heng_baby

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8 E9 n0 G! B8 V& |# @前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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- h; i- u4 o  B9 V) O- @4 a可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。
- o1 r% {0 _; L6 X( a0 }& |6 G这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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; T2 F; c* \4 a/ B% d, K8 ?7 i+ Q- W也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
0 ~2 F# N+ A1 R; ^7 `0 J" z- U. `; _因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！: t8 V" E* L) @
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先来个全家福吧：
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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先做千层皮的原液：& v  y0 h) U$ j) P

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一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。3 l9 [: U7 K2 w, B1 {0 Y" d) D. h

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# B1 X& i) M5 t$ z3 x# |% N加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
% \. R3 y" ^) r7 @PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。4 R( B, D- ~+ Z# i$ h% E7 z" J- O+ j7 J
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然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。- c7 D6 i7 F. s' V- N7 L* k. Q8 I
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
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4 @# `% i" Z# ?' L7 P# m4 Z做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
- o6 c8 ]4 \- f  z+ V) V1 h$ {我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
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4 a) Z  x% r* ?6 V3 J4 F! Q' |, o% {晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。3 o& V% @) |2 l, ^0 }4 ]" H
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~6 }5 T" H6 D$ ^) O9 J) n' I* n$ l

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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。; K% E6 C$ F% c. t* O7 S* w

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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
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但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
% p! A- Y* X6 G. D7 V9 o而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
+ I: z" E! `+ l3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不