应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤5 Q8 |7 a8 S4 J2 m- M l
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红豆100克大枣10个水1500克
9 v4 c/ Z9 h% ~% |4 H5 U 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
m# z/ A) ]! D- t0 X 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。* X8 S. J& x# O7 i- p L
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。) Z3 f( ~; O) @5 q1 g
9 V$ f1 j. D, m) r/ x5 J; @, ^黑豆红枣汤
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4 m# W- @" m/ u; u5 T' J 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。! w) Y7 }! l" Y6 X
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
! p% o3 s# K# U7 z3 z' |) P 2、红枣洗净备用。
4 `+ F4 e! Z" Z% S 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
& [) @" ?/ ]* ^" D, k 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。# U# E6 g9 _+ H5 B
5 c4 e3 j0 G4 s/ [1 [鸡蛋绿豆芹菜汤5 c) C( `1 N* L& J5 M# e
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。9 I+ U e7 B0 d7 z
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
5 B. r! X, `4 I c 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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豆浆红薯粥
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1、将豆子洗净并浸泡一夜1 a2 [4 q2 Y: M1 d0 ?0 j5 }
2、红薯洗净去皮并切块
" r) P% c v# R6 z 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
6 f' ~$ u _: I; e" B8 f7 Z 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可2 {6 a: `8 N2 z. w, X' N
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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7 @% r* J5 T7 Z' X冬菇豆腐鱼丸汤+ S/ U6 d% @/ n, v+ Q. h
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
, c- I- w ]* G* {1 f0 @- b1 l8 ] 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。3 E9 N. `( }' y! h$ M6 c
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
. h) @) @; O- i) a' ?/ B 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。( z X5 P* Z* F3 g
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆/ l9 e8 o( l6 { K' d; e
( I+ f% n7 i9 ~. z+ C! ~6 T材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
; y' [8 l% J; P c1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
; L, U- |* V4 w8 S' G4 z3 a0 k2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
$ ?3 A& h. r+ K. l3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。( u1 `: o& ^# N0 R4 |2 {0 @
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
$ ~5 W6 Y' ?! n6 E) ?5 M5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。1 D) ^; G1 m$ v. w
7 t! R6 }7 V$ |3 I& A7 a白萝卜丝炒黄豆4 a( R& o7 @! @$ L/ ?6 R
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。* W8 D7 t! m- K' f$ \6 S
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
2 i& s, G; I, @+ ]9 ]7 o2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
( O8 I% q( H! f4 S8 O3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
" z: w) v7 `& n' L4.黄豆放锅内，进行翻炒。5 L0 U, l5 z m6 `, E
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。 N- `% N( A# ?7 U3 o a3 k5 |
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。# r& u6 u3 u' F ]. |
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发表于 2015-9-8 15:15
