应对秋老虎，多吃“豆”字辈
6 P& j* |& t2 r8 ]# w6 z2 v3 ?! J
$ V4 t0 b, y& j) V. D$ {. J
红豆大枣汤
" L9 N. w# }6 M8 o2 |9 b1 ?
# X0 M8 q$ q {! b& n& z H/ s6 m
红豆100克大枣10个水1500克
% ?0 R" D9 x% S+ i8 L+ Y, K 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
0 \6 O4 R8 U- `! m0 f( E 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。- R; e( N' C; p
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。8 M. ^4 F0 P1 o5 e
8 {, d7 t: ]7 G4 v6 o% z" J黑豆红枣汤
! \; v b$ Q$ f# I8 L, c% m8 L" J" d( `- a5 e5 J" J
原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。& D0 m2 g6 E; r( Y- j J
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
v, H+ i$ d3 H. a# @4 _9 w2 E 2、红枣洗净备用。8 Q4 K! x; l7 {8 W2 k
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
* J2 I, ^8 }# h7 k 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。0 u) `4 x# d+ Q
+ L8 u! ~& n$ [* s1 \3 k! \
鸡蛋绿豆芹菜汤
* m2 g" D" |4 r% x! |( A9 Z4 _* l, i7 A3 c: ?8 y& K8 J$ q- S
用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。' a& G4 K u" v* I& }' R' v$ o# D+ D
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
; s8 C3 Z, l3 ?. @* l+ s/ e4 P 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
* ? X5 d. Z: T9 ^
- s' C' ?1 o- P% q8 D! r7 I q7 N( x豆浆红薯粥
- M- i' B3 @5 n# u3 K" ]4 |
; a! P3 u! I3 E' [6 h6 K' T5 j9 U 1、将豆子洗净并浸泡一夜
% w- {3 c, a3 Z! q* Q 2、红薯洗净去皮并切块
- L( T D. j8 y 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸0 `& c- `4 Q8 e5 D8 ~& E
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可6 P2 y$ j' v* Y
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
! J N" }- X2 J5 O5 K
9 Z4 }( i0 X. f/ H5 e4 `; W' m冬菇豆腐鱼丸汤: ]/ [4 i1 Q* M9 Q. c+ q( A
, o3 @" q7 d! Q% s5 H
用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。) J! P, @, h7 G; E2 P2 H6 n. j& ]
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
$ V) R" Z5 X5 S4 ?5 n 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。1 Z2 `" S1 T2 A8 ]0 \
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
! A6 q+ F( d1 w' z w( U! Y8 ?$ C 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。 ?; A) C) ]+ |7 v8 J! A
C" N" w0 v7 e& P2 y杂菇炒豌豆6 b7 h9 s ~: w
: b1 X D2 f" N V: U材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
+ t: b- z- Y+ d) y: w& r7 w& G( F v1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。2 D4 L+ e% u- C0 _& d
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
! t3 ?3 X ~* f/ t5 M: B3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。, _# h C& R, W" n
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。/ T+ R( C3 g+ B2 r4 M
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
/ S8 ]+ B$ V* l& ?7 n) V. T W: j8 Z
白萝卜丝炒黄豆. e: S# a( z) o9 {* h) L
$ G8 z1 \8 b! y& |- n& |
材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。( ?& W0 x! c9 U! X4 {- B7 P: h
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。# x$ f; i! K0 T8 T. s. Z7 u) ^
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。' n9 @; H5 ~7 [8 `
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。( B. n. J/ x6 w6 t. e0 s( n) E% i
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
( _% }; Q* H4 A5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
5 _8 c7 o* Q6 Z3 f: X( A& y6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
# k) Z6 z3 \: T+ t4 r4 X. l0 X
H x- c- U" m0 T) r
| 
发表于 2015-9-8 15:15
