带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包  ]0 M/ Z1 l/ P  X$ ]. N
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
  v7 J9 {" t& P0 q/ o5 P先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！5 j. J) I) B1 }
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！) I/ Z4 a2 |  G/ H
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！/ O: F- W, Q: l, e

, S* e' v9 J( m( C* e( ^大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
2 }. X) p' q& ^" x' z要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
" a/ E3 B. T# t: I: X- w爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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1 p0 }" R: b: w- D. A: |3 d5 O0 G首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！1 u( X9 A% G* v; ^4 S
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）/ T* h* I$ }9 Z
        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）" a( M4 l5 g9 r1 |
        4.细少糖20克
7 V9 J: v% E; n        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
8 e4 W$ x9 I$ s8 R5 _4 W+ g        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）- F. e7 e( Y$ t2 z! ?
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！3 D; o& l. C: r' k4 |! w
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！/ M9 {! G' G/ r6 l
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需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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开始工作：
1 w* S  d  e6 @7 y  H图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油3 H" ~% n% D' N- j5 D- _
图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
) b& _2 ?, e/ @* P图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵
6 U! n0 E  \' k/ v# b5 W: ?图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
+ E5 ~8 q4 d' n5 q. V. Q图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下
3 D# L! {' c3 O2 E7 A4 q图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）1 f  X. ?6 y- e2 j# s, t5 S
发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用) d' M* n8 u  U# r+ `, ^# N! l

& w  j: f4 K/ h" V& x+ b最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
) c, _; E) o. l% L: o我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！* O5 Z$ K* B+ B  c1 ?

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laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

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9 B' h; @+ f0 J7 q% [+ K5 W" N7 P) t! p0 l% p! }
嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子
+ l: @9 O8 N$ t$ y8 b
8 A. B% d  ?( S6 b3 z9 a$ d5 b谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，