阳光幼苗燕郊店

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2 j/ |% B+ t- N3 @                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失# p% e, o) F. ]0 l1 n

: p1 n9 l+ n; {# L& i        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？- H: s) G1 u! j, m. ]; ?
　　随吃随买，冰箱保鲜
6 {' K- p: Q3 m0 i* B　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。5 R! S2 F' X' Q- t
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　　清洗要点，避免长时间放置7 [0 \/ h4 o- z: s3 _! S
　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。' ]# A/ c$ A6 A% v
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　　尽量生吃，大火快炒: }- ?1 f: t3 y4 u
　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。6 z: f" B. M3 f* H# z4 v

7 J; I: L8 I7 h" R( J　　不吃剩菜
+ r- V8 h$ s9 a　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。' ?& W; y  `/ w5 U# B' @
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　　可选择有机食品
( x5 |4 U* H  V: Y5 E　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。% E  m: q$ O: U

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