heng_baby

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; S4 |( w% d4 d) F前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃2 b( R* D8 `5 `* \6 _, }: @
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可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。5 e: U. ]2 G4 i1 r4 y" C5 l7 D3 d
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了3 T5 J% D4 y! i5 E

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! H8 G1 x* }% V) D9 U& {8 r也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
( N9 g" g0 v: N' e7 L2 C: R; b因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
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先来个全家福吧：
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。/ y1 E0 s" `( ?

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先做千层皮的原液：
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一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。5 j8 L( C0 k0 n" t
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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
( u$ `: G+ l) Q% O6 r) C- ]PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。  G5 d* n6 s2 F' t5 d
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' `1 C! |2 I# \1 a# _5 e6 }然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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0 k' _) _0 m8 [2 B( `, u我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。# {! M% d  p+ @& V( F0 {5 q
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
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做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
" ?: h- i( q) Q  E2 m我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
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. S4 U0 x1 e7 {, G晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。
& B" H2 P1 ~2 q1 O7 C- k, S我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~* U( V5 Q- @% G/ t
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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
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, _( D/ b: K7 f$ z但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
* X& K: p' h2 S$ y8 j而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉5 _# I$ @; \/ X

" K/ E! F. P( y, l经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。6 C3 P  P; j2 \9 g7 v% c
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。7 n+ W0 r+ b; e5 P

  p) d: Q  l7 g: k7 q, P采纳的童鞋别忘了交顾问费哦6 u6 M2 y; J4 p4 T, p

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不