应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克: L2 `# L t R/ i3 X) V; Q9 z
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，1 }6 E, ]: n/ O9 S% h+ I4 y
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
: h: J( X/ q) ^5 `- @ 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。8 V% G. l/ b: J) ]
9 z' {1 t' [" ], b, g' |7 r黑豆红枣汤3 S }( v7 ?; D) p1 L0 F, Y
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。& |8 W5 B! }% W7 f0 l( p% V
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
9 v/ V, k/ e$ K 2、红枣洗净备用。) e% {5 ^7 t5 j, E1 n4 J1 A
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。: i, g. m; V3 i. R% P* X! H$ Q
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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0 ~+ }" D. ~! U5 y; {$ `. L鸡蛋绿豆芹菜汤
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' Y6 K$ e5 J4 H7 I 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。% Y- Z; r' U" ^$ x7 P9 u# s% k
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
9 H2 |8 s" ^, g+ a% T! j8 h* ~ 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。' b! m% ~4 {1 _5 [
" c; x2 e0 ?& v/ H% ^豆浆红薯粥3 T A+ e @$ |; P1 T: x; N3 z
. X; x {+ O1 F5 m8 W( k; T ~' R 1、将豆子洗净并浸泡一夜
- C9 w F& `7 X& R 2、红薯洗净去皮并切块
9 U4 E3 C2 K; v/ O$ g/ } 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
7 P1 a' t9 v) U! `8 ?6 z* Q; S) Q5 i 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
" s* I i/ D& {/ `* I 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。, a7 z8 w1 ]+ h- o7 k1 t; ]
8 j9 L% U' i. ^冬菇豆腐鱼丸汤
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: R8 r# M' r' [% O l% D# z" q1 a7 e 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。' d" @1 D& l2 l! m8 z
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
; z) y8 w) h: H' F" ]8 X( m 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。) s F3 F j8 U4 ?9 `
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。5 n* ], v/ x4 Q. A
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。* ?0 Q4 A" h4 m$ ?2 r5 z- Z8 l- @
& n& \0 G$ o9 n" A/ e. E杂菇炒豌豆. T6 u3 L5 Z4 `/ [ e: { m
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。$ a* ]* u) Q: {4 R& u, o8 Z
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。( P6 d1 @+ h! U+ g
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。9 O9 P$ S5 q5 |% @/ K! |6 r4 u
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。& B8 |/ ^6 f5 e$ |6 }) \( V
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。4 ?0 k- u% z$ E1 k
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。, h5 c9 i e- z, G
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白萝卜丝炒黄豆- Q' F P# ^! j6 A6 n
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。% D# t+ j' o4 j7 p. [
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
+ c) j; p6 }- F |2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
: P1 c7 x, [- t, B3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
% V: f% Z# Y1 Q' Q `+ I1 `# ` s4.黄豆放锅内，进行翻炒。
: u3 D5 B0 ^; i( d5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
. y! z' t# Z1 t: o6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。+ g/ G9 P8 Y4 R; p- ^
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发表于 2015-9-8 15:15
