- 妈米
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开头说下我的纠结，写这个贴子的时候，我在想，这属于哪种分类呢？用上了烤箱——烘焙DIY？2 e, g$ X* p) Z0 v
牛肉干属于零食——冷饮零食？0 o+ I7 R1 w! ~' U
吃这个不发胖——吃出苗条？
- V; E! P6 ^+ e# S哈哈，就这样吧，分类弄错的话，版主多包涵哦
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) ^- g% |$ p) |; r$ h6 P风干牛肉干，老公很喜欢配啤酒吃，每每去超市，总要买几袋价格不菲的某某娃，连我家俩娃也爱吃。可是自从我吃过一次似乎有点臭臭的某某娃后，就下决心一定要自己做了，“矫情”麻麻桑不起 ( z. }0 b) C! M& x. T
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去年夏天做过一次，天还很热，不得已一直用电扇吹着来风干的，空调也开足马力，配合做出“凉爽干燥”的自然环境。即使这种艰苦环境下，做出来的味道也还是不错的，就是稍稍有些湿，没那么干，有点小遗憾
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+ u* n" _' g0 M1 F6 m现在北京这么干这么冷，真真是做风干牛肉干的好季节，我已经做过3次了，大概耗费了小五斤牛肉了吧，现在把过程和大家分享，过程超级简单，趁着天冷做给家人吃哦！！
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. Q- Q+ d+ r [8 d7 c2 n先要买牛肉，尽量牛后腿或牛里脊肉，可以有肥肉，但不能太多，牛腩就算了，没试过，太肥没敢试，有实验精神的姐妹可以试试
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. l9 i: O* j0 [# h0 T4 N" S第一步：腌制过夜
9 R- n$ a; ^6 f. U3 Q下图是我用了一斤左右的肉，泡掉血水，控干，顺着纹路切成条状。
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这次做的是五香的，不需要什么特别的香料，只需要适量的盐和五香粉即可。
, `2 S1 [& A. F/ N* P0 i如果想做原味的，就只需要盐就行了；
6 G" x* [% k* z' Q( J0 v- M' R) Y6 v如果想做孜然的，就再增加孜然粉；( H$ F' u! w5 f7 W' q4 r
如果想做香辣的，就再增加辣椒面；
& A- a m, A( W+ P如果口味重，多撒盐；如果口味淡或者给孩子吃，少撒盐。$ h. u. I7 @7 H( l/ R" ~1 L- H
没什么讲究，根据自己的需要配料。
2 J$ w6 c& \) X( a. B4 R为了入味，多抓揉几把，然后盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一夜。/ ?) h$ k( B$ p
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第二步：风干2-3天( l& r+ Q, [, A1 G, A% G
腌制完了后，最重要的就是风干。北京现在这种天气状况，晾晒个两三天毫无压力啊。
6 t# m# N* x/ I/ w3 a) l' A0 b下面是我串好后的状态，还鲜红的小鲜肉状态：/ a# \+ y1 H0 I: R/ i# s
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下面是风干了一晚上，第二天早上我拍下的状态，虽然肉肉还是软软的，但是摸上去已经不黏手了，外表层有凝固的感觉：
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下面是风干了两晚上的状态，可以看出来肉肉有些发干了：& Z) O0 x" s$ e
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下面是可以用来做最后烘焙的状态了，按压起来硬硬的很干（但不是硬的跟棍子一样哦），这已是风干了2天3夜的了：
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第三步：烘焙
3 i+ W" E* D3 j6 A烤盘上铺层油纸或者锡纸，摆上风干后的肉肉，刷上一层薄油：
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6 D9 a J* n( _8 g5 u1 m: U2 h烤箱预热220度，上下活，中层，烤5-7分钟，5分钟后你就要看看是否熟了，熟了赶紧关火，不熟再烤一下，大概也不会超过7分钟。
6 C# \, k3 d7 v& d6 e; d4 H下图是成品，一斤的牛肉也就烤出了这么点：( j0 d0 q4 p7 U0 R
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$ Q$ J; E' r! b: K" `味道真的很好，和啤酒是绝配，而且干净卫生，当零食吃也不怕胖不是吗？嘻嘻~ & c! a/ S3 U3 w/ ]6 s' c
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发表于 2015-1-12 22:36
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