tangziru_zhy

主料：苦瓜，猪肋排  m4 q5 N' S; k; R9 q
调料：葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，耗油，白糖
1 t# q' o% y, {9 \, L5 @) l+ m' L步骤一& o& `3 q. q6 @0 t; r
排骨买回家先用凉水浸泡，然后放入开水中焯一下，苦瓜去籽切块  z. Z; \% N  T5 h; \9 S: @" b
: z* T3 D* p; h

0 ?! A0 G3 @, E: S' C! K7 `
+ ?/ X* j* a/ H+ O+ p  R- ~* ?0 _$ X0 }. R* t  h

/ Y3 `4 N% ?7 h# w& [, i3 L; f' k
! |. \0 _5 P: |0 Z步骤二' x7 ^0 ^; G$ V: ^
锅里放油，把焯过水的排骨放入锅中煸炒$ x2 v* ]' s: W( B5 U

1 R; i" p8 M( v  ~把豆瓣酱放在油里煸炒出香味. ~7 a) O" ]( o! g
- S# ~4 T5 z" C6 ?( z5 O, T
再依次放入料酒，白糖，老抽，生抽葱姜蒜煸炒出香味* S' a+ R; L- n1 R- t. p( ^( K
2 t1 t4 A2 g* h. H
继续炒1 W$ Q: V" e+ s7 t$ Z

0 o# V3 ?  k' ~% ^) ~2 ?+ h) \
& p3 D! n5 T( t步骤三
+ U4 F1 n1 H2 I1 e) Z1 q在炒好的排骨中放入开水
9 O# h( V/ i$ q3 e: }5 D: Y- r: s- J2 E% y
烧制半小时后放入苦瓜，根据口味在放入适量的盐
* S! y6 E" E7 p$ \8 \* ~7 P; z; x
6 I, N% s1 S$ E' Z" ^/ z开锅后小火烧至苦瓜变软，再大火收汁，出锅前放入适量耗油和鸡精
+ H, r' O0 d9 T& o; @3 E' K4 r  b% n5 {1 `, G; O  O( w
5 n  j5 w+ u; ?/ ]4 g
小贴士：如果不喜欢苦瓜的苦味，可以在去籽时把苦瓜内那层白膜去除干净
) S- d& u. l4 h; L8 I1 x4 t# U        烧制排骨时一定提前准备好开水
1 S) h5 A+ F. i" P; B        因为之前放入了豆瓣酱，老抽，生抽，所以最后放盐一定要适量6 t4 g+ I" J+ H; V! }
        如果不想苦瓜颜色变黑，烧制时不要盖锅盖
5 f6 j: }0 O8 x5 B; {7 w) }# M! U( H5 i4 i, Q; C3 l6 B
[ 本帖最后由 tangziru_zhy 于 2010-7-11 20:20 编辑 ]

kexin

不错哦，我弱弱的问一下，排骨跟苦瓜一起之后，排骨苦吗？？

tangziru_zhy

原帖由 kexin@bj 于 2010-7-11 21:30 发表
0 G6 _; M' ]8 u& o不错哦，我弱弱的问一下，排骨跟苦瓜一起之后，排骨苦吗？？

% ?' _2 Q4 r) w3 c0 t# K% Z1 h( Y
一点苦味也木有，连苦瓜本身的苦味也少了好多

tiger1234

还真是个好办法呢，真不错呢。

月光橙子

这道菜确实不错啊; {9 d/ A! _/ `( d( k
& D7 S0 W  @% f& X5 L2 w
即解馋了，又去火了

圆脸胖猫

哈 下次我也试试 超馋人呢