tangziru_zhy

主料：苦瓜，猪肋排
6 ?! w: Z0 x  j0 {' ]& I8 t调料：葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，耗油，白糖
9 _+ R+ ^4 o0 f% m% g8 x步骤一
( h, k3 ?  a1 j$ u( c0 }排骨买回家先用凉水浸泡，然后放入开水中焯一下，苦瓜去籽切块
" J4 p1 D2 q# F8 x; I
* I% W. l. a, J3 o, i
4 x- |9 _) w$ s* W8 Y
& V; U; [: A( n; ?) }
/ o$ y; d& Q, C" N& O  p: ]3 ]. A1 Q# J2 J8 G) D7 b" s
2 r5 X5 a6 w' V4 J- W  I
步骤二" C/ H' S% u* a4 k; N1 `
锅里放油，把焯过水的排骨放入锅中煸炒7 O$ l. [+ g8 P' r  c
" D4 L$ C- W& f3 V. ?: m8 w' \
把豆瓣酱放在油里煸炒出香味# w/ J8 Q2 |" m6 `/ O0 O! w; e3 D, ?

% r. D; E7 s1 F4 P+ v$ j: o* A0 ^再依次放入料酒，白糖，老抽，生抽葱姜蒜煸炒出香味
2 ?& c1 w' p# r8 \% z3 Z1 I3 D* b+ V% A8 o+ Y
继续炒
. O4 Z. P2 Z5 G$ }3 p& x0 z; G  T* v: D* F  y
% \' m; M5 o3 p% L% F. g
步骤三  C( O3 Z- Q1 V: X0 a0 M6 x: I3 h
在炒好的排骨中放入开水+ T, m% G; k8 C" t$ m0 K& `

! N1 y0 O7 H$ v9 ?烧制半小时后放入苦瓜，根据口味在放入适量的盐& _1 o' p! f7 h& K, d' _

# ?2 _  t$ W/ R4 e& @开锅后小火烧至苦瓜变软，再大火收汁，出锅前放入适量耗油和鸡精
- C. F# Q0 }. i. u. I0 W: S$ `. G" e' X6 b) ]
* c9 v) D8 F6 |3 `( F% l
小贴士：如果不喜欢苦瓜的苦味，可以在去籽时把苦瓜内那层白膜去除干净0 J: ^. z# C" j; H3 T5 U
        烧制排骨时一定提前准备好开水/ }; r1 V5 T8 l  @
        因为之前放入了豆瓣酱，老抽，生抽，所以最后放盐一定要适量, P6 w; R- S8 l% |  E) d$ u
        如果不想苦瓜颜色变黑，烧制时不要盖锅盖
7 Y- E2 F) \6 H5 ]+ Q' X5 [# b; t  K+ [
[ 本帖最后由 tangziru_zhy 于 2010-7-11 20:20 编辑 ]

kexin

不错哦，我弱弱的问一下，排骨跟苦瓜一起之后，排骨苦吗？？

tangziru_zhy

原帖由 kexin@bj 于 2010-7-11 21:30 发表
, X& `* w& s1 [; J  R不错哦，我弱弱的问一下，排骨跟苦瓜一起之后，排骨苦吗？？

/ J- X; i; Q, ?8 J5 r

: d- Y" J: A& F一点苦味也木有，连苦瓜本身的苦味也少了好多

tiger1234

还真是个好办法呢，真不错呢。

月光橙子

这道菜确实不错啊; r+ o) P. P& X9 P4 N5 o
$ Q9 j1 R/ ^( l7 P# T. u" L
即解馋了，又去火了

圆脸胖猫

哈 下次我也试试 超馋人呢