本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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7 v" H3 g# @, t- ?0 D 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
6 B! u+ e. A: V2 m 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ ) C0 v# g: y0 m
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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材料：0 i7 v8 ~$ m" \& ]& D) |
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
# v6 u5 v, L3 x蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴 u/ b6 D' m0 e4 U$ I- f! u
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：2 B9 t) B2 p% c
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。+ g. B" S8 h M: c9 g
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.) m' [& K! S' ]
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。" K" D8 {8 r; m6 G3 m
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
+ D( e; D0 U/ e! r3 d: M5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。9 g3 v L$ O) g* N
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。/ D3 t; W$ `9 _' r
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。0 ^3 [, | q8 h; D1 v0 M' [
8、入烤箱，中层，180度18分钟。5 I/ ?+ a1 g. L/ n$ |3 x/ \
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
8 F6 p6 u+ Q# w7 _% P# P0 v10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
4 e: Q' H% p, z11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。( }0 _9 ?& l8 N! t% G+ q( N
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 9 G2 T F. ]6 X4 w
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
