本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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/ t; x3 ]: i. l8 N# o 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
1 `5 {. Y H" q 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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) a+ `" E: M7 W6 q# [& }附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 0 E, T" p. J, m2 V2 x' g% Y- P
0 L, f6 U3 a! n# x; L- H4 i* V材料：1 c/ c% k8 P0 D+ T
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）- d* \1 K; F3 W/ C. ]
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴; w9 r+ @5 T7 u! z
- |$ ~7 i+ s% Z* X3 u8 E+ _夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：
( Q$ @8 i3 B8 g) a% D1 f1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。% m& q. b8 z+ [, P
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
" P3 |4 U4 t: Y. |! E8 l0 s- ?3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
# u, r& W. v9 K8 Z; x" k2 I5 \4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。( Q/ `2 l) v- |; u
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
! ?% C5 U) i4 D1 }6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。 h: Q' J+ e/ o& q. z7 h
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
3 K7 ~% C+ o* p$ K- c' }2 _7 ^- n8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。" _, x! O- {) y' ^3 J( y6 w/ R
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ） f* z. I4 f* y1 B1 p
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
. M+ J4 x% V% q6 A8 X12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
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