/ c" g0 y6 n4 x' @/ v* G
“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。 : {+ k* F7 i- G6 Q% M. H
口水鸡果真是名不虚传啊，文人雅士都为之倾倒，你会不会觉得它一定是多么的高大上啊，不然不然。口水鸡所需的食材和调料都是家中常见的，在家完全可以轻松烹饪。
# m- X! { a; l$ S! x
材料:三黄鸡一只，葱姜蒜香菜适量、料酒。 料油材料：植物油、花椒面、芝麻、生抽、盐、糖、鸡精、醋。 / {: X9 D& ^/ p4 M
: W6 i8 a& }9 B7 o: r0 u# ^2 w; U
接楼下做法1、葱姜香菜洗净、葱切段、姜切片 * Q9 w0 v+ f, x& B, b e
然后塞进鸡肚子里。
) t. T4 [# ?( x; ~7 ^4 B1 L1 v$ W
2、用料酒把鸡身上搓一遍，去腥 ) ^" t9 c4 r/ ]9 G5 T* J- F! k+ r
7 w8 n1 _! @4 e& d) I2 w4 T
3、然后把鸡放进蒸锅里蒸，水开蒸20分钟即可（如果鸡大可以适当延长时间）（保持鸡肉滑嫩） 4、利用蒸鸡的时间可以来制作料油 $ I# i4 b/ u- D" s
& l% j1 e/ \; P. l, a0 D$ u
生抽两勺、醋半勺、盐适量、糖半勺、鸡精3克拌匀放入微波炉高火丁2分钟，
0 _5 W M7 P8 T# b5 L. Q辣油制作 6 Z/ _- |3 x+ c% f' R# P) n, o& i* K
辣椒面和花椒面放碗里二者比例四比一， ( [2 G. q# i6 w
锅中烧热油，浇到碗里就行，浇的过程永筷子搅拌。
/ l1 U9 ]* y" W$ |: A) k
5、鸡用筷子可以插动就可以啦
8 N \5 K* t: b
取出放凉。 3 J) a1 j- r1 _* x
6、斩块摆盘先倒入料油撒上熟芝麻和香菜就可以啦
& @2 x; S9 W7 t2 @# P
5 [2 S8 |$ f g0 N* J1 w, f$ |3 `
| 
发表于 2015-3-17 13:28
