樱桃小小丸子

哈哈，第一次做酱牛肉，自己感觉还挺成功，遭到家里人的高度肯定，很自豪的呦，看来我也不是太笨呀！ 5 T4 d. }  O2 q7 j5 {7 ^
原料：
4 O% Z) F' M  L. E3 Z牛键子2斤
! N9 w4 m- j, w; l烧卤调料、（我懒，并且觉得烧卤调料的味道很好，所以就没有自己配。可以自己配的，主要有丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许）8 o( N' C- U, |& H8 k
大葱一棵，切成寸断' D; w7 h) n( a6 t! v( f8 u
姜一大块，拍散（注意是拍散，不是切片，这样姜的味道能充分发挥出来）
5 w% Y) q9 B4 z- s% [6 Z5 K  M生抽1汤匙6 H) _$ p. f; d0 u6 o1 l& H
老抽2汤匙6 v; U$ G: C$ J. t- E
白糖2汤匙. `& Y3 D1 D" _, n
料酒1汤匙
! g6 x2 B! a  C! v5 |+ K# @! u盐2汤匙
4 `1 W. H/ ?. I7 X1、我买了2斤腱子肉，先用清水泡2小时，中间换几次水，把血水泡出去。
" n9 ~" E# j/ i6 [! U' a2、把牛肉切成大块，锅中做水，水开后把牛肉放进去大火煮5分钟。8 K( l; ?3 q/ b; m+ t
3、把牛肉捞出放在凉水里拔一下，这样肉做出来切的时候不散。/ T! m* K6 j" V% A# T
4、锅中倒入适量清水（水要稍微多点，要炖2小时呢，中间不要添水），大火加热，依次放入烧卤调料、葱、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐，煮开后（调料煮开后味道就已经很香了）放入牛肉，用大火开盖煮约10分钟，转入小火闷煮到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可（我煮了2个小时，用的是铁锅）。6 {) U$ V: N) X' t

1 \2 Q9 O: U. B( r: \  x  J% B
. ]+ l# a) D$ h3 u8 B$ H1 z5、看看经过2小时炖煮的牛肉，已经熟了，但是还不能吃，要浸泡一晚上，味道入进去了才好吃。泡肉的汤也不要倒掉，放冰箱里冻上，这就是传说中的老汤了，下次可以再用，卤鸡蛋也可以用。
( ^. C3 p  P# P+ U: g! E
. H% B1 |# T7 V0 |* M# R
+ s( j2 F. S/ g* j2 Y" w6、给来个特写吧，早上给儿子夹在酥香的芝麻酱火烧里，那味道....
, B2 H( s/ h0 z3 s+ E$ s2 M' O& b* H- t5 P4 Y

* s, e# w0 C+ @4 X8 m  ^7 @7、猜猜最上面那块是什么吗？口感最好的部位。
* U; }5 y7 h: [5 L4 R5 o  自己做真的便宜呀，这一锅才用了30元，稻香村一小块就要20多呢！ % Y' O9 Z( T5 W3 |
. s4 d; t: T' E& L$ e. N' }

9 P+ w- f5 e: t9 s; ]% g0 k9 f[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-5-19 08:38 编辑 ]

heartdj

看着非常不错啊，回家我也弄一锅，就喜欢早上吃烧饼夹肉，禁时候。

闹闹爱猫

我要减肥，你们不能这么诱惑我啊

249642533

我也要学习一下 。。。。

tiger1234

真是馋人呢，真厉害啊。

樱桃小小丸子

原帖由 闹闹爱猫 于 2010-5-19 09:51 发表 0 @9 A8 z! I2 b9 {, t3 r# Y6 Z9 j
我要减肥，你们不能这么诱惑我啊

8 n. G5 c: ]* Q3 k6 i/ @. N$ u
吃牛肉没事，不长肉的。

胡麻妈妈

真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

胡麻妈妈

真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

樱桃小小丸子

原帖由 胡麻妈妈 于 2010-5-19 10:56 发表
0 e6 P; P' a. p3 F+ i  [6 f真是太好了，周末去燕郊在超市买的酱牛肉就特别好吃，我还说回头来妈网问问谁会做，呵呵呵这下省了，直接上菜了，不过颜色浅点感觉，我得多方些老抽， 谢谢樱桃了啊

' @: w/ b6 x# e% k! i这就心有灵犀呀，别放太多老抽，其实颜色正好。估计我相机没调好，两张颜色都不一样。下面带筋的那个颜色更接近些。

精灵鼠

谗人呀！！！！
6 ?' g5 x) ]( W8 K# `! |, c8 C9 H看着真香~~~

kexin

哇，真够闪亮1 H8 x) V# a2 ^6 b( Z: d7 _, n
我妈每次做的时候还放点芹菜，味道也很好，亲下次试试

樱桃小小丸子

原帖由 kexin@bj 于 2010-5-19 12:13 发表 6 f9 q% E2 |5 E- }- B/ _
哇，真够闪亮
7 s" X7 t# t- b; L7 O; G我妈每次做的时候还放点芹菜，味道也很好，亲下次试试

% {( X* ~2 A  T! \1 q  k* \
啊，放芹菜不会炖烂吗？

圆脸喵喵

酱牛肉啊看着就好吃太诱人了

elimyulin

看来真好吃呀！有时间也自己试试~谢谢楼主！

夏雨潇

看着就好有食欲哦，我比较喜欢吃牛肉

angie

做得好棒啊！上面那个是牛蹄筋不？生牛腱子亲买的多钱一斤？改天我也试试。我以前在网上看还有放黄酱的，亲觉得有必要吗？

lili--wei

呵呵!我老公最爱吃酱牛肉了,要好好学习学习~~~~

布丁zx

口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

鱼片

看起来真的很不错啊。不错

席乐

好，好极了的好。周末我也在家试试。