应对秋老虎，多吃“豆”字辈
0 q" l' C- k1 m2 T; o/ y' ^
$ i" z3 o4 S* A$ W' ^- [" l
红豆大枣汤/ w( P& K) g% w: B# x0 a) n- Z+ a
; p& t* B* U( U
红豆100克大枣10个水1500克4 j) k* j5 h/ u
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，. q* F: X( s& k* ~
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
8 b1 ]8 D t. g! g* [1 V* w. I5 A 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
5 }2 J/ u1 e4 q
, u1 g5 T6 H% i7 t黑豆红枣汤0 c( q- w$ F2 d1 n3 O
, ?' }5 B+ Y- z$ m& R2 E, N
原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
* R& P/ ^" B, X2 t" x2 d$ P 1、黑豆洗净，浸泡12小时。, p/ V5 Q3 N, L2 F! _
2、红枣洗净备用。3 W5 |/ P$ I; B n; s
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。. V3 n( |1 p5 y" ?" J
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。# A9 e5 [4 B1 o5 U0 S9 [
9 z; b6 w% V! U8 u; p9 f/ ]3 }鸡蛋绿豆芹菜汤% [8 v4 Z. J, W$ D5 x W& S" }6 M
) c. U, P9 _& h+ f6 o
用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。; @! E: B3 D3 L* w6 J
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。- B" i! t7 H3 X' N5 T# S7 r
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
+ p& P. C+ I9 ]* _1 N0 _1 m1 v9 `$ ^) E( ?7 g. _
豆浆红薯粥: X8 ~7 a! d* ? D
; O9 E6 t. I: h1 w9 f
1、将豆子洗净并浸泡一夜
8 Q" t8 H+ s2 Q; p 2、红薯洗净去皮并切块# H" C3 z9 g3 W! h
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸% L! \# G# f @! c6 m" d/ U
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
8 m8 t, y t1 p3 H2 q) u& Z" _ 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。! X1 N' b2 T3 `1 }
0 W* d7 k3 i3 d
冬菇豆腐鱼丸汤
* o V6 N+ [" b9 L! C
8 {5 H! ?( Z, p 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。1 A* T# t! s1 _7 t. m
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。6 N. U1 v- ^; l d5 @- ^
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。+ K% I" n; |$ ?
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
7 G4 ]. j6 H- t- R! a0 I% H 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
- Z7 m$ P Y. ~- K
& m1 H1 v9 J3 a* r' b- a' W杂菇炒豌豆
1 e8 w7 @8 d. T1 T8 j) O1 D: o8 r! P% i- u& S: G
材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
) _# e$ K3 h% y+ B: \# P+ T6 u1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
5 o5 Z' d/ Y1 r2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
. n. s' F1 o) x3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。. d6 [: X# O6 u
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。; r$ z+ m$ g/ B# d2 d+ \2 |
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。* W# ~' [" s- A: z' J, X, `
J* a7 C* ^8 O! Z( p白萝卜丝炒黄豆' _, Y5 v) J! Z! h
( T/ G) p, E* x: s h g
材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
0 M' E- \% v+ E, K) o( x1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
8 T6 c5 N* {* |, z2 a7 G2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
. k" |/ ^$ q' |3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。0 m$ d; O8 F' h) o6 k( [
4.黄豆放锅内，进行翻炒。! G7 r7 D$ F! B) @' R0 ^3 K
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。0 X8 s! S5 g& U/ k# Y
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。% V: {4 b- _4 ~( j
. r' J! x1 j3 T" t
| 
发表于 2015-9-8 15:15
