本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 : V! g8 U" o- e' O" h4 e
& m/ s) w+ G% X0 s3 f+ @8 q 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。: \, j7 A o3 e8 X% S- D
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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材料：
- l4 t" M. u# @1 k28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）* x8 L5 x5 h* v9 z
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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8 l* V; @3 p0 V6 [, \夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量. M6 a! U! J5 J- K- S4 R8 G
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制作过程：' o4 N: H/ X0 b; J' d& l$ I" E; p
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
# D! A( v& r+ Q% ~" f; K6 c5 O2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.' I7 U5 n+ J4 P% t* }
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。8 [: }1 ?7 p7 _: m# L2 t/ m: Q
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
) E' g3 H8 [( w' }& L" f& b8 s5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
) S! M8 u8 r3 z9 t) @7 S6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
. x3 H* t$ h- H7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。1 U J$ M# p% j4 g
8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
1 x) Z1 U0 f4 M: e10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ） D3 w# V3 G' R2 a3 i
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
9 d4 S4 h( @1 P9 t2 S5 W12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 1 N9 J9 I* C2 l7 v% ^ l. y
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
