heng_baby

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; j$ H/ X, k0 f1 |+ V% b前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。8 V# v& ?, E. p+ O# B
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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1 b) u2 N& J9 [: T! I也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
/ P# z" A9 @9 H/ x) |5 Y* ~因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
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' s! |1 L: r; `" }/ k, d先来个全家福吧：! I2 f8 I$ n. q1 Z4 X& X) n
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。9 w; s0 v6 ]$ W. P% n) c

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先做千层皮的原液：4 ]1 n1 d5 s1 [0 X5 u
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' W% J6 h% O+ ~3 E9 |3 N% O9 \一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。  h' {) T0 A1 i, l, P9 s

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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
6 I$ W; n' F" ]4 m' \; PPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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( H9 R+ Q4 C& q8 C1 N7 v* H混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
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然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了- ?! Z! u/ q5 J; b* J1 b
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我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
, \* q& ^2 ?- g% i2 `如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
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做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
% p2 N/ Q4 R3 Y# `6 V0 a% ^( h我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。( h5 U4 k! U3 C1 z+ B/ p' N$ p
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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。+ I4 n' K7 J2 N2 @& t0 p) _# I" C- {( }
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~. a* y' n9 [/ Q, y9 ~1 ?
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3 Y: F$ [2 W! M+ B* {6 `, \还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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7 M6 \5 [8 o! `4 C& ^接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：3 `8 x7 A+ y! f
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9 D+ z( p5 U1 {/ t可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
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) b# \0 B1 g& I6 z- n  A* r( o; C但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。" B  x6 ?# `: q  r9 ?: p- j
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。" z" ]" `& o- s/ s; I
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。- F* b: X* D1 @
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heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。/ O* l: z+ S* ^; u: z! i# Z' x

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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不