本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 ) t- p+ s$ l; s( x# k
1 c% ?3 K+ G: o 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
{' y' ~$ Q; }; K- l4 E2 {% n 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
3 T2 Y X$ k1 \0 q: X$ Y
( g* @. ?1 Z8 h9 L3 B" @1 C) S
' b* q& ?" i9 l0 r, H# ]- [
) w( J, o. ^$ b" g+ x
附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
c! R" l8 a9 }- _- i. m/ O) f3 o' H( T N# I0 m
材料：
2 v& N: s- t/ j5 A3 C Z% K. g( y28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
4 R! |" Y+ E% w& y' S& i蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴; ^: M: s! i6 p- T
- B( C+ m5 g. Q! g" Q+ B
夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量6 _/ y' R8 O* i9 X0 o2 ~2 b
* m1 |3 r- V; P
& t- N0 l5 f, _' d' a制作过程：
0 @2 y& v* D6 L' J1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
% P r/ ~; Q, H( t& z, [2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.7 N9 F1 Z5 ?& I y/ J
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
4 a, `9 x, s, j$ R4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
5 T, x; a2 b) W" ]5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
2 D3 |! S% E8 L; N/ x6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。# G1 ?8 P2 \3 f5 n3 w
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。- w4 m' e8 N* x2 e2 z
8、入烤箱，中层，180度18分钟。
5 e% U' x. r6 W8 D, y& k8 u1 d ' P* y( Z! O0 `! w% j
' J$ L# D7 r( i# k1 {% |% z
9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。7 e- N- `$ _. i# B# q
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
I* G" V: l% `- c: b, M0 {- c11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。. ~8 H- T2 |$ h3 f9 C* U h, g* ]
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
1 r6 K* P0 h4 m/ D8 ]
| 
发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
