应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克5 A0 _0 Y) Q. y* F+ ^, D$ O: `
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟， l7 i# N0 q- B; O9 H. s0 L
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
3 ?2 Y$ q# m! P/ [& X* U 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。& m c+ V% I/ P" d7 o+ A! m
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黑豆红枣汤; u2 h/ Z- ?4 D, `$ k
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
) _$ F- |1 T! i2 Y" n1 A 1、黑豆洗净，浸泡12小时。1 E8 `5 x* h$ d. F
2、红枣洗净备用。 K1 }* ^& Q1 Y$ V( g L
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
6 U: K6 m! { | w9 e 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。4 k9 X: ]- Z6 A/ J% U) y
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。2 I: t8 n* T1 h0 G* X5 ]8 I
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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* Z8 V7 C& n8 V. O. p' F X5 _豆浆红薯粥. A: v. v% S/ P
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1、将豆子洗净并浸泡一夜
: q5 a4 i e$ p2 V 2、红薯洗净去皮并切块
9 w; Y3 S x m, D! H. P 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸- c4 X+ ~- Z( z2 x5 J& K" b
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
4 `; ?% w; ]( x5 l5 }) Z" u9 | 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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: w2 y- v% I" o/ H: ^% a* S( [冬菇豆腐鱼丸汤4 ^; w0 ~6 S# E' c' |! r; v0 h
1 l/ I `2 a: H( H 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。) h% [5 r5 N& K: Q4 F( d* T2 P5 F
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
. c5 w- M0 F, r# v* h 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。$ ?4 \. Y7 B1 `) [, ?
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。5 @! d% {! p2 S6 T
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。- t+ L0 f2 u( `6 J* M
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。9 G6 b( h/ v3 }/ z+ j! O& W
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
6 M& D7 ]* @# k2 H. n( l* H: v# ] I3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
1 }- i5 B G3 b( W2 Q$ w4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。; U5 i. d7 D' `1 j
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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& v4 B0 d" R+ X3 G白萝卜丝炒黄豆
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* J0 i- @7 M s! F( C材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
' @8 d% F/ t- w1 z8 t) L; s1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。% e* d d1 R6 P! }
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
* V) P% t- R& s) H+ u* C& g# a3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
I7 p$ Z7 H; s0 }4.黄豆放锅内，进行翻炒。8 Z9 ~+ V! l* W" M {5 T. ]
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
( o) z1 A! q7 p3 u: R6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。5 q) Z4 z W% g$ C3 i. K# V* t
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发表于 2015-9-8 15:15
