- 妈米
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简易版电饭锅蛋糕, k6 ~$ \ W: }
所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：
2 z' ~1 |7 I3 T ~0 ^没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；" N/ n" T9 [* u: R" l/ J; G' }
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
7 `# Z5 p7 J0 n& t/ w: ]1 y为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P
" s% [7 X; `9 q' t材料及准备☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
; S h) i0 x9 c2 ^4 Y% k* _☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
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& }# y/ }' w& V( F, z% @* ?& }/ O, V做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 5 B& A. |. X. i% s: a, m
6 w$ S( X- J/ i$ I+ z* \2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
8 ^# i+ H& V9 C4 C8 Y没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧
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E! H, c3 ^/ I0 |; ^3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
5 V& I8 ]" f- W将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！, ]0 s( o6 x# d6 {' o0 e( u
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
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4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 1 }% l; R; r/ b2 r' D! K
7 l7 x; X5 T1 X9 _1 j5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 q8 Q2 ^8 s/ J+ Y' s: P X; F* F
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6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
2 ?5 U: j, G$ c' X: w- {4 X* C. @, }# W0 D/ f4 h t
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：） ( A* o( j% b+ I9 k
" H$ F8 c$ C6 E; y- S; [! H1 K8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）[img] [/img]
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菜品特色
4 M8 ?0 ~3 y: ^: j8 i2 B, J很松软，很香，非常好吃：）
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L8 x% \# B5 d; \美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：4 Y$ |( P4 A# N l. j+ _& w5 p
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
6 p$ ^0 x+ x; N! ~2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）2 Z; g3 w/ s& W- A' F
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）3 i8 e! ^ c) z C2 r
☆☆☆☆☆☆: B! \4 ~- r" }
要点回顾! c. N1 \. p9 N& d! H4 D/ j6 }9 @
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
0 S% ^3 D8 s& U1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
. l" Z, `! y# Q6 ~: J2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
0 Y( B6 ?& y! B( q' E, T3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡# S/ I8 e7 C( T( O
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀: C2 i+ h# }* X# f& K
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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1 A( ]2 J- [$ \4 o- H- s这是看到别的网上的贴子转过来的。。不错哦。。以前在电视上看到过这种做法，但没记下来。。后来看到这个帖。。终于今天起来就开始做了。。现在正在做着呢。。。。就是打蛋白的那步很累人的。。是我和老公一起打的。。累的手都酸了。。。呵呵，现在在锅内一会就可以吃了哦：P 0 g7 j( @. W2 I* @% C
: g* K: e: V5 b# R[ 本帖最后由 欣雨200677 于 2009-2-24 11:58 编辑 ]
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发表于 2009-2-24 11:01
我做的快出锅了。。。。看到好你们就收藏起来哈。。。
学学~~·
