heng_baby

开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？  c& V3 q$ e+ j
牛肉干属于零食——冷饮零食？
" T. K. }; p' {' b6 u" h吃这个不发胖——吃出苗条？: V( o1 W+ W: g/ r
哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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. G/ w5 u9 j0 e7 X, s# `0 y风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起
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; I" W& n5 [' ^去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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9 B4 p* n6 c& P' e8 _; Y& w9 ?+ w1 f& d现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！: a( M  ]- N8 O7 W5 C1 p7 N
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( y+ k" _( ~* h" N$ {/ }先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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" R- |4 H* T  _& r0 H第一步：腌制过夜
; y/ e& T. j' `下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。- e. d2 l* ?4 [( H+ B
如果想做原味的，就只需要盐就行了；
% ~# p2 M7 ~4 f" t" f" g* x如果想做孜然的，就再增加孜然粉；
* W2 v* ?1 L, B" v) q2 n如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
; N" {% Q/ b( W3 g9 G& b. K如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。, Q* T$ x& `, O- S" z. L! [
没什么讲究，根据自己的需要配料。
, n; \, q" l7 ?* l8 A为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。
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第二步：风干2-3天
# O' p6 z. Y) o0 p7 r腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。3 S" X# e2 P/ @) [& o" R
下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：4 z# y2 z$ V5 ]2 d. m

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; \/ ~6 y! L7 x) U3 ~) V) V/ g( S下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：/ e7 O) C# o8 v' q3 B, g$ t
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：" u% X6 |0 f& T) q; `

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' t- a$ z2 _* M5 \/ ^0 U$ s; @; \  ^下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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% |* b. B$ x- R第三步：烘焙# F0 {$ Y5 }9 T+ {4 Z* H
烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：" X. W5 b0 @& Z# M
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烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
5 W' h  s& j: @0 J; o下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：0 v8 h5 \- I2 o- n

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& \% e$ Q  S* E5 I味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~/ S* P( Y0 D. d9 r- p' R# [0 j! u

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mei12270

看着就流口水啊
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heng_baby

回复 mei12270 的帖子
2 U6 `4 y6 P) H# \* s# p! j% v0 p! J3 c
- F- J# K& A8 z: p5 k, J多谢亲的支持

嘻米嘻米

回去试试！

babyzhuzhu

巧手妈妈

naga_anily

一定要学习下，回去试试！

jiangyi191

看着不错，哪天试试看。

heng_baby

回复 babyzhuzhu 的帖子
3 ?* w; A% m$ ~0 R3 K  h
" H7 r: a- a5 H5 p$ h( w多谢夸奖

ff790118

看着就流口水啊

ff790118

看着就流口水啊

youtubi18483

支持一下

yiqiemeihao

真不错，干净放心

DALIAIWO

看上去相当不错，能储存多久啊

小小人儿妈

必须点赞啊
7 w  {. A  H( n2 E$ b/ ~! X绝对无污染的 还是自己做的好

木义思

真不错，一会回家就试试

苞米花730

真不错，准备试试

tina_2009

多大的小孩能吃呢？
3 i  t" R1 [9 U, L咬的动吗？

黄今宝贝

真棒真棒 我也要学着做

heng_baby

回复 DALIAIWO 的帖子2 L7 a/ Y* H) B& K* B/ t6 X2 j
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多谢亲支持！储存的时间要看牛肉干燥的程度，肉类变质的主要原因是含水分，但是风干肉干因为水分被风干了，所以储存个十天半个月我觉得毫无压力，更何况我用两斤肉做的，也就1,2天的功夫就被吃光光了
9 }* E0 Y$ M& M7 X" ~/ P据说风干牛肉干源自成吉思汗领兵打仗的时候，为了解决肉类的储存问题而产生的，所以从这个角度来看，这种肉干应该可以储存挺长时间吧

heng_baby

回复 小小人儿妈 的帖子% i, j6 _+ c% y/ e1 }9 G5 g

, d! I' l3 q' K多谢亲支持