angie

/ k& e0 S- u* c
" m: }9 |/ r' S  K. T; s+ c
寿司，韩国又称之为紫菜包饭，下面来简单介绍一下基本用料的做法：
) l" c" q; G1 t+ X寿司醋配制：白醋、砂糖、盐的比例为10：6：1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止，注意醋不可烧开，以免其酸度减低
( R. Z( G% f" H" d3 ?  K4 T0 }7 ?寿司饭的做法：食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米兑一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量
6 L) z! l. X. t6 M& {) B. _/ n饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例）& ~1 n" [1 b# E5 M8 i/ Q
寿司饭保存：寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可
4 l; Z4 j/ F3 o& z, o" b2 P' Y3 y
9 y' y1 s0 k: ]4 `1 H: o& r; U% V0 f原料：寿司饭（偶用香米150g做的）、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠（这个量偶卷了三个）2 x2 r, H+ H6 H& E1 N$ D" y

4 ]8 Z3 }& A  W5 a4 D& Y% U2 T0 V6 |# W; ~7 n
步骤：. f, ^9 Q( |, o* _, A# [& K. u/ [2 Z
01.黄瓜、鸡肉肠切成条状，鸡蛋摊成饼并切成条状，蟹**开水烫熟后切成条状，菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用
& D2 V/ }* E2 C: m02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟，盛在容器里（最好用寿司饭专用木桶）加些熟芝麻，将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷9 L: t1 ]) _8 f& y8 w& @
03.将烧海苔放在寿司帘上，光滑一面朝下，竖线面对自己，上面均匀铺上寿司饭，注意海苔远端部分要稍留些空隙，铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐3 f' Y, e+ O" X
04.手紧握寿司帘，双近端处开始向上卷，卷的时候要压住菜，这样卷出来才能紧，卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后，用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状，切的时候尽量不要压着切。! ?' C+ M6 t- Q

# k  B" o( W# k* a1 R+ T& F' s吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可！美味又营养的寿司大功告成了，简单吧！春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦～～   z7 `. Z$ z6 ~* Z8 q( q9 U' C

- r! ~& [; G+ p5 y
% ^+ }  G4 W3 X+ u[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]

yzw9688

沙发!

yzw9688

开吃。。。

yzw9688

剩下的打包带走。。

angie

小乖太闹，我还抓时间得整理片片，陆续送上

紫色氧气

我要吃，打包那个！我打个劫

angie

咋都没人看呢，顶上来喽

angel8227

我正在发愁怎么做寿司了，我LG特喜欢吃，真是及时啊，送花花

aswhatiwant

xuancao

为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

angie

原帖由 xuancao 于 2009-4-20 12:10 发表 3 \6 j. F* f# {' e! W
为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

, `4 K5 K6 d; ?! a) D/ ^% G) y% u亲，你包的时候尽量包得紧一下，紫菜上不要沾水，在切的时候要用锋利的刀切，手不要压着卷切，而且切的时候一定要快，随包随切  y. J* B) \/ ^- C# l  \
4 X1 V  z7 [% l+ [
[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-21 01:58 编辑 ]