heng_baby

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# R: K; Y3 r! ?前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃; Q. ?% b& W' R' |1 i& d/ M
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% D; q; T1 h* z' x  g/ B. f/ m可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。
7 |+ s$ N2 d9 n* l这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。% j5 D( j, [$ {) \/ Y1 X* j
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！) P8 r% I& o# U: B

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0 Z" k' c+ ?. Y% L' T先来个全家福吧：0 b  L+ @  Q# W; G) D
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。- \7 q9 e$ m& X0 P
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. {2 Y* P* q: S" [8 P, W2 F先做千层皮的原液：
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一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。7 g' Q* O7 o9 w" }. j. u

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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子) v+ B1 |* ~2 v8 q# H( R% t6 n" Q
PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。; G3 Y, U6 b* e
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+ A( C  x; ^) v0 W* u( c然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了- W6 o6 Z9 o+ R- ]' E
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: Z3 i/ C( f2 I3 X: U我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。1 r) D( U8 p8 d2 q, i
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。  @0 u, B. U( ^# z# \# l

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. n+ H" \& }. Y& \: [. X做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
$ n2 \* I5 V4 E' f% t3 Z. r2 h* {/ P6 `我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。2 T4 N2 T5 S# M
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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。% _$ P2 W7 t' Z8 z' s/ l
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。9 a+ H/ }8 [( M0 r' |: B

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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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4 a" r' R1 V8 E( S* t1 r* v可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。/ l3 i$ f. P* }$ U3 x% _7 L
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但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。- D: a* L7 w6 V4 E. _/ ]& D6 K
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉: g* z, W8 ]9 J2 `1 j
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！5 X- r. n* b) j5 b" `' y

! U& \( X4 ]" U  K4 V' L/ a- V2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。+ ]& H7 E( x) K! W
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。# O9 |/ e' z# I

7 j! Q2 p# H- m- w采纳的童鞋别忘了交顾问费哦) G: @8 |  b. ]: Q

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿

威威兔兔

学习中。。。
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不