应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克
% O: E7 }9 _1 e) o! H" a( } L- R; W3 q 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
: F- e: v# n/ q/ t; y! b 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
7 ]- {9 R9 i! F& h; U6 \' k( E: | e0 T 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。 c% f+ M/ Z" A& f5 P. ]. d
) |1 ?( i$ H) {) E, ^黑豆红枣汤
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- C$ g5 N$ h- s+ ?5 D3 c 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。8 M6 d3 Y/ l2 O
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
4 z& i( ~' |) I' ~; d8 @1 c* Z 2、红枣洗净备用。
- G' J5 ]$ T" M! M 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
6 Y+ ]' u1 H- K5 U- z8 U, p 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。2 v) P0 i/ Z; S; D3 W6 o
" m3 e9 o2 n" N: ~2 H! c5 J鸡蛋绿豆芹菜汤
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
4 {& p# l# i. \2 F4 A 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。, r& Y' {' W, X- p4 [% I" W
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。, l$ y! c3 c) Y0 f) N! z
0 N" G1 }& w4 H* `, }豆浆红薯粥
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6 p* Q/ O& y: e 1、将豆子洗净并浸泡一夜
" r9 e2 M0 C3 O7 C3 N9 }( ]7 D, \ 2、红薯洗净去皮并切块( I. o' _3 h5 _: r6 z+ [/ O3 N
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
% m5 f9 P3 i& S2 t! e 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可( m3 v! M( s- o; u: B: c
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。" c3 D* t- T& Q( B3 G$ C
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冬菇豆腐鱼丸汤
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。( `$ A2 c" J5 S1 p
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。6 t' n. C! @; D8 V
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
" M( k* J1 Q6 ?6 m& i( l% N8 I! j 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
6 a- x# _5 @: O0 m7 |, N 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。: P2 u0 p3 D0 Q; e$ f/ W
# Q% |# K/ X5 h9 F4 M9 I杂菇炒豌豆
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8 X" Y+ R8 l1 C- r% n材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
$ [/ }/ c6 J5 ]1 A1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。$ q+ }6 V# k# O4 A5 U4 a4 J
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。7 H# H: P# p$ m1 h. S- v& E
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
- V' @7 {& f! `0 x" }. [7 ?4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
6 q( |* p) _9 Q# u$ t! p6 Q5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。: ~; t: a, @) v6 f. ~/ R) m
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白萝卜丝炒黄豆# L+ T2 b4 H+ ^ i# K* x Q% l
S1 C; Y9 e1 o$ u8 J2 f材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。: j3 Z! a& e2 a; b3 l5 k7 b( n, C
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。3 N3 [! s& C1 e: d
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。& J1 v8 A- j o1 ?& ^8 N
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
. \9 H) h( t, W% G2 V; g& N4 ~+ g4.黄豆放锅内，进行翻炒。1 P9 t L3 V: p, d# g/ w; P
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。! _: h/ t/ W( D1 v7 E
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。7 c# B8 U/ `# N
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发表于 2015-9-8 15:15
