阳光幼苗燕郊店

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( Z* `# i$ o8 T% M4 `) v8 w                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失4 G; `  h+ |: D( s* n7 L) S
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        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。
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　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？/ w3 A+ x* p; J3 _1 J# i6 C0 p2 P; E- g
　　随吃随买，冰箱保鲜
$ ?' X. K# l+ r$ d　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。) {8 d( G$ G- E% O; m4 R7 x

1 h" J2 n7 L) h  H( f- n: @3 n, C" N  j　　清洗要点，避免长时间放置
0 q( W+ _  d* V$ n( X0 {- y- A　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。3 Y2 C; U" [6 {

" u2 B- e. ]' N5 F3 E; u　　尽量生吃，大火快炒
0 L( ^9 F. ^6 X3 N　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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4 b6 [" s2 S; Y( h. Q. g  E7 r6 E! ]　　不吃剩菜  W6 W+ v; t  P9 Z2 ?" O
　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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1 K; P9 E5 o9 }, }# H6 ]8 t& \* T　　可选择有机食品* A0 _; d- K0 I. p7 ^% \
　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。
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