西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。! w4 k' D% z7 e3 B4 @, X. |3 w
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西芹从欧洲引进，原产地中海，漂洋过海来到我国，现已广泛栽培并深受百姓喜爱。
. d& a* K& |' M 早在2000年前古希腊人就作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。在保健方面，西芹有良好的降压作用，其持续时间随食量增加而延长，是高血压病及其并发症的首选的食品。家中有高血压老人的不妨多做西芹来吃喔！
" |7 ?' ~. B% Y8 p" J |. H 西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚，消除水肿。 【营养保健】( B2 T& @5 |& F7 ]3 X
1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效
3 M5 y0 k& l C6 d, G2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁! |5 D8 \8 u- p2 i8 c$ h
3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的
5 l6 z4 e+ M$ k5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。; k4 e4 a! Y# F2 N
6、顺畅**血液流动：西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪，可以顺畅**血液流动的功效。 【禁忌人群】 R/ Q, @8 Q. @: @4 l
一般人群均可食用。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。 【食疗作用】7 |0 G }. O8 A' o9 e4 n4 A
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。 【食用方法】% n& w* s) J4 B4 I- R
西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其 其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。; K1 k- B% L+ H7 [1 J$ f
1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；' S9 G+ R# ?8 ?
2、将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
0 Z& v! o; U) E- m 3、可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀、头痛、头晕。
; u! C5 n3 z. V9 P 4、西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。 那么一起来看看西芹有哪些做法吧~
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西芹百合炒肉
2 x7 o- W( F# ^7 x& D7 c特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。 原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。8 E( E: e: s' u; U+ U
% N- q6 y0 i+ I. c, k制作：
3 R& g( G( D& G5 x2 B. I1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
( l0 F- u9 O0 O& N' B7 N2 O N% m( z2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。& G) b" Z. W/ `" w( u; O p0 A& [, o4 }
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。2 s* l9 _3 s7 z3 `& |5 _
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。; x) e9 h2 j6 L/ h3 J
, W$ D( |% G' A$ t% M6 n0 Z% z西芹炒虾仁2 f6 ^* E- I6 R/ a
用料
" W, E6 P6 Q2 A0 G( ?: d. Z C8 `主料：西芹150克、虾仁150克
8 B. |; \& z# R0 G辅料：红椒少许、黑木耳3朵/ }( g* _5 t& `, _
调料：色拉油适量、食盐少许、蒜2瓣、料酒适量、金龙鱼芝麻油少许、水淀粉少许、太太乐鸡精少许
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$ x1 E# M/ @! d7 [0 V做法
" k* P- i! `! H0 _3 ^# t: _ H1.虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
t& |/ F7 s$ y4 L" p; M9 [2.虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出+ I/ z( P* E" ]/ v! o X- L- ?" |' a
3.西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片. \5 @3 I) k c* c8 x9 ^
4.油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒; G+ j, \' F& J+ v, k
5.放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油、一点鸡精即可。5 H/ w0 X/ t6 E7 c- Y
$ A- J6 Z O. d: b4 P% l凉拌西芹丝! q, R- g" T3 F* }! ]
用料：
3 |& k# Q( M( L6 O: `1 R0 z- ]主料：西芹：几根（最好选里面比较嫩的）、胡萝卜少半根
3 j. M( P0 t. k3 b$ a调辅料：白醋、花椒油、香油、盐、蒜末、橄榄油( u4 r$ |$ k2 ~' F( ?# X* u5 i# ]
做法：; r7 y% \* ?* Q
1. 西芹和胡萝卜洗干净； ? i' Q" U/ l0 @" }% t
2. 把西芹和胡萝卜切细丝；
6 D! t) G$ r, [. E8 x3. 把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟；
: [+ T, z/ q' O3 a6 D4. 倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，盐、蒜末、白醋、花椒油、橄榄油和香油，搅拌均匀即可。
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发表于 2015-4-16 10:20
