带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包
/ z/ b! n+ t: }! S9 g; n7 ?, o上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！0 I, O$ I# X8 ?9 F+ q/ h
先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！& I3 J3 b4 n5 C
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！( F! o( @' b3 k7 o; t2 B) `
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！& i) T& H  i( M- f. o
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大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）; T5 P$ c" i, d) J# u9 J
要用到：电动打蛋器- n- }8 g* f* H7 Z9 ?

配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
2 e6 F5 J$ g& g爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！5 d  g0 \% g7 \. r5 u
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
3 ]/ \- Q$ H9 b2 H: z        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）! c3 Z7 D  w" _0 b
        4.细少糖20克" y9 {6 P; `$ _' b- x9 Q3 `2 I0 f
        5.盐1/8勺（用手捏一点点）* i6 f; y3 \& j( J, K4 E9 c
        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）" z3 I( ]8 j% v- \4 p; K  l
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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' x& m5 i8 r5 ~; `/ c: y配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！% y/ C6 W9 {0 a/ x4 T3 A3 j8 H6 `. i

0 `! d4 r7 G$ x7 r) o需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒( R, s+ w" S( E+ ^9 Y8 a

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开始工作：
! {! {, T' H7 s: y图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
# Z% q5 ^, [' {图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
! d; m1 N5 N! W" [" J( X. n图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵
0 U% m6 k  }1 |图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了! x0 g! {. n! @- {0 `
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下
) s4 P7 d  `' {+ z$ }图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
! Y; o( f# {- Q' o# h+ Y发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）6 s' r& z4 ~! Z8 o+ _& G1 ~; U" \, p) l
我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！
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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子3 |) c2 g3 W) i# Z& c
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嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子" \' e8 _2 X+ k9 p

% p2 T. D. V) @$ `2 k# b谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，