应对秋老虎，多吃“豆”字辈; b' ?' u" [4 u, B" D) f; L
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克5 \6 M& c# ~5 c. `+ B' k/ q& d j
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，8 c" H4 a% B6 H4 w
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。$ ^' v4 c5 ]- Y
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。+ b# w$ u, C1 v& D
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黑豆红枣汤
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! @2 p i4 S1 j W/ y; `- g6 K 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。5 T/ W/ R% K$ K9 m+ P% Z9 N
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
0 }/ s$ V% V8 \9 c 2、红枣洗净备用。
- |% [2 v4 L$ k5 W5 h7 G( _/ K 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
- c3 H$ R0 y: { 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。; C! K% a" x; j, E# d& i
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鸡蛋绿豆芹菜汤* h* u. s% S- N
6 r: U+ q4 E" _" f& ?3 b+ [( a& j9 G0 Q 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。9 [6 I- R( f3 ?3 M
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。4 X& h z% H3 z8 v
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。/ z" t5 V+ |4 g0 H4 w0 u; a
! f& U0 f% r: z% m0 y. ~豆浆红薯粥" f" h2 q9 r2 z& v2 }, W% L0 L
9 _5 o9 N9 P/ m8 { 1、将豆子洗净并浸泡一夜 j0 X6 G" u. \! p* _3 p
2、红薯洗净去皮并切块
' E3 }) w! G; W; ` 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸' p6 T, v* Y/ t3 b8 }
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
* L: X5 M0 W' k4 ~ 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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5 ^: ]* ] M, B& Z. A$ N' M& ~冬菇豆腐鱼丸汤' ?( p8 ?) S# D
- _1 z8 I( k$ L, S2 m 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
3 D& {: h$ S" e- k( n- @ 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
0 I8 {) H: S6 N4 T) z, } 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
- L. m3 o" |3 M! @& M# D2 {5 [" G 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。. A/ H+ m% \ r
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。/ @0 L' F# h( e' T: O% z
3 ~, N Q0 i, t# r( l杂菇炒豌豆/ X( j; e. M Y6 a7 u1 V6 Z
* C: \' o( K- `材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
) R1 Q" ?3 ~2 G# C) H: @, T$ ?1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。( \, L% G0 T* M ]
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。% I: l4 Q; f3 P7 [& h( n. @
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
& |' u0 O2 ^* M) ^9 W! Q3 S4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。& [ H$ e3 A$ v7 f$ f
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。+ y. _0 l; D4 Q" J2 I, ^$ j
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白萝卜丝炒黄豆% M) _# ^8 L' c# C
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
& a0 b- l e/ V! G1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
* L1 `1 {$ h: _2 V4 e2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。$ X" O5 s$ ~: @- }' Z
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
K- w# D$ g6 [- ^% N9 Q5 |4.黄豆放锅内，进行翻炒。
- z/ t! w: n# X/ \) J' a/ P) Q5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。& s0 Z! I1 m/ w8 ?4 u% ]
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。3 @, B9 @* s7 V5 Y9 m/ ~& |5 m
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发表于 2015-9-8 15:15
