大妞宝儿

1、口水鸡4 `! N3 }/ y6 R8 i0 B. D3 M

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备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻
# ?& \; J% x/ `" H1 S/ C3 v$ ~做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。% [; S2 A" H% i; V) H5 Y! n2 {
      2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。 然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。
, x/ p, L5 l& K      3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。5 p3 y/ v! H4 E& n+ }/ I) v6 K
      4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~
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大妞宝儿

2、鱼香茄子  k3 I- p  m3 O8 E$ ]- l+ ^) p
备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱: r1 v9 \! W. C$ K: F
做法：1、 茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。7 E2 C8 \) H2 G
      2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。
! B0 u' ^' p5 c9 R      3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。" U2 s9 F- b, U" C: L

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大妞宝儿

3、金针菇肥牛煲3 d1 T) i# u6 M- c& [" T

2 u5 h# z1 W& h, I$ u" {备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜0 e8 B- _5 s( y; J6 j: B
做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。% ~  s0 A' |- }4 s- V! ~0 m- v
      2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。; o1 d6 \. c/ k0 E& @! O# R

" q$ ~6 l# n1 t6 J) g% O' p6 ]3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。
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大妞宝儿

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清
, [7 A+ t9 N* u/ [做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。4 b$ h# H1 G# i1 _* V- L. p0 W
     2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。
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gurke

我又饿了^ _ ^

熊猫可乐

口水鸡太诱人啦

qieqia85208

支持支持，顶一下

大妞宝儿

xiaode含义 发表于 2015-3-13 19:36& x2 \2 K# l/ Q1 A2 u+ y2 t: o) w
比较 喜欢 鱼香茄子

, f. T8 b3 x4 t谢谢支持，我也喜欢，咔咔

大妞宝儿

霉DAN李姮 发表于 2015-3-14 00:494 ^  ?' o  F8 c: @8 {
好美味啊~~~~~~~~~`

/ i7 u9 v& I  e5 C恩啊~~~~~~~~~~~

大妞宝儿

熊猫可乐 发表于 2015-3-15 18:06
9 m# m$ S. R, T口水鸡太诱人啦

  v0 V8 O$ K. N5 H4 d, K
我家那位同志最喜欢的就是这道菜

行健妈

饿呀饿呀，越看越饿了.....

果果84

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
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果果84

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

大妞宝儿

果果84 发表于 2015-3-18 07:43
6 f/ j& @: `7 u  N6 y周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

5 g6 N5 V! y/ h! E4 l* P( s7 k) d
其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

七七。

做饭的天才

龙宝呗

dddddddddddd

momo66201

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赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下