本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 4 G# N% f) u" W9 q
3 h4 Z) Z/ v z. B5 G' X0 k 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
! u, ?. ~9 u( j2 ^5 E/ i 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ , m9 F6 P2 S+ ^4 ^. I8 M( Z
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# j$ M, {) c, P* B: } W$ b5 }附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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材料：% X$ b; j7 z1 G/ `
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）( \5 y8 N* ]5 ^ Y7 b4 L
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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2 o. v/ l$ V2 G8 t夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量# N& k7 T4 K% s8 R( M* r0 \
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* @8 l3 E- c3 s( r# R9 }& C制作过程：
" n1 Y f: e' S. Y1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。, g, u7 Q* p# Q& E/ ], ]
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
5 ~" C( M, r8 S3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。9 }5 w4 _4 f+ Y- f3 E1 f3 [* D
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
. h" l# Y9 Q, R2 p' r3 g9 I5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
) I* {$ }' l: |1 v6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。7 N! `2 y- t' o/ V
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。1 j# O# L |' f( o
8、入烤箱，中层，180度18分钟。' }9 P* i2 s3 a8 ^2 ?4 ~6 i' J- N9 J
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
/ `2 m" _' d$ n10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
1 Z* L# a1 {6 p: A! a, ]11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
0 ?% Y8 r. B0 D6 ^/ ]- s( s12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
