heng_baby

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前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃* V8 F$ G7 y! u0 y+ o

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* ^8 l, g4 u' }& h可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。
2 u; U4 N1 p  H8 a9 n这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。8 |% U1 K  B+ Q( K# U
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！  K; N) o6 T' D) k
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先来个全家福吧：
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1 Y! d5 `6 @+ {# n工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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先做千层皮的原液：) `% y* o9 y% F& g5 v/ x7 M
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1 A% n' [0 `6 K: {, n2 s- J一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。1 c5 h6 ]9 y7 J7 T: N, f

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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
8 O. i* R" `( G) \! z1 ]PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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8 A9 S: M; y- B混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
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然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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8 U$ W  V5 Z' r& {我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。8 o  M; P' `0 \& f% y: b1 B* j
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
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) x# D9 H. E2 N1 @4 T3 Y* _$ b7 M7 M做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。6 ~$ F$ T" }! F7 B/ c
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。
0 d  Q1 j2 Q4 {1 I/ v我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。0 k6 K0 c/ c9 B, W
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8 q3 D1 [% J, m" X7 }' y; ~接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
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但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
8 {7 E0 W8 X) E$ m4 F6 V# g而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉/ y5 Q/ p; N/ ~
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！, {0 V0 c2 C; t1 F

3 p# F9 c+ ?0 |* O' c5 i2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。, P# S6 |  {1 h1 X6 B
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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' N0 }" S9 k! U3 W% z采纳的童鞋别忘了交顾问费哦
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heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不