大妞宝儿

1、口水鸡; t& _6 d2 x7 [' o0 X% |
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备料：鸡腿，芝麻酱，生抽，醋，糖，干辣椒，辣椒粉，芝麻! `$ r. p7 j3 m! G1 I8 D. I$ B* U
做法：1、整鸡腿凉水下锅煮，煮熟后直接放入凉水，然后盛出放入冰箱冷藏，为的是让鸡肉在冷热的作用下瞬间收缩，使鸡肉既能保持鲜嫩的口感又不失去水分，不至于柴。9 u" C* L& M& U" y) n7 ?: m
      2、调料汁：芝麻酱用温水泄开，我有点弄得太稀了，今天的卖相就不够漂亮了，哎~~总有小遗憾。 然后放生抽，醋，白糖，比例根据口味吧，我没有太好的比例，完全靠自己感觉。
2 x* t0 v$ f1 O& M* |  H      3、炸辣椒油—我用了辣椒面，颜色漂亮，味道香；然后放了干辣椒，辣味更浓厚。做底油，油温一定要很热，热的冒烟，先倒入一次，然后再继续加热，等碗里的油略微凉一点，再倒入一些油，香味四溢了，再继续加热锅内剩余的油，最后一次倒入，颜色更漂亮了，辣椒油的真谛啊，这次的辣椒油某先森给了极高评价。& U# {+ e+ [& E( p$ O  F
      4、鸡腿拿出来剔骨切块，依次把调料汁倒上即可，味道赞赞赞哦~~~~~~~~& P! |2 [2 u! f
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大妞宝儿

2、鱼香茄子
& Y3 P5 U# ?0 C- c/ q备料：长茄子，肉馅，郫县豆瓣酱
; k, g9 n" x; R$ r& i/ h. H做法：1、 茄子去皮洗净，然后切成条，放入微波炉，这样的话可以节约烹饪时间，我普通火力微波了7分钟的样子，基本上就是水分出来茄子塌了就好了。
; p8 D) F9 n! M3 L. z2 P9 A      2、做底油，放入花椒，炸出香味把花椒粒盛出，然后滑入肉馅炒熟盛出备用，再做点底油，放入郫县豆瓣酱（一定切碎加工一下，这样的话卖相更漂亮）爆出红油，然后盛出备用。6 l; U, W1 ]# P+ K! G. G( z2 |3 l2 k
      3、做底油，油热倒入茄子，迅速翻炒，茄子八成熟了，倒入肉馅和郫县豆瓣酱，翻炒裹匀，然后倒入碗汁（1勺生抽2勺醋3勺糖少许淀粉搅匀加入点清水），迅速裹匀出锅即可。
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大妞宝儿

3、金针菇肥牛煲- q% i% Q' z4 O" F* w* ?% Y
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备料：肥牛片，金针菇，辣白菜，大蒜
! V5 B, M7 j6 e8 v* s9 u做法：1、把金针菇去掉上面的蒂，然后洗干净撕开备用。大蒜剥好拍碎切碎备用。
/ f% W& K% t8 P0 \& m2 P      2、做一锅开水，先焯金针菇，盛出后焯肥牛片，肥牛片下锅迅速打散，变色就捞出。先焯肥牛的话会有飞沫，还要再做水，浪费时间和资源，所以先焯金针菇。
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$ F  Q  @5 G7 K- G4 E3、把锅内的水倒掉，做底油，油热倒入蒜末爆香，然后加入辣白菜爆炒，加入水，然后滑入焯好的金针菇和肥牛片，开锅就关火，根据口味适当加入盐鸡精调味品即可。
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大妞宝儿

备料：土豆（一定要面的，可以买菜时候问问卖菜的），盐，黑胡椒粉，面包糠，蛋清
* }& G% n5 |( K* @; `; m做法：1、土豆去皮洗净切小块上锅蒸，蒸软烂，然后用勺子碾碎，加入盐，黑胡椒粉，如果想稀点可以加点油或者牛奶。" l' b. Z. n& n" D! \
     2、搅拌好的土豆泥（其实直接吃也可以啦）团成球儿，里面塞入芝士（不放也没事），裹上鸡蛋清和面包糠，下油锅炸，因为土豆泥是熟的，所以只要面包糠变成金色即可啦。3 U/ p5 }3 D9 F; X

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gurke

我又饿了^ _ ^

熊猫可乐

口水鸡太诱人啦

qieqia85208

支持支持，顶一下

大妞宝儿

xiaode含义 发表于 2015-3-13 19:36
) z* Y1 r. N3 U4 r1 R比较 喜欢 鱼香茄子

4 K" j. Z) m1 S. y- L7 i9 x' i, D6 u谢谢支持，我也喜欢，咔咔

大妞宝儿

霉DAN李姮 发表于 2015-3-14 00:49/ q. Z; \! w( n' H
好美味啊~~~~~~~~~`

+ L3 w4 x( \' g6 e
恩啊~~~~~~~~~~~

大妞宝儿

熊猫可乐 发表于 2015-3-15 18:06
  s% X4 z( O8 x8 ?8 a) X5 R( _% C口水鸡太诱人啦

' }7 {; ~0 ]/ i$ @* v/ n4 X我家那位同志最喜欢的就是这道菜

行健妈

饿呀饿呀，越看越饿了.....

果果84

宝妈自己做的？太厉害了！看着就流口水
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果果84

周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？
来自[妈妈网Android版]

大妞宝儿

果果84 发表于 2015-3-18 07:43
) A, ?9 X7 L9 f2 n周末试试自己做。是不是一定要郫县豆瓣？

( \% V; c  |; S* g2 q2 f
其他的我没尝试过，但是郫县豆瓣酱比较实用

七七。

做饭的天才

龙宝呗

dddddddddddd

momo66201

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赞一下，亲，你的手艺太棒了，我准备回家试验一下