本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。$ z& c4 ~! I+ X! J/ H2 b9 W
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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$ a$ e9 b1 i' p% i附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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: ^8 W! c3 t/ Q! ~. i% t材料：
: S8 N4 G6 _' o: f; n& W3 l$ p28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）; v/ p4 ^7 t# E% F( G) V
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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! \( c( r( u# G# I' ^# d* _夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：3 T; O" O4 M6 d1 l B" K
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
7 p3 F1 ?1 q7 E! B6 h/ u" T; n2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
) P& B' @9 x# e& Q& c. O6 L- @$ \3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
& U# H. a8 j* Y! R! `4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
/ Q" k' e/ S0 Q6 \& a5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。: Z. H Q- V7 R W/ z, R
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。% l2 q! u& {" ~5 X
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。' u; r' N, r, E6 l2 ~- P, U( d
8、入烤箱，中层，180度18分钟。3 w' G; R8 T# X& [* m( Q* H
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
# [( L, J3 o0 l! ?" z" s! K10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
# ~; n- T6 y" O: q4 j11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。% j, B* U8 R( a6 K
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 & S0 C8 b h3 J* U, `, A
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
