tangziru_zhy

主料：苦瓜，猪肋排% b6 Y/ n2 O( D, D
调料：葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，耗油，白糖8 k# D" f( c- Q# H: j* s
步骤一( a1 q0 z" e& J7 E- r, X& W
排骨买回家先用凉水浸泡，然后放入开水中焯一下，苦瓜去籽切块3 X8 i. }* M8 X' h  W
1 s& ^6 W. b' A  a6 c) y
- d& \2 t2 b) S* }8 z5 x

0 U/ ?3 ?% I8 v! v$ `) O: Z
7 ^  D- J; {$ u: W1 ^
$ J7 h4 J$ M' }$ `
8 B  U: z, w0 W0 K' `/ K  z& l步骤二
1 @, o5 {7 L7 q( P锅里放油，把焯过水的排骨放入锅中煸炒
, i0 [" o. e+ L( v4 W3 m: p1 f: }6 ^1 W  a9 a" L1 i
把豆瓣酱放在油里煸炒出香味
; s6 R( q: R, R# b- A% l8 ~
2 b0 {7 ^/ r  {+ D2 e再依次放入料酒，白糖，老抽，生抽葱姜蒜煸炒出香味
( @4 ]2 [, u6 }( [
+ P4 c+ Y4 H3 g1 a4 f" ^( i) Z8 S继续炒$ p' d) N* y% U" H
4 j  q! C* @* w

$ F+ B5 ?2 C0 t' \3 w步骤三/ V+ c+ b' @# S: b: {$ f
在炒好的排骨中放入开水. j! q6 D$ y6 T# A6 g( x3 n& M
% B; Y# `& n$ m: h7 A
烧制半小时后放入苦瓜，根据口味在放入适量的盐
6 H. y4 V& i6 c# `4 S% H
) j1 }, f7 o- c/ s5 D开锅后小火烧至苦瓜变软，再大火收汁，出锅前放入适量耗油和鸡精
+ E* m+ {: K  i  u% i( d% \- y- A/ ?' x6 n

! l  ~# d0 j" M% Y小贴士：如果不喜欢苦瓜的苦味，可以在去籽时把苦瓜内那层白膜去除干净1 S9 L& D1 _. \' u8 r$ B
        烧制排骨时一定提前准备好开水, u1 V; i. t- E8 C/ `
        因为之前放入了豆瓣酱，老抽，生抽，所以最后放盐一定要适量5 g, ?- t$ Z+ Q
        如果不想苦瓜颜色变黑，烧制时不要盖锅盖# \: c9 c+ ~: R9 h1 G: O& M2 @6 c% J
4 k9 B4 v2 n2 s/ @5 G
[ 本帖最后由 tangziru_zhy 于 2010-7-11 20:20 编辑 ]

kexin

不错哦，我弱弱的问一下，排骨跟苦瓜一起之后，排骨苦吗？？

tangziru_zhy

原帖由 kexin@bj 于 2010-7-11 21:30 发表
, Y! j! s1 o6 S不错哦，我弱弱的问一下，排骨跟苦瓜一起之后，排骨苦吗？？

/ M& p3 y$ i/ u& A7 _8 U8 w8 a4 N% T3 V  ~* G& E# _/ h
一点苦味也木有，连苦瓜本身的苦味也少了好多

tiger1234

还真是个好办法呢，真不错呢。

月光橙子

这道菜确实不错啊
7 J1 n! P- }& O2 N8 K9 L$ t+ [( ~  X, ^" m" w
即解馋了，又去火了

圆脸胖猫

哈 下次我也试试 超馋人呢