阳光幼苗燕郊店

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                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失
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( U# [, @/ v# n8 ]% s6 n: q0 e1 c        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。5 [2 e7 A' W9 E# x0 A2 f
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　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
/ N, U' e( k  W　　随吃随买，冰箱保鲜
; U) H' }( ^0 ?& V' O% j　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。! Q2 R- P2 U: H' p* D* D

0 ^; I+ C- G6 \　　清洗要点，避免长时间放置, [, A, F' g% Q( R8 H1 ~' v8 @5 _
　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。) O: V% W9 B6 ]; t2 o
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　　尽量生吃，大火快炒# z; C0 Q' G4 [
　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。1 z* W# e  {" r6 F

+ S/ F+ K1 s; L3 E* w! }　　不吃剩菜+ O8 p/ l8 d6 k, J" }
　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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　　可选择有机食品2 N' j) C  d& c0 {9 B: O
　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。4 W1 G0 _$ M, c5 a

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