带鱼丁丁！~

6 a, f( l  O- @  p% J8 H, V  T
  C8 h! F- ]* V带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包
0 G, v) K. f- u2 T* T( T上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
" I. Z; K# p/ `9 J先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！$ b3 m" D) b* i/ J/ @
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！
- c; X( N9 |  e) g5 m2 C- Y怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！
6 E+ f& D- T  A& p; H' X/ W" g% u, D" j
大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）# Q, ~+ h! p8 H1 U; M  e5 A7 B
要用到：电动打蛋器
( l; x7 {- e; E! b; u

配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

; d0 D& H% p0 J

烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

2 y# G' b# T4 [

+ t; `% s3 B$ a% B! ~3 x6 P为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！; P* Y" A" d' w" l* o' m  u
爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！& Z+ v) ~& E8 y8 }- t, E. f
( e) J6 E9 d- P; \
首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！) y2 [  f" X7 T, q$ W
1 W4 o/ ?0 `) B# Z( A% w% q0 i
配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）& d/ w: C8 R/ O6 ]% g; \( S9 P
        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）
" J4 i  m4 T% b  |( X        4.细少糖20克- L3 |+ Y. j9 p- p+ W9 s
        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
4 ~. m7 B; \* C0 q  q        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）% N0 h# R9 Q# M: n! D5 ]. |, u* T
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
! E* _7 o7 \) G3 M& A+ Z, P2 R
* G& m: M* t' J" x: M$ G/ H配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！
7 Y/ q0 P2 F# b$ K( T2 i0 {0 s- Z, q! @
需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
/ d# T1 I. o) @8 V/ n# j, @8 _/ U6 ~2 l& h! H" @" u2 N4 a

' g- `4 G% N% o; Q6 c# X+ ]8 B9 y6 _% a/ p

- s; A4 ^4 ?' k) ]% D! s开始工作：
. w3 G6 _: o1 }" Z3 \* ]' X图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
- W' l0 ]+ S8 q" F图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里$ `9 z) j2 a5 }' P: Q( g8 U
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 ; c1 t' G) x4 N" |) W6 @
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了8 k# s9 i  u/ d/ o$ S5 [
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下
  ~& J0 f+ z4 L图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）3 q* L! A4 J) E" U
发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
* @& U  q( N" ^2 m2 |9 r7 I3 }9 V; i' l0 `. y8 _9 H- {
最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
" l: L5 u3 J* r0 H我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！
& W0 ~8 B. u8 W+ C! r2 V' E1 A" g3 t# A. _( I0 z
1 y& I% M. p) T) q
/ Y4 j% ?9 H7 \. N, p& o# X
5 C5 P) Y/ Z# L' r& A2 z
4 _2 K% G" Z! {

laola2010

看着就有食欲

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
: L2 f9 P* V; m) n5 u3 g8 ^
" O. D. _! k! B2 J4 K/ @嘿嘿 这玩意上瘾

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子
$ a# |6 r8 }8 U) M0 o; P% p& Q1 J$ q3 z/ r2 H
谢谢！！感谢！

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，