应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克# e: O8 G; ]' K4 y6 v0 c
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，2 E! V$ T1 A4 [! X& Z
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。$ N: i# b! O# _" B$ \( i: t1 T
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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/ r, r, H; K: A7 U2 v7 q黑豆红枣汤8 W" ]2 G3 g( T$ ~6 d, x
6 ~$ O/ S8 z* s 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
& A$ {5 P- q9 k9 J$ A1 d: O 1、黑豆洗净，浸泡12小时。: R. P/ k! A4 O4 ~$ |* u
2、红枣洗净备用。7 h# ^" X) m" `5 y3 q
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。4 S- Q0 S* P% `
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。4 |/ g5 i T) O- w' e9 p) }" E$ g2 i
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鸡蛋绿豆芹菜汤
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5 V$ Q) W+ u, P 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
8 r( R9 j3 |6 A- Y1 F 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
( ^, q/ ~; Z, w$ A 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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豆浆红薯粥
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1、将豆子洗净并浸泡一夜
: Y0 @) S4 B$ Y7 e. x) w- } 2、红薯洗净去皮并切块
8 S- c( m0 u, Q3 K6 N" I 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
- t! u9 v8 v# f 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
8 E2 N' o" G5 O7 u' f# r m& r 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。" {& x/ j; o8 R& H
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冬菇豆腐鱼丸汤
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/ [- m# D `0 b" S9 }! i" O/ s 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。' U% u/ m1 {0 C o! E; H8 A5 g* \- O% s
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。4 x* C0 ~4 Q1 s9 N; @
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。' F% }0 Q# C* U/ y7 v
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
$ k$ E' l" G9 `* `# M 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。' A. }# E9 z: l5 |; n
! y9 s( f/ V% H' Z杂菇炒豌豆
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
/ b. W, y: V; B1 i* ^2 m# f2 A. n1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。4 C6 {- X' Z- c( f# Y
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
7 U+ x5 g' X9 ], J( j; a$ P9 j( A% C3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。6 \. c* M5 o$ t' w3 }" e
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
& F, M8 _6 _9 y9 m5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。/ Y3 \4 u2 U% X& {. A
8 N) d# j( b6 b: ^6 h8 ^) u白萝卜丝炒黄豆
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7 k: U( C6 S) q材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
. W ?1 I( f+ L3 G% x; [7 W1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。9 e+ C8 |, K9 ?! c
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。 Q7 u x5 ^2 N7 {0 {, N0 \
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。- v0 J" I- S* G* P# s
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
) B# R* s( [! P& x5 J+ W5 n6 ~5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。0 J5 g- P. v- h4 _- X& R% }' r4 M
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。3 U: F! x$ k- e3 {3 Q
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发表于 2015-9-8 15:15
