十种美味排骨的做法

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yuaner2009

幼大班

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宝宝生日: 2009-05-10
帖子: 28

楼主

大家喜欢哪一种呢，不妨学一种，给自己的家人做一下吧，说不定会收到意想不到的效果呢，哈哈十种美味排骨的做法  ( j3 v) I5 I2 J; W0 i& D. m% T
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一定要学会这十种排骨做法 $ f' ]7 g8 X# p9 A
1、香酥排骨

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用料：
　　1、猪排骨一斤。
　　2、葱三棵。
　　3、老姜一块。
　　4、酱油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。 + g' |* s) _; S2 B
　　6、熟芝麻一大匙。
　　7、香油一小匙。 + d* _" Z7 {' `' r
　　8、盐、味精适量。 . i8 @0 d" y+ D0 U, }* o
　　9、汤或水一汤匙。 3 m% A* |/ Y' x* [# I
　　做法： 2 [2 y: w) u# ]5 k, x# p, k# Y
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 + K: O$ H* k4 h# N2 P+ ^

2、草莓酱排骨
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用料：
　　1、猪排骨半斤。 9 y! R$ X4 a1 v, V3 J; E
　　2、草莓酱两大匙。 + d3 R5 T' Q; @3 C  ?
　　3、蕃茄酱两大匙。
　　4、白糖一咖啡匙。 . r" X2 ^+ U7 L  `' b: E$ E
　　5、盐、鸡精适量。
　　做法： ; T, E6 `' ?, s1 o, a
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

3、糖醋排骨 6 W2 u; i8 u5 x: @
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用料： 7 o9 r6 ~# H8 G0 G
　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、白糖三大匙。 7 i! k" K. G' ~8 p! c+ Z* m+ m
　　3、醋四大匙。 6 }: _" {: h# V# R! m4 T% M* C
　　4、酱油两大匙。 7 }. u) Q3 u8 S. {
　　5、葱四棵，切段。 6 R; ^  {5 t9 M3 ]5 @: G
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 9 A  \6 f! J3 T1 h6 v4 y1 w6 G1 e: V' D
　　7、泡辣椒六个，切段。 / o9 ~# z5 \; _5 ]$ d! p
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 : f% ]9 y/ v/ V+ p( [
　　9、盐适量。 # C3 [  e% c- f1 E( b3 w+ J" B
　　做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 , }  g& E- J; [1 }! ^& ]
4、豉香排骨

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用料：
　　1、排骨一斤半。 7 c2 L+ Q- o  i
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。 ( `! s3 g, M5 U# d7 l" I2 [
　　4、葱半两。 & V/ T' @2 A1 b8 S" b
　　5、老姜一块。
　　6、蒜半个。
　　7、油辣椒三大匙。 ! m! S2 A  Q* u3 }! R* q4 `
　　8、蚝油两大匙。 - m8 t4 ~, Z6 d& D. ?2 q) ?. A
　　9、干红葡萄酒半汤匙。 ; F' u+ m  N) ~  S
　　10、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 9 w7 A' Z8 O- O# f
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 - e- {/ K8 J! w% c  e, f4 b) t7 E
　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 3 ?) B$ O; l6 }; |6 ]" Z
5、五香粉蒸排骨 % w5 @( a: p% d8 v) S4 q% p
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用料： ( S* m9 m! s' T
　　1、猪排骨一斤，斩段。 8 T; O/ R. D" E3 d$ N* q9 R' g. C
　　2、大米二两。 2 t2 U$ G" k& ^: h& T
　　3、葱四棵，切碎。
　　4、甜面酱一大匙。 $ O7 M( z) e/ M# L
　　5、红糖一大匙。 ; w( `7 r2 }" J; U, [
　　6、酱油两大匙。 6 l& E/ v9 m+ V* ^" S7 \$ @
　　7、老姜极小块，切末。 ! o; |( j" }7 ~! @" J; c
　　8、醪糟汁两大匙。
　　9、五香粉一小匙。
　　做法： 2 _& x: R6 Q' g! k& N& w7 l
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 . `. I( z0 G9 K# C/ f1 ^# i
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 2 e; f+ W4 R& N. i) D
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6、海带排骨汤 5 d0 b% a+ N$ T# ~% M8 I2 Q  [
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用料： - {6 B2 W) t) s% i; k- h1 _7 M5 P
　　1、猪排骨两斤，斩段。 8 l) L" g+ n' ^. a( k- ?  F+ j
　　2、鲜海带一斤，切长方块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。 ; e/ E& l! q( d# o
　　4、花椒二十余粒。
　　5、黄酒两大匙。 : V6 j$ I  g' C# X2 t0 ^' ^  O
　　6、盐适量。 ' y! S* N% x5 c$ _& r( a7 q
　　做法： : f; [: p- s+ v+ c
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 ( z! v% \' b' T  ^' \0 v& g
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 , d2 Z# w2 n# M. p' T
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 - R/ {: J* u0 _3 ~
7、莲藕排骨汤
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用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 $ H8 @7 F! {% v4 v! Z
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 0 B0 R6 e, M! x6 |2 d" e# {; z# W
　　3、老姜一切，用刀拍破。
　　4、花椒约二十粒。 ) ?* y3 T/ J4 M8 @1 l2 m
　　5、黄酒两大匙。
　　6、盐适量。 6 V- ~: t) u  j$ V& ?, x" k* k
　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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8、冬瓜排骨汤 # F% s9 f9 {, X9 t7 A

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用料：
　　1、猪排骨一斤，斩块。 : Y8 o3 q6 h# i: v+ }; {. s, q
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 2 c+ j5 h, T3 J1 [# t
　　3、葱半两，挽结。
　　4、老姜一块，用刀拍破。
　　5、花椒约二十粒。 1 X" M8 [  \8 Q' F
　　6、黄酒两匙。
　　7、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
9、孜然排骨 5 V3 V2 ?; M( `6 F
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用料： 9 Z8 Q( m8 H& s# t5 l* M
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。 % J% g2 _' }" ?/ C
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
　　5、葱两棵切碎。
　　6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。 ( s" v9 Q1 G: K4 @; u& v* ?
　　8、白糖一匙。
　　9、盐、味精、红油适量。 6 \& K, a: G& @
　　做法：
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
10、红烧排骨 6 v0 u# F$ W2 C% a1 P  q

材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
　　做法： ' g3 S& u4 I5 J7 _% C$ H4 q
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； ( Q. i: k" |* P8 i: K
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　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 9 ~5 n, u9 x3 u- R! R, ^6 A+ R
　　
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），

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