天真真ABC

鲜贝五彩蒸蛋羹
* F8 I5 j/ o6 n! j4 |; I8 Q* G) s% o% Q' E( u, i% Q

· 菜系: 家常

· 工艺: 小吃

· 口味: 咸鲜

· 难度: 初级

· 烹调时间: 20-35分钟

食材：

鸡蛋 3颗
/ m0 |* \! l; z6 \  Y大扇贝的贝柱 1个

水或高汤 250ml/ J0 Z0 X. f# _: B* V" A* P
葱末 少许

青椒粒 少许! Z! N7 A$ B( N2 R! a6 X: b; {
红椒粒 少许

水发香菇 1个# ]" X9 x$ W) Z, ?/ G  v
胡椒粉

盐少许. a. d' ?9 x( A3 b1 t0 ]: L
酒

做法

1鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许）

2包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟

3青红椒、香菇、葱切小粒

4贝柱也切成小粒

5加少许酒和胡椒粉腌制5分钟

6炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒

7立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状

8将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜

9把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可

美食背后的故事

前天参加优惠活动，买了几只大扇贝。于是小渔决定做个平时我家最喜欢的小吃蒸蛋羹，再将鲜贝的贝柱简单做成汁浇在蛋羹上好了。
' e' @, _$ s; _& ]贝类本身极富鲜味，烹制时调料一定不要过重，千万不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。
. T  Z& l: F  z$ p9 L5 G) X; V蒸好的蛋羹极致滑嫩，一点气孔都没有呢！每一口都有鲜香的贝粒。更多美食菜谱，关注渔人屿海找我哦~

小贴士

1.蒸蛋羹要用中小火才不会有蜂窝状气孔，蒸制过程中也可以将锅盖漏一点空隙

2.在制作鲜贝的时候动作要快，时间太久就老了。

syywll

好丰富呀