本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
4 R; {- q/ W/ y 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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9 ~: s3 f! [# B: @# w8 q附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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: S2 r! x" j6 [* w2 X$ S# U材料：
4 B% l' x1 h% }' f/ B# d# [8 N28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
. N6 o. d- M/ W% ^7 I/ [2 `3 p蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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Q5 {- A/ K( D- C6 d5 ~) i6 f9 B夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：( I& s# P( \' w8 v& [$ s2 s$ q! z+ p
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
5 w! H. h( L0 L+ a$ @/ O4 W2 ~# Q2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
0 |* e+ k3 Q6 _1 F( h3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
# ]5 k. Y( S2 C9 d0 x; f4 ?% s C4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
\+ Q) E* R# l- r0 ` U5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。$ W! Z1 f4 l5 i, m
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
+ ?) y% C" G) `7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
7 J, p2 B% k0 |6 w$ i* {* h8、入烤箱，中层，180度18分钟。6 b4 A( \1 M/ l$ l) ]# x9 m: F! o
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
4 u& V8 q4 I# i4 s% H10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）8 n' R. `8 ?7 N; N) W7 U& G( o
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。" F1 r2 |+ T2 P) c+ ]' Y
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 % ^' v3 w. _1 T/ [
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
