炸弹妞

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用料  

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

0 h- _' p3 W( A" R1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。# e! x: c" P( T! F
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  
& D3 O* j' V( {. v3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         
" o+ a) Z' ^7 y$ a! U4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。
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  5折起油皮的一边，如图。                                                                     
4 g. m1 S! ?) y  Q& H9 D0 |/ Y  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  
, b( `9 q7 q  M7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实% x, c0 g3 x  @/ `

- z  A+ k% W. I% h& c- Z+ G. |0 I8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折" j4 }; ?1 Z6 [& u: F
                                                                                                                          ' ?% x7 m, I: k, m5 T- n
9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                   ' J$ v: t/ I! E. _* R5 P0 w
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                        
( }: Q6 F+ k0 x0 D; L( }' S6 \11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          : j! P; N6 w, k0 Y3 i$ j

• 切成1.5-2厘米的细长条，如图。
  
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• 扭一扭。
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• 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。4 j/ E0 o- c, o! D
  200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
  
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炸弹妞

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$ H4 x' ]3 ?% D2 c4 K香喷喷的的麻酱酥来喽
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Emenfanpu

新手烘焙。。。。。。