炸弹妞

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) x# I9 [( L% `7 l3 w用料  

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

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1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。; h; F  v7 I/ k3 s
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  / q7 K: ]# {& ~) O8 Z
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         4 ?* |" ?5 P0 u9 h% x) j
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。7 V0 q% ^  }) \+ ^& s
                                                                                                                          
1 L2 w, X* e# x  k  5折起油皮的一边，如图。                                                                     
2 w$ L, V! h$ d1 U  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  8 @" Q5 x/ X& _  Y7 J% r6 E
7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实, g8 R% g. I2 V. e( V$ V! V

/ M, t; K7 `& M3 {" X3 Q. ^8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折
- j- v& C8 y3 ^8 O$ f                                                                                                                          
6 {$ K7 A: j- G9 W& x* p# Z9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                   & B( k! X! S3 U5 g. v
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                         & t4 {* D. F, [( I  B) l5 d5 v
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          
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• 切成1.5-2厘米的细长条，如图。
  
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• 扭一扭。
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• 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。0 l+ |' s  d9 M* _6 }: k
  200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
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炸弹妞

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香喷喷的的麻酱酥来喽
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Emenfanpu

新手烘焙。。。。。。