带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包" O$ s4 j: P' g
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
0 l, I5 v, j( E% J0 \( J先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！9 h! J* Z7 g4 |( v0 }0 e
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！
7 [6 ^2 D. \8 v' \怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！
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大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）9 q' Y5 L, z7 D# R: v2 A$ m8 K
要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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; S1 h. `  o& i. ]& H为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
6 h* j3 _: ^4 [. z( X7 N爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！# ]+ H+ l1 u. E1 q% s# m! v
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首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
( D. U& Q6 V8 k6 E        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）
' D6 j7 z5 k. ?: |        4.细少糖20克1 f- D+ y3 c: J# A/ U) B) i
        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
" O5 F1 v  d8 o3 y        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）
. B/ M: C3 q$ Q. C- n4 H/ E5 U6 c; b        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！
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' I: \4 i5 M6 [1 J, Z4 _! Z- K9 J需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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8 C( L7 N7 e. ~3 N开始工作：
$ }. M6 c' B6 W; T3 ^- l图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
* b& w" p# x& V' G9 {( ?) W' @% ]图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里& Z- z2 a5 c/ a" |/ [' {& z
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 & v7 z8 K2 t8 f3 L8 Y" L, n
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
! ], H6 A: U  T- u2 f$ [4 h图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下
  S6 _5 r7 E  `8 e- n图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
/ M+ N1 ]" _( Q$ e3 C发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）, i. [- E- D9 L: ~1 Y2 W" i9 h
我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！
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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
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" d/ _: T/ S* G' n1 Q& M% E; Q( y* D嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子
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谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，