yunyunxia

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   在下厨房第一次看到CC-BLanc的这个萌萌哒的兔子就喜欢的不得了。想着一定要做这个饼干，等真动手做的时候才发现整形好难，真是做的崩溃。第一做耗了两个钟头，好在最后把这个折磨人的兔子做了出来。
9 h$ l! X% L9 M    在后来我就想这个面团怎么会这么难整，看了好多评论也都反映这个问题。于是就在网上搜看看有没有解决的办法，结果发现没有答案。还有不少人照着方子做，也减了糖，步骤中竟然还写着面团重345克，也是无语啦。我呢，又是比较认真的人，又做了三次这个饼干。慢慢调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。不过接下一段时间，我是不再想碰这个兔子啦，实在是耗费我不少精力呢。( Z: D1 c+ {2 N' }  D
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【抹茶兔兔曲奇】原料：份量25-30块左右7 J/ k' @9 G7 T/ L/ E" ^5 _$ C

' w8 H  }+ F* f% B9 z- Y% e& q' SA.低筋面粉 190克   无盐黄油 100克    牛奶 20克   糖粉 50克
( c/ G! \+ z1 r6 ]  抹茶粉3克（（也可用可可粉或别的天然水果粉。可可粉我放的是5克；紫薯粉放了10克，由于是天然果干粉，少了不出色。）) n8 l8 Z4 @7 I* z8 y1 T! h1 U* j

* u* `4 b4 l, r: t/ vB.黑芝麻适量0 h" c9 P1 Z0 \9 f% k* \

) Y/ D% e+ ~  T+ ~$ a 注：兔子饼干前后做了四次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）。+ C# X8 L0 {1 z' X
制作过程：3 E4 j, a* `* x
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6 w5 f( [, b2 }1、黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。9 t0 \& t. K+ n% ?# p6 g, M7 H
2、牛奶分次加入，用手动打蛋器搅匀；
! t- q, D6 P# p. s6 Z3、筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；; \+ Q7 n+ \! }

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4、混合好的面团约356克，分出11克余345克（分出的这11克面团可以烤个小圆饼干【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！）。余下的 345克面团分两份，一份加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。两个面团最好套上保鲜袋先放冰箱冷藏10分钟再继续后面的操作。  o& X" J+ P) u6 D6 v$ d

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5、原味面团分成三份，两份20克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。
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2 h( y2 @* x. y4 h. o6、两份20克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。
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     抹茶面团擀成20*20CM的正方形面片。% b9 k6 k+ h* I# s
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把上述做完的面团放冰箱冷冻5-10分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。/ A$ Z' z5 m# N1 Q# w1 v4 C1 Z. X

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/ M: b2 A# \, A! K- x7 _8 w. H7、将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；8 f' B, M: j7 w5 \. U5 P8 x
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8、在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份20克原味面团），同样压实弄平整；
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9、再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平；
% U1 g/ y8 L3 O9 Q: v# n+ F注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。, K& C; x  Q6 Q- m2 w  H: A7 m

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10、剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室20分钟，取出再放冷藏室20分钟。
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11、取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；
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12、烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。: t; o. w% J. @8 Z
刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！! Z' N6 c: e3 E2 Z1 F' W

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