美食攻略·奶酥
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的） # U+ b* y: J c' A$ D
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
& e. x0 R4 [0 l1 Q' i$ o! s（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上）
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3 y/ n( y* `' C2 _（2）把软好的黄油，用刀切成小块
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 ( @0 I7 {. v m
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！
2 u9 {4 X. S6 S! t0 Y5 l1 e5 x（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 t) S, y! U& L7 v/ S$ h
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 5 W; `" q h& ?$ [0 k: D; V8 {
8 x: p. Z0 T8 f8 `（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 ( _& N& ~( C) `3 _+ h0 ~
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响，出来之后的口感，切成一块。 9 s a8 \& ^; w
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 + p; |- `% r* c5 { b% o2 r* Q
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比较好看
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
