- 妈米
- 4955
- 经验值
- 10250
- 在线时间
- 645小时
- 宝宝生日
- 2008-09-29
- 注册时间
- 2008-5-9
- 帖子
- 3033
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10895
- 精华
- 16
- UID
- 671580
 
- 宝宝生日
- 2008-09-29
- 帖子
- 3033
|
本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:30 编辑 5 P, T# D2 f- o( j' o/ ]- z
/ N5 P! U) j- m5 ~0 V2 B1 m2 r
寿司，韩国又称之为紫菜包饭，下面来简单介绍一下基本用料的做法：
0 z* {4 ], s9 d: w- T& i. ?8 a寿司醋配制：白醋、砂糖、盐的比例为10：6：1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止，注意醋不可烧开，以免其酸度减低4 _# A/ m7 H7 k8 V' l/ ^5 u
寿司饭的做法：食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米兑一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量+ E0 ?- S" B$ l z! t, C
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例）9 @2 i8 {# i* b4 K3 b) x* H
寿司饭保存：寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可
6 t" a, X6 d: }& ^6 l
/ K& _- r& I! ?$ c, K原料：寿司饭（偶用香米150g做的）、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠（这个量偶卷了三个）
6 K& z9 b# Q- F
1 o9 a2 a; Z# t# W9 V& M8 }3 _( N# F$ a
2 \* W0 @8 c3 ?) m4 t f步骤：) W5 f3 o8 A8 e! K+ z6 e6 N3 I1 z |
01.黄瓜、鸡肉肠切成条状，鸡蛋摊成饼并切成条状，蟹**开水烫熟后切成条状，菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用" H V, H. B g) z2 L8 w* M: v
02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟，盛在容器里（最好用寿司饭专用木桶）加些熟芝麻，将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷* D% ?& y; t. z* t) B" W/ n
03.将烧海苔放在寿司帘上，光滑一面朝下，竖线面对自己，上面均匀铺上寿司饭，注意海苔远端部分要稍留些空隙，铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐
4 U5 i8 x* d# Z2 j7 @04.手紧握寿司帘，双近端处开始向上卷，卷的时候要压住菜，这样卷出来才能紧，卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后，用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状，切的时候尽量不要压着切。# R" w+ n1 u# T. u9 c0 ~6 ~
) X6 C7 N- e! C \! i8 s) k0 y
吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可！美味又营养的寿司大功告成了，简单吧！春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦～～
# V1 ~% F2 g3 N! ?
1 y9 E3 {; |/ F4 l8 `" e: D6 V4 p5 F2 }' h: Z6 G
[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]
|
|
发表于 2009-4-13 15:49
0 u; H( H7 ^$ Z+ l
