美食攻略·奶酥
% |: @" {! h& b" W$ O# [! Z+ y) m' Z! H8 \" @: U
/ W. ?; M. [- \7 d7 p: m: r, o" Q. S# V9 S" O8 u& X: U
材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
" I# }1 r9 }2 l+ F1 _$ W
% M% u! `/ v/ x0 L+ U
克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 4 m* U, U3 a2 v5 L7 p
8 ^% g% E; l( z V" B G% Z1 |7 ^
黄1个（刷饼干面用的） 6 E N$ H: E% H
) p5 T7 S) d5 o. f& c# V做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
5 U, f( H5 p: u+ y& G（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 7 I% ~ T& c" S3 ]; c
6 E5 f# H8 `: t2 g4 a: \, J
化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
, v1 }# @; y# A. b" Y- G
箱上或者咖啡机上）
% Q$ [9 | G, H5 m
' J1 U6 r' C6 h9 ^/ \
（2）把软好的黄油，用刀切成小块 7 @ W# \! ]: X
- D' }' H7 g) C2 f2 v& |' {, x（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
* v0 L2 ?0 `8 _- C2 [, Y( Y$ V
- H7 A( I0 ^$ u a（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 2 n0 z2 T4 Z: {$ ~& M. l
- B7 \! I1 u0 E* x p3 I
腻一些！
) e+ s( M' x& L& l" d（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 5 T* U. x5 q2 R+ K c
7 G( `) R/ B: t1 ?. h1 l& E9 f
糖里面，用手搅拌，均匀一些 " H- E$ o7 M4 @% i2 v; H" B
+ x% l0 k9 r, ?; ]! ]
面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 , l2 `1 T! e8 W9 n" i8 c9 K
) r6 X5 z3 y5 e& i# M$ q! h7 {: p
，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
* J( k6 s4 J5 I; A L& D
^* m$ ~- y, G$ V/ d# {( ^; n# R
（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 0 z" ~8 H$ M& R( g7 o q' p3 G
+ [3 N) ^+ W" M6 |/ j* g! N
响，出来之后的口感，切成一块。 9 F/ `& a# s+ ^
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
7 X+ ^% S: j! L# H) b
6 Y+ m( B8 P) l7 x9 [* |
比较好看 + I* v; T" e k
6 Y3 w$ C& }8 r1 X7 u（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ % b" a! a+ Z# r$ j3 K: S
8 s* I \1 W& `/ D8 v- \备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
& j! a5 ~4 z# c" Y& U
% R. y/ A- z5 \' y0 ^$ ^4 f) R
就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ 8 _5 A5 R+ ?2 x, }3 x; S6 u
; J1 O8 t+ q4 ^1 n
产品图片 9 F: a3 H0 p" e& I# m
| 
发表于 2016-10-25 18:37
