美食攻略·奶酥+ ^% b; M1 m/ o" y! Z
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 " n& A- I/ R' T( Z4 s' R5 J& s1 X# A
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的）
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
U4 m9 U0 G3 @ i" T& N& ~（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 9 P, ?! I2 `8 o: l0 D% K" l8 |. D
箱上或者咖啡机上） 7 M& ~4 o- p9 n
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 / W. N& V0 p, G( F" q
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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' B; |9 ^/ J+ `9 c) A& T（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！ # Y0 w6 b# K9 J4 q, D5 e
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 4 R9 v+ i1 J+ Q$ s# g
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 # l+ @1 m1 r W
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 ; |/ p+ J3 c, u* I/ C: b
, R2 t% \8 A9 U3 z3 {（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 ' T2 [9 p9 [4 X
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响，出来之后的口感，切成一块。 % A% [$ p6 C6 x8 I4 A0 c
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 , Z% v Z* R5 W9 m
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比较好看
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ % m% j7 l1 o2 W V
; a6 H' |- G' B( M" M" s' @8 D备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ $ x4 C: D0 L9 n
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发表于 2016-10-25 18:37
