# G' D2 W' i第一步：腌制过夜
  q7 a' G# U9 B4 H下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
# `7 v7 U% A5 `' q3 k' n3 J如果想做原味的，就只需要盐就行了；3 w6 V" y/ C4 M
如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
+ _2 |1 M! i0 I, R如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
: x$ e" P& _% l! \+ G2 Z如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。# B6 b: r4 y; g2 t6 b+ J: w8 z
没什么讲究，根据自己的需要配料。( G7 ?# z- @! ~
为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。3 c& I- @4 W' X8 r

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" C& Q+ p. X7 c- z4 W5 p第二步：风干2-3天& U2 u( {6 b2 ~( ?
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
) c' H# h8 i9 L% }7 k下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：$ Q7 o; I7 q( }+ A6 ?; C' a+ @4 {
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：/ {. [. r1 F1 s0 c; L

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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：! {- S7 p+ H1 v. E9 ^4 n

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第三步：烘焙) r, U8 e, x$ a* b6 [9 r2 ]4 H
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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9 f7 d3 |$ t1 H+ I# |7 j烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
3 @$ e; v2 A  q. ?( x! F下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：: F8 {" _; Y* |4 |2 h3 R

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味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~- X( Y" d: @; {, R7 Y
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mei12270

看着就流口水啊
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heng_baby

回复 mei12270 的帖子
1 s% {$ `6 ~0 Y& Z9 x0 ~( s  G
# k3 N/ X6 t+ o# I. F: u多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子
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1 M7 i5 m4 p( _  w& C& B7 T多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊
$ j* n: B# Y$ F* y% {绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？% E* ~# P+ F7 Z
咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

回复 DALIAIWO 的帖子8 ^# G- B' S2 |
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多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了
  c# c6 M  J% S据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

回复 小小人儿妈 的帖子4 {! i+ E9 ^3 A& o. }

: f; x( k0 r/ j! v3 H! I) J- ]多谢亲支持