heng_baby

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) |, F4 q; o! u1 x前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。' C! G7 m% X9 r- ^
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
7 a5 u8 Q% x. o因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
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$ G! N! Y0 I0 c2 Q; m0 l先来个全家福吧：
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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$ M' W; |5 v0 |9 L, d先做千层皮的原液：
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* h  x: J; y" w) {一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。" B0 W* \9 ~# T9 ^& s& K. @

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8 r: Z) ~: g/ m% L; U' h, ^加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子9 q% K$ ^7 ^# b( a. p
PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。/ D7 B! }3 r0 }+ j5 B
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5 ^/ P# L+ R3 F8 C( Q混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。& [: C- A! E1 n( D! D0 D, \, S

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6 S; z8 ?. F" [2 G然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
" Q5 k( E# C9 b8 H如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。/ ?+ o2 [2 Z' ]6 \% v. |" t  c) v7 T( G

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) r/ r3 M: c3 A& m9 @做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。7 x! Z$ G$ g1 D* g0 U$ }# v8 o; Z
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
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+ ^1 @4 z1 l$ Q% h2 K! E晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。/ `1 E3 U) @% p
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
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4 e9 B4 K4 b9 U还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。9 S3 L2 V( f' \) @
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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。( o: e7 t( D% ]' s7 D( W  q

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* S8 e- }  j+ B. o但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
; V* K1 ~! n3 F( A' Y而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉3 X5 _. A/ K7 `6 `

* J; t" G( k4 O+ P经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！% E# s: {* a) S2 `6 [5 i; x

( R3 S1 p2 e: |4 }( P) G+ @. V2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
. h8 ~# q: x7 l1 v) R1 ~/ n$ D7 \4 H3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。6 U% J* k; q+ i5 a

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heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不