带鱼丁丁！~

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2 o0 q& ^$ A. P带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包
/ {# @2 f$ i" J; W; C% `0 C上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
) ^3 y! y- x$ \* H+ {先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
8 l- f8 S( o( S$ t6 c. _今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！; C( Y9 D. x5 T; Z' D- K9 h$ s# i. J/ i
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！
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' H- z6 Y, Y8 y$ z) y) E5 Z大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）: Y+ ~+ c* ?2 b" h! C
要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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  k7 \% _$ b4 B6 l0 T, K为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
7 r" I7 k4 \" Y& N* `) _8 |  y# V爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
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1 J( J4 ]5 @; t+ Z8 d6 `5 f- \配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
: g- w2 A) W0 t/ w" r9 U        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）
) Q7 V1 H( m) S9 F: _        4.细少糖20克
" h% {3 ~" d' b1 {! D5 D8 ~' b: S% U        5.盐1/8勺（用手捏一点点）% F' R: F5 B5 h
        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）+ \& [9 P" |/ t2 ^: ~# \0 x
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！
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5 a  }3 O: v, U5 R9 c, Q% d4 F需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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6 [7 I8 i# Z$ s. f: ]$ T开始工作：
( ?4 I+ H8 ^) \/ g+ }; s, ~! I图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
* ]( P( Q+ g" V6 `+ }图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里# D: o! a2 p9 M+ n$ g
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 : S0 Q; Q4 ]$ J2 X% N6 Q
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了2 D/ y2 h& e3 ?: m1 o( X  j
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下
4 [; J# r* m. H7 v, k5 ^# T图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）* ?6 b  h+ n; W$ F
发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
6 H5 b2 G' C& [# R/ P1 W我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！7 z5 `, |8 r3 I: |' b
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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
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嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子# L+ ?  Y: Q" }5 _& {$ ~5 `

0 Q, p1 I& H+ e$ ?% ~" J谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，