静静的雨

, v' R5 y( N  X8 q  i- n

8 [% V- ^+ u: Y+ b( {: Y    原料：黄酱、糖、葱姜蒜末、牛肉（切丝）、味精。2 U& N% ~% R' v6 V
2 p4 k+ N' a7 J7 t
    （我一般是用六必居的黄酱，没想到一个没嘱咐到，老公给买了这个酱，不过也无所谓，是黄酱就行。还有，照片上的盐放错了，炸酱不用盐，大家只当那是味精好了。）

静静的雨

- V5 m( r$ S/ m3 ^( \3 o, L' k: H# {4 v% Z& x; I. |
    1、锅里放油，放葱花呛锅。3 {" I, p) a/ Z
    2、放入牛肉丝煸炒至变色。
# Z5 D6 @1 P" Q    3、放入黄酱，如果有点稠可放一点水，并不断翻炒，不能糊了底。% _3 v9 T$ ?- l7 E
    4、放入半勺糖。
. J! n- T) [" j$ y+ ^' v2 s    5、稍咕嘟一会儿，大概5分钟，放入葱姜蒜末。3 ]0 D6 I- u" [7 @6 H$ X, u% ~1 e  r* W
    6、炒至出香味，放入一点味精，关火出锅。

静静的雨

2 }% d$ s$ t* s. F0 X

  Z/ x/ G) g$ |: C8 B1 a9 j    煮面

静静的雨

- k; E& w2 U; ]- D8 J, O8 Y

& B6 g* c& A1 x% M    配点儿菜码，我弄了黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝。其实菜码应该还有很多，懒得弄了，只弄了这几样。+ P2 y( G9 _( Q
    其实老北京炸酱面最讲究是就是菜码，应该是各种颜色的，比如除上述的几种外，还可以有白菜、黄豆、豆芽、西红柿等等。

静静的雨

- F" u6 K8 p( k8 S; _, H, j* v; n2 u6 \' d* E
    盛碗完成

静静的雨

    本人是回民，所以用的是牛肉，大家可以随自己的意，放什么肉都行。
8 u+ @3 I* m( S1 ~* r- z, V    我不喜欢炸酱里油太多，所以用的是瘦肉，很多人用稍肥一些的肉，要的就是油多一些，只是我不喜欢油多罢了。

kexin

真好看，下次我也用牛肉试试

tangziru_zhy

好吃又好看~~~~~~~~~

tiger1234

看着也很好呢，想不到牛肉也可以这样做呢。

到处搅和

看着真有食欲啊  楼主给我做一碗呗

微笑泡泡

看着就香啊 流口水了都

樱桃小小丸子

很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

小典典

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表 2 r) B: \; N7 A( t7 @
很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

8 e, u3 ^4 v- e) a! g& a
我也这样做。。。。

wangaibj

哇，好香，最爱老北京炸酱面

yanyan6023

我也是用甜面酱，不过不是北京的，是我们老家保定的老字号槐茂甜面酱，做出来很香，我自己做酱得时候还会烹两滴醋，提味儿。个人认为自家的炸酱面比老北京炸酱面好吃哦。

静静的雨

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-7-30 13:24 发表
" b) Z& i( I! g7 D, _7 r很漂亮。亲，下次可以试试用一袋甜面酱和一袋黄酱试试，味道会更好。不会那么咸，有点微甜，不用放糖的。

$ M2 G0 |" }( R! Y1 X8 V
0 r! H9 z9 y2 y    放甜面酱就不是老北京的炸酱面了。

卡乐

嘿嘿~~昨天我吃的扁豆焖面~~