大妞宝儿

1、口水鸡' d9 A0 C7 Y  p" U4 r

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备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻, Y8 x" R# ]& s5 D
做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。/ J: K- d: z9 c) f' a4 q1 K; u
      2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。 然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。
: U4 K& W" Z7 Z9 J0 j# q% D6 k$ E      3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。
; n) L  j% [' t  }/ E      4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~; o; b2 m1 L2 J" w  \; Q

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大妞宝儿

2、鱼香茄子, s0 O  V; K/ p4 j. P! \7 H% o: ~
备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱
% S4 E  k& |, B+ V. C3 w做法：1、 茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。+ m# j) M% \3 n+ j3 v- C
      2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。- Y7 N+ J. \; m
      3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。
  Q, ]; K9 y: M& ?' C$ l4 E1 E7 u) Q6 I; \3 B

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大妞宝儿

3、金针菇肥牛煲
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7 r- k' M* j3 D备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜
8 Q" M1 H  }2 Z( M5 r  v做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。
! }/ L8 r+ X$ T/ N1 N/ ]5 x      2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。! [3 T4 F; U( O8 G' H& k6 f7 M
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3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。* t0 M8 ^+ j+ T- a, j8 I5 \+ b, J

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大妞宝儿

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清
* S! B% q9 _  J( V* c做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。
' a) q& U9 O' k1 ~' p     2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。0 K/ z) N0 Z1 X: @! O; ]5 q

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gurke

我又饿了^ _ ^

熊猫可乐

口水鸡太诱人啦

qieqia85208

支持支持，顶一下

大妞宝儿

xiaode含义 发表于 2015-3-13 19:36+ a1 a6 N# c% R2 N5 M% B7 V
比较 喜欢 鱼香茄子

) I3 S0 [. B1 n5 \' P谢谢支持，我也喜欢，咔咔

大妞宝儿

霉DAN李姮 发表于 2015-3-14 00:49
% q9 o+ h4 J6 ]6 R' n/ U6 u" m好美味啊~~~~~~~~~`

( j5 ?5 r4 Z2 q6 K' K  Y- d5 \恩啊~~~~~~~~~~~

大妞宝儿

熊猫可乐 发表于 2015-3-15 18:06, [+ K- N* [: M9 x
口水鸡太诱人啦

2 k/ W: o7 ?0 v& _; r! y" ]& _我家那位同志最喜欢的就是这道菜

行健妈

饿呀饿呀，越看越饿了.....

果果84

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
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果果84

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

大妞宝儿

果果84 发表于 2015-3-18 07:43
8 u! h: ?1 F. M, B/ X# T周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

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其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

七七。

做饭的天才

龙宝呗

dddddddddddd

momo66201

回复 大妞宝儿 的帖子) d, R3 r& y4 l) z7 A
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赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下