本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 5 K( L; }# a1 N/ X
+ J v t8 c5 m 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。0 m2 ~4 U0 T# L0 \: ^& Z" d+ I9 k( `
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
+ N. w% m+ p3 Z! q# {
' s4 ]" V4 ^1 p7 q. e9 |7 f$ r# ~- e
) s$ l( g* l& {. n
) t4 S; \) |$ }) C. P附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 ' g8 s& s! u- W! a
7 P/ ]! ]# v! s& f* V' j
材料：$ [1 n% n& M/ l# U5 H& t
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
4 V. A0 H7 I/ @5 D% ~+ M蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴: U1 _8 I8 I, \' o9 `4 L9 {$ m
% P9 _$ w9 w! f2 |夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量- J; M- I1 i' _" k* w+ t
" k7 Z! s& F& ]( M7 |% |, A- h
制作过程：
2 L3 }; G( e3 I' d8 K7 D1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。' k: J7 [4 J* W" D6 V( S8 b( a
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.! w$ K) _3 }3 _
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。5 M i2 D* K9 H& d1 G0 h% z
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。% @2 @- U3 L. K* U q
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
8 X- @6 f% W/ G+ P# [6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
: E2 ]9 p0 H8 e2 h8 L7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
2 f1 ~1 \" F, J/ j* ^: y8、入烤箱，中层，180度18分钟。) ^: A$ K% f/ P' w2 j0 v
8 e7 b( L- t" f+ P, z, V6 \
# ?& x+ J% a- I$ O2 l
9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。! S2 x: T% U+ K# k
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）* {2 }; U- M* e- K. Y0 A( ]
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
7 P/ T: ?! s* X- N, [12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
1 v3 l0 o/ |$ M0 P' i
| 
发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
