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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
楼主
发表于 2015-8-11 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 4 G# N% f) u" W9 q

3 h4 Z) Z/ v  z. B5 G' X0 k
    俗话说,萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
! u, ?. ~9 u( j2 ^5 E/ i
    海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的,吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕,内陷是咸香适口的海苔肉松,更适合国人的口味呦!
上妈妈网首页大图啦
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8 @3 ?0 [+ U/ z8 `* |

9 n& n5 @$ {! H  Z! d, F

# j$ M, {) c, P* B: }  W$ b5 }
附上制作方法,有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
/ g: D, r3 u& W/ o' N' O' {- {9 j. y: L( Q$ t8 E
材料:% X$ b; j7 z1 G/ `
28×28烤盘一个,铺好油纸(不粘烤盘可忽略此步)( \5 y8 N* ]5 ^  Y7 b4 L
蛋糕体材料:蛋白4个;蛋黄4个;牛奶52g;玉米油40g;低筋面粉52g;白砂糖50g;柠檬汁几滴

0 q  ^( n- |- N1 n/ `
2 o. v/ l$ V2 G8 t夹馅材料:沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
# N& k7 T4 K% s8 R( M* r0 \
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* @8 l3 E- c3 s( r# R9 }& C制作过程:
" n1 Y  f: e' S. Y1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。, g, u7 Q* p# Q& E/ ], ]
2、把4个蛋黄打散,加入52g牛奶搅拌均匀.
5 ~" C( M, r8 S3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。9 }5 w4 _4 f+ Y- f3 E1 f3 [* D
4、筛入52g低粉,之字形搅拌至完全无颗粒状后,放到一旁待用。
. h" l# Y9 Q, R2 p' r3 g9 I5、在蛋清中加入几滴柠檬汁,打出大泡后分三次加入50g白砂糖,打发到湿性发泡状态。
) I* {$ }' l: |1 v6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀后再倒回到蛋白盆中,用同样的方法继续切拌均匀。7 N! `2 y- t' o/ V
7、将面糊从中间点倒入烤盘,用刮板挂屏表面,使面糊在烤盘中均匀分布,再轻磕几下震出大气泡。1 j# O# L  |' f( o
8、入烤箱,中层,180度18分钟。
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9、烤好出炉后,用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘,撕开粘在四周的油纸散热。
/ `2 m" _' d$ n10、待蛋糕冷却到微热时,将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上,先均匀地刷一层沙拉酱,再在表面撒上满满的自制肉松。(PS:自己做肉松卷当然要多多的肉松啦
1 Z* L# a1 {6 p: A! a, ]11、开始卷啦!拿一根擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,蛋糕卷也已基本成型。
0 ?% Y8 r. B0 D6 ^/ ]- s( s12、用油纸将卷好的
蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏半个小时定型后,就可以切开吃啦。

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仙蒂公主 + 100 好有食欲啊
果飞 + 80 感谢分享~

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高 二

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宝宝生日
 
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步骤好详细哦
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宝宝生日
2009-12-07 
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2609 
真赞!!!好有食欲的说!!!

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 juliette_xiaoP 的帖子
# L! B; O# g, x8 M9 T- q( u- r; N9 g* Y2 }. q
必须好吃

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宝宝生日
2016-02-03 
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607 
楼主做的真好,为什么我做纸杯蛋糕时,底部老是不蓬松呢,是死的,就像面糊熟了一样

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 跳跳鱼儿 的帖子9 O! H; Q+ C( E9 b6 @

3 V0 y- c2 h+ f4 H, i2 p1 v- M是不是蛋白打发消泡了呢?

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宝宝生日
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馋                        

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宝宝生日
2010-07-11 
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赞,周末回家试一下~

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宝宝生日
2010-08-31 
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975 
有点馋了,我得换个烤箱了,接着开始我的烘焙
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【考拉琪琪】海苔肉松蛋糕卷
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