应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克
% }. \9 W' m6 [3 u. Y, |7 h 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，2 o' [8 O* D4 v" G1 y, j
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。: g# {5 F" Y- d8 G" G8 S0 e
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。4 P! a5 H2 V4 L/ }# g
1 u8 ?9 e: @2 ]* x* d6 E黑豆红枣汤, Q7 E% r- `8 l, F5 Y
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。1 E& L# `1 s( ~6 B% |8 P7 r1 ?
1、黑豆洗净，浸泡12小时。6 a1 B3 G. p. k" n, \
2、红枣洗净备用。
0 Q2 X. n8 h/ ]: T- P' u0 e% h 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。+ ^& m n- j- v7 G$ T. y: H
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。: Q \: O4 Q. I6 C5 E4 n- }7 Q$ Y
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鸡蛋绿豆芹菜汤
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。" d6 s" f! G5 e0 r( ~" Q
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
3 R& _) r2 o. m# l 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。6 U7 y0 g! I& S) B0 C$ i! s
. F6 Z9 M+ i4 m豆浆红薯粥 z% J+ m$ Z+ g5 j
) R& E: T& \; `# W 1、将豆子洗净并浸泡一夜
' s& Y% `% n0 z, d+ g" f" e/ K 2、红薯洗净去皮并切块$ }& j9 d5 p5 Q1 }) s
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
! [; k1 X; p" q: u. F- D! b 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可/ {; z2 P( a# [. p4 a9 p7 \, f6 N
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤( t+ T+ h$ s; V4 i
2 g/ I* a$ U6 M$ q 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
( ]: \* ]. i( a% S: u$ G/ Y& { 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
$ M% E9 ~9 U, a x* r/ H 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
6 L7 R. h3 Y) Y0 G4 {4 _2 M P 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。. l2 {5 E! @4 a. ?8 h" y( z- R+ S
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。/ y/ q0 Q) ^3 \. k
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杂菇炒豌豆
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8 m" ?# P' z6 L: Y. b4 D0 W材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。6 ^7 q/ m2 @: ~
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
6 {7 a* z0 P/ F$ ]2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。2 p1 Y3 R! K8 F: q b+ \+ b& T" v& F! s
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。; f1 V* c: q5 O3 L3 m5 \
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
1 O! y0 b9 G/ h& l5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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3 u* _+ t {- A5 \1 M" \3 [白萝卜丝炒黄豆
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。; e6 i+ j( b1 P# v
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
& @, n1 t3 ^6 I/ X5 ~2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
9 d/ J J8 g7 P& u: z: G3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。. w- X, @1 A4 s' j) B6 |) L
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
8 m$ j! m/ m+ O6 R- L5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
3 Z* `+ C I+ T0 _5 W6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
