angie

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  H+ T5 w2 _  d寿司，韩国又称之为紫菜包饭，下面来简单介绍一下基本用料的做法：! ]& D' R1 A1 ]$ U
寿司醋配制：白醋、砂糖、盐的比例为10：6：1(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至溶解为止，注意醋不可烧开，以免其酸度减低
* |# y7 q5 [3 s7 j$ }寿司饭的做法：食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米兑一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量
# b7 q$ ^* p! V) D& a" O3 P饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例）& E  n* i3 K' }' T0 K  a: P& p
寿司饭保存：寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可3 I+ W9 E; Y0 x0 I3 |7 L6 n& e7 n

5 f0 O  D( {2 q  J; k! c原料：寿司饭（偶用香米150g做的）、烧海苔、寿司醋、蛋一个、蟹**两根、黄瓜一根、菠菜、鸡肉肠（这个量偶卷了三个）
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% D6 W1 B4 ]; i& u3 q步骤：
& ~' g: Z" C. h1 I7 O) t6 Q4 F01.黄瓜、鸡肉肠切成条状，鸡蛋摊成饼并切成条状，蟹**开水烫熟后切成条状，菠菜开水烫熟加香油和盐拌匀(也可直接放入熟菠菜)备用
$ b; u( r, z) l: ^8 a5 k& j02.电饭锅将饭煮好约20-25分钟，盛在容器里（最好用寿司饭专用木桶）加些熟芝麻，将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷& f/ A; r# B( f+ A6 S" B; v1 @/ S$ k. J
03.将烧海苔放在寿司帘上，光滑一面朝下，竖线面对自己，上面均匀铺上寿司饭，注意海苔远端部分要稍留些空隙，铺饭的时候如果手太粘可以沾些水或醋。饭的中央靠下的地方将第一步准备好的鸡蛋、黄瓜、蟹**、鸡肉肠、菠菜分别码齐
2 q( ~& i. _6 i" l; r04.手紧握寿司帘，双近端处开始向上卷，卷的时候要压住菜，这样卷出来才能紧，卷到边的时候可以在边缘处抹少许水。卷好后，用一锋利的刀沾些水将寿司卷切成段状，切的时候尽量不要压着切。8 r3 `7 E2 ?2 `* `; C; g

% C- e, y8 }9 ^- R( S吃的时候沾些寿司酱油或者芥末酱都可！美味又营养的寿司大功告成了，简单吧！春天带上宝宝出去郊游吃寿司好享受哦～～ * d" D, b" |: e; r% ]! H
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" Z8 M% v3 ]# q4 s[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 01:17 编辑 ]

yzw9688

沙发!

yzw9688

开吃。。。

yzw9688

剩下的打包带走。。

angie

小乖太闹，我还抓时间得整理片片，陆续送上

紫色氧气

我要吃，打包那个！我打个劫

angie

咋都没人看呢，顶上来喽

angel8227

我正在发愁怎么做寿司了，我LG特喜欢吃，真是及时啊，送花花

aswhatiwant

xuancao

为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

angie

原帖由 xuancao 于 2009-4-20 12:10 发表 ' M8 F8 [6 r2 Y+ G% D
为什么 我做的寿司切的时候总是切扁了,感觉紫菜好像一粘饭就软了?

7 |, q% r1 r9 d8 X亲，你包的时候尽量包得紧一下，紫菜上不要沾水，在切的时候要用锋利的刀切，手不要压着卷切，而且切的时候一定要快，随包随切, i& v5 D5 U: A1 F7 u/ D

0 @. k4 e: U' B& ][ 本帖最后由 angie 于 2009-4-21 01:58 编辑 ]